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典型的兽药是指用于预防和治疗畜禽疾病的药物。但是,随着集约化养殖生产的开展,一些化学的、生物的药用成分被开发成具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂,也属于兽药的范畴。
兽药的主要用途有防病治病、促进生长、提高生产性能、改善动物性食品的品质等。
兽药残留是指动物性产品的任何可食部分含有兽药母化合物或其代谢物。

兽药最高残留限量(MRLVD)是指某种兽药在食物中或食物表面产生的最高允许兽药残留量(单位μg/kg,以鲜重计)。
兽药残留——主要是由于各种正常用药和药物滥用造成的。
另外,休药期(是指自停止给药到动物获准屠宰或其动物性产品获准上市的间隔时间)过短,是造成动物性食品兽药残留过量的另一个重要原因。
在生产中大量使用抗菌药物、抗寄生虫药物及各种促生长制剂,这些药物都会以原形或以有活性的代谢产物形式随动物粪便、尿液或其他排泄物进入环境。
这些物质在环境土壤、微生物、水生生物、植物等蓄积或贮存。
兽药在生态环境中的残留
兽药残留的产生
产生的途径
兽药和添加剂的使用
防治动物疫病
使用药物添加剂
环境污染物
不遵守休药期的规定
标签外用药:
剂量、剂型、给药途径、疗程、适应症、动物
非法使用违禁药物
克伦特罗、己烯雌酚等
污染
饲料加工、贮藏、运输
兽药残留产生的主要原因
兽药残留毒性
急性毒性作用
慢性毒性作用
特殊毒性作用
病原菌的耐药性
对胃肠道菌丛的影响
雌激素类(己烯雌酚)、同化激素(苯丙酸诺龙)
喹恶啉类(卡巴氧)
硝基呋喃类(呋喃西林、呋喃他***)
***制剂
苯并咪唑类
杀虫剂(666)
***羟吡啶、SM2等
甲醛、苯酚等
特殊毒性(“三致作用”)
对人类肠道微生物的影响
破坏或抑制人体胃肠菌群中敏感菌的生长。
导致条件性病原菌的大量繁殖或体外病原菌侵入肠道。
改变肠道菌群的代谢活性,使菌群改变药物和食物固有活性和毒性的的生物转化能力发生变化。
引起细菌耐药性的产生,导致人类感染性疾病治疗的失败。
***类药物
主要用于抗菌消炎,如磺***嘧啶、磺***二甲嘧啶、磺***眯、菌得清、新诺明等。近年来,磺***类药物在动物性食品中的残留超标现象,在所有兽药当中是最严重的。长期摄入含磺***类药物残留的动物性食品后,药物可不断在体内蓄积。