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油脂植物资源
植物油脂:从植物种子、果肉及其他部位所提取出来的,由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物。
油:常温下液态
脂:常温下(半)固态
按性状分
食用植物油脂
工业用植物油脂
按用途分
油脂植物资源:植物体内含油脂8%以上或在现有条件下出油率达80%以上的植物的总称。通常含油脂的部位以种子(仁)为主。
世界及中国对植物油脂的需求增加
世界油脂产量
需求情况
1996~2009年
中国主要植物油
进口量
1994~2009年全球棕榈油供求状况
中国棕榈油
进口情况
食用植物资源分类
一、食品添加剂
色素植物:蓝靛果忍冬、金光菊
芳香植物:暴马丁香、桂花
甜味植物:甜菜、红姑娘
调味植物:黄檗、花椒
二、常规食品
淀粉植物:禾本科、百合科等
蛋白质植物:大豆、食用真菌
油脂植物:红松、胡桃楸
糖料植物:蔷薇科、葡萄科等
饮品植物:猕猴桃、金银花
维生素植物:各种产生野果的植物及蔬菜
益智植物:五味子、茜草
改善视力植物:枸杞、山楂
润喉植物:薄荷、杜香
抗肿瘤植物:灵芝、木耳
改善睡眠植物:刺五加、五味子
改善肠胃功能植物:藿香、龙胆
抗辐射植物:刺五加、木耳
一、植物油提取工艺
一)传统植物油提取工艺传统植物油提取工艺主要有压榨法和浸出法两种。1、压榨法借助机械外力的作用,将油脂从油料中挤压出来的取油方法,是国内采用的主要方法。但压榨法存在出油率低,劳动强度大,生产效低的缺点。
2、浸出法
应用固液萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,经过对油料的接触(浸泡或喷淋),使油料中油脂被萃取出来的一种方法,多采用预榨饼后再浸提。浸出法具有出油率高,粕中残油率低,劳动强度低,生产效率高,但此法浸提出来的毛油含非油物质较多,色泽较深,质量较差,且浸出所用溶剂易燃易爆,而且具有一定毒性。
白土是一种酸性硅藻土,用来吸附色素