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橙皮中类胡萝卜素的提取工艺研究
甄天元,慕鸿雁青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛
摘要目的确定溶剂法提取橙皮中类胡萝卜素的最佳工艺条件。方法以橙皮为原料,采用溶剂法提取其中的类胡萝紊,通过单
因素试验考察浸提溶剂种类、浸提料液比、浸提温度、浸提时间对类胡萝素得率的影响,再通过正交试验确定橙皮中类胡萝素提取
的最优工艺。结果单因素试验得出,以丙酮为浸提溶剂,料液比为:/,浸提温度为℃,浸提时间为时,类胡萝素
得率最高。正交试验最终确定影响橙皮中类胡萝卜紊提取的因素主次顺序依次为提取温度料液比提取时间,最优提取工艺条件为
提取温度℃,料液比为:/,浸提时间为。在该条件下,类胡萝卜素的得率达到./。结论该研究可为橙皮的
综合利用提供借鉴和依据。
关键词橙皮;浸提;类胡萝、紊;得率
中图分类号. 文献标识码文章编号———

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橙子是芸香科柑橘属植物橙树的果实⋯,多加工成果汁值与标准曲线对照,求得各处理样品液中类胡萝卜素浓度。
或直接生鲜食用。橙皮占果实总重量的% ~% ,我国每计算公式如下:
年产生柑橘皮渣在万以上,皮渣中含多种有效成分,将类胡萝卜素的得率/×/
柑橘皮加以综合利用,可以提高柑橘产业的附加值,带来可式中,为类胡萝卜素浓度/,为提取液定容后的体
观的经济与社会效益。作为一种功能性脂溶性色素,类胡萝积,为橙皮质量。
卜素的提取、分析、功能性及应用研究一直是众多研究人员.. 不同浸提条件下橙皮中类胡萝卜素提取的单因素试
关注的热点。。。笔者以橙皮为原料,采用不同浸提溶剂在验。准确称取—干橙皮粉于烧杯中,分别探讨浸提溶剂
不同条件下提取其中的类胡萝卜素,确定溶剂法提取类胡萝种类、料液比、浸提温度、浸提时间个因素对橙皮中类胡萝
卜素的最佳工艺条件,以期为橙皮的综合利用途径提供借鉴卜素得率的影响。以分光光度计测定类胡萝卜素提取液的
和依据。吸光度,计算类胡萝卜素得率。
材料与方法.. 橙皮中类胡萝卜素提取的正交优化试验。在单因素
. 材料橙皮,市售橙子,剥皮后将橙皮于℃烘干至试验的基础上,准确称取干橙皮粉为~,分别选择浸提
水分含量≤% ,粉碎后备用。.胡萝卜素标准品,天津一方温度、浸提时间、浸提料液比因素进行正交试验,进
科技有限公司;石油醚、丙酮、无水硫酸钠等,均为分析纯。一步确定橙皮中类胡萝卜素的最佳提取工艺条件。
电热鼓风干燥箱,龙口先科仪器公司;型紫外可见分光光. 数据处理与分析试验数据用软件进行分析和
度计,上海光谱仪器有限公司;电热恒温水浴锅,龙口市电炉处理,对数据之间的显著性进行对比。
制造厂;型电子分析天平,梅特勒一托利多仪器有限结果与分析
公司。. 类胡萝卜素标准曲线的绘制通过对类胡萝卜素标
. 试验方法
准溶液吸光度的测定,以类胡萝卜素溶液质量浓度
.. 胡萝卜素标准曲线的绘制。,做标准曲线,曲
素标准品.,以丙酮定容至,摇匀,配成胡萝卜线方程..,.,线性关系良好。