文档介绍：摘要关键词:缓懿匪兀衩谆粕兀崛。榷ㄐ论证采用乙酸乙酯作为浸提剂具有较好的浸提效果。冷冻一微波解冻的方法能去除胡萝卜的大量水新疆植物资源丰富,以新疆盛产的胡萝卜和玉米蛋白粉为原料研究类胡萝卜素的提取,具有一定的现实意义。本研究以新疆五家渠红人参品种胡萝卜、伊犁两头齐胡萝卜和玉米蛋白粉为原料,研究了缓懿匪赜胗衩谆粕氐奶崛〖际跻约袄嗪懿匪氐奈榷ㄐ浴V氐阊芯苛宋⒉ā⒊ǖ技术在提取中的应用,优化了浸提参数,并对类胡萝卜素的稳定性进行了研究,为以后的具体应用提供了可靠的依据,具体结论如下:ü鼿ǎ寮仪烊瞬纹分趾懿返缓懿匪睾靠纱/,经实验研究分而对一胡萝卜素的损失则极小,同时冻融能够破坏部分细胞壁能加快传质效果,使操作更简洁,提取更充分。褂梦⒉ㄝ腿〉淖罴压ひ瘴#禾崛〈问次,微波火力为%,萃取时间为弦罕任:缓懿匪氐奶崛÷蚀锏%。采用超声波萃取的最佳工艺为:超声波萃取次,功率为,料液比为,萃取时间为露任墒固崛÷蚀ヒ陨稀诙杂衩谆粕氐奶崛≈校捎サ囊掖肌L崛∮衩谆粕氐淖罴压ひ瘴#何露妫间,料液比崛〈问次,、光照影响比较大,另外的存在也大大影响了玉米黄色素的稳定性;衩谆粕卦诓煌膒怠⒀趸痢⒒乖痢⑵它金属离子以及常用的食品添加剂存在的情况下,对稳定性的影响比较小。
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哪勿吲彬了研究生答轹即川年主锄独创性声明关于学位论文使用授权的说明时间:山嗄辏聖占月日二月知日/疆农业大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子文本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得新疆农业大学或其他教育单位的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。时间:本人完全了解新疆农业大学有关保留、使用学位论文的规定,即:新档,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文,允许论文被查阅和借阅。本人授权新疆农业大学将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以公布ǹ论文的全部或部分内容。C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵研究生签名:导师签名:
第一章文献综述类胡萝⑺亟峁埂⑿、素的结构子8堇嗪懿匪胤肿咏峁购腿芙庑缘牟煌浞治A嚼啵一缓醯奶啵春懿匪乩的这一类化合物大多数是全反式的构型,因为全反式的构型最稳定。如缓懿匪亍缓懿匪亍类胡萝卜素在自然界广泛存在,年,雍懿犯薪峋Х掷氤鎏妓衔锢嗟色素,并以“胡萝卜素”命名,实际上,胡萝卜中所含有的类胡萝卜素主要是一胡萝卜素。弱之后,忧锾斓囊镀蟹掷胩崛〕龌粕ǖ募陨兀⒚!耙痘扑亍保核孀派镂锢技术的发展,人们通过色谱分析的方法分离出一系列的天然色素,并命名为“类胡萝卜素”。它们具有共同的化学结构特征,分子中心都是多烯键的聚异戊二烯长链,以此为基础,通过末端的环化、氧的加入或键的旋转及异构化等方式产生出很多衍生物。目前,已知的类胡萝卜素的成员大概有多种,如番茄红素、叶黄素,隐黄质⒂衩谆浦虾青素一,一及缓懿匪/一/取类胡萝卜素通常是由个碳原子组成,鲆煳於┑ピJ孜擦佣傻乃妮评嗷衔其结构通式如图,这些异戊二烯单元的连接和排列在分子中心是反向的,在骨架的侧面具有甲基基团,侧面甲基基团在骨架中心位置被鎏荚臃挚鲋屑涞募谆τ,晃还叵担礁黾谆屑溆鎏荚,在骨架的其它位置被鎏荚臃挚甲基处于一位关系,两个甲基之间有鎏荚:懿匪乩喙惴捍嬖谟诟叩戎参锖驮謇嘀校峁固氐闶窃诜肿又屑个异戊二烯是以尾一尾相连的,这类化合物中存在碳一碳双键,理论上可能的顺反异构体是很多的,但在自然界存在缓懿匪亍⒎押焖氐榷际粲谡庖焕嗌匦囊,其易溶于石油醚、苯、氯仿等有机溶剂;胡萝卜素的含氧衍生物类,即叶黄素类。叶黄素类在藻类色素中为数最多,其母体与胡萝卜相似。但其为含氧胡萝卜素,即在分子两端的环中有不同数目的氧原子,是胡萝卜素氧化的衍生物。常见的叶黄素类有辣椒红素、玉米黄素、叶黄素等,能溶于甲醇、乙醇和石油醚。常见的几种类胡萝卜素疾新疆农业夫学博十学位论文
.嗪躭、素的性质,太/、、./≮/飞/≮/≮/≮/飞蓈詔‰鼍≮谌剩,..光学性质类胡萝卜素提取及稳定性的研究图嗪躀、素的结构通式番茄红素缓懿匪叶黄素玉米黄质斑鳌黄图常见的几种类胡萝⑺亟峁故琹—”。’。
‘№类胡萝卜素分子结构中有一条共扼双键的长链,使其具有光吸收特性。随着共轭双键数目的增多,吸收波长向可见光区移动,使化合物变成有色,化合物中的一等基团,它们在共轭体系上,可使共轭体系吸收光向可见区域移动。于是,不同的类胡萝素由于分子结构不同而呈现不同的颜色。一般来讲,典型的