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夏至是二十四节气之一,在每年公历6月21日或22日。。夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回来线(北纬23°26′28″44),北半球的白昼达最长,且越往北越长。夏至这天虽然白昼最长,太阳角度最高,但并不是一年中天气最热的时候。俗话说热在三伏,真正的暑热天气大约在七月中旬到八月中旬之间。
一、夏至节气的由来
夏至日是我国最早的节日,古时又称夏节、夏至节。古时夏至日,人们通过祭神以祈求灾消年丰。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象:夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。说明这一季节可以起先割鹿角,蝉儿起先鸣叫,半夏、木槿两种植物渐渐繁盛开花。《史记?封禅书》记载:夏至日,祭地,皆用乐舞。
夏至作为古代节日,宋朝在夏至之日始,百官放假三天,辽代则是夏至日谓之‘朝节’,妇女进彩扇,以粉脂囊相赠遗(《辽史》),清朝又是夏至日为交时,日头时、二时、末时,谓之‘三时’,居人慎起居、禁诅咒、戒剃头,多所忌讳……(《清嘉录》)。
二、夏至节气如何养生
《素问·四气调神大论》曰:使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。就是说,夏季要神清气和,欢乐欢畅,心胸宽敞,精神饱满,如万物生长须要阳光那样,对外界事物要有深厚的爱好,培育乐观外向的性格,以利于气机的通泄。与此相反,举凡懈怠厌倦,愤怒愁闷,则有碍气机通跳,皆非所宜。嵇康《养生论》对炎炎夏季有其独到之见,认为夏季燥热,更宜调息静心,常如冰雪在心,燥热亦于吾心少减,不行以热为热,更生热矣。即心静自然凉,这里所说就是夏季养生法中的精神调养。
在中医养生理论中,夏至是阳气最旺的季节,这一季节的养生保健,一方面要顺应夏季阳盛于外的特点,留意爱护阳气;另一方面,夏至也是所谓阴阳争死生分的季节,俗话说夏至阴生,也就是说,尽管天气燥热,可阴气已起先生长。
在此季节,为顺应自然界阴阳盛衰的改变,一般宜晚睡早起,并利用午休来弥补夜晚睡眠的不足。年老体弱者则应早睡早起,尽量保持每天有7小时的睡眠时间。夏至季节,大多数人会有全身困倦乏力以及头痛头晕的症状,严峻者可影响日常生活和工作。究其缘由,首先是由于这一季节气温高,人体只能通过排汗来散热,使人体内的水分大量流失,此时若不刚好补充水分,就会使人体血容量削减,大脑会因此而供血不足,进而造成头痛头晕。造成头痛头晕的另一种缘由是,人体出汗时体表血管会扩张,更多的血液会流向体表,这种血液的再安排可使血压偏低的人血压更低,从而发生头痛头晕。
夏季运动最好选择在早晨或傍晚天气较凉快时进行,场地宜选择在河湖水边,公园庭院等空气簇新的地方,有条件的人可以到森林、海滨地区去疗养、度假。熬炼的项目以漫步、慢跑、太极拳、广播操为好,不宜做过分猛烈的活动,若运动过激,可导致大汗淋漓,汗泄太多,不但伤阴气,也宜损阳气。在运动熬炼过程中,出汗过多时,可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤,切不行饮用大量凉开水,更不能马上用冷水冲头、淋浴,否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。
饮食调养,有夏时心火当令,心火过旺则克肺金之说(五行的观点),故《金匮要略》有夏不食心的说法。依据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系,味苦之物亦能助心气而制肺气。夏季又是多汗的季节,出汗多,则盐分损失也多,若心肌缺盐,心脏搏动就会出现失常。
中医认为此时宜多食酸味,以固表,多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》曰:心主夏,心苦缓,急食酸以收之,心欲耎,急食咸以耎之,用咸补之,甘泻之。就是说藏气好软,故以咸松软也。从阴阳学角度看,夏月伏阴在内,饮食不行过寒,如《颐身集》所说:夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪,蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒,必起霍乱。心旺肾衰,即外热内寒之意,因其外热内寒,故冷食不宜多吃,少则犹可,贪多定会寒伤脾胃,令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤,虽为解渴消暑之佳品,但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之间的关系讲肾无心之火则水寒,心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润,肾必得心火以暖和从中不难看出心、肾之间的重要关系。
夏季气候燥热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食杂粮以寒其体,不行过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不行过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。
三、夏至养生食谱
1、荷叶茯苓粥
配料:荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
做法:先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。
功效:清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
2、凉拌莴笋
配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌匀称即可。
功效:利五脏,通经脉。
3、奶油冬瓜球
配料:冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做法:冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌匀称,最终撒上火腿末出锅即成。
功效:清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。
4、兔肉健脾汤
配料:兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。
做法:兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火接着煎煮2小时,汤、肉同食。
功效:健脾益气。
5、参七鸡汤
配料:鸡腿肉两只、人参三钱(吉林参或东洋参)、川三七二钱、枸杞三钱、红枣五颗、盐一小匙、酒半碗。
做法:鸡肉剁块、洗净、汆烫备用。先将中药材放入电锅,加二~三碗水,外锅放一米杯水,炖煮药汁。药汁煮好後,再将鸡肉、半碗酒放入锅内,并加水淹过材料,外锅放七米杯水,接着炖煮,炖好之後闷半小时,加盐调味即可食用。
功效:补气、行气、活血
6、西洋参玉竹粥
配料:西洋参二钱、玉竹五钱、去籽红枣十颗、米一百克、水七杯
做法:砂锅中加水煮滚,然後放入全部材料,小火熬煮约三十~四非常钟即可。
功效:补气益肺、养颜美白。
7、莲子糯米粥
配料:糯米一百克、莲子1/4杯、龙眼肉一大匙
调味料:红糖两大匙、水十杯
做法:锅子加水煮滚後,放入糥米、莲子,小火熬煮约四十~五非常钟成粥。,拌匀接着滚煮约两分钟至糖完全溶解即可。
功效:补脾肺、益精气、补血、安神益智。
提示:泡龙眼肉的水可一同入锅煮,味道香气更佳。
8、清炒马齿苋
配料:马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油
做法:将马齿苋洗净,切成3厘米长,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜切末。锅置旺火上,放入色拉油,烧至七成热,下姜、蒜末煸香,放入马齿苋,加盐翻炒匀称,淋香油,出锅装盘即可。
功效:马齿苋在民间也叫长寿菜。此菜具有清热解毒,利水祛湿,散血凉血之功效;适应于目翳、心血管疾病、肾炎水肿、热毒泻痢、便血、痔疮出血等。留意:马齿苋禁与鳖甲同用。
9、紫菜绿豆排骨汤
配料:排骨、紫菜、绿豆、姜、花椒
做法:排骨小段,姜拍破,紫菜泡开洗净,绿豆浸泡。锅中放满水,排骨、姜和适量花椒同煮。水烧开后撇去浮沫。煮约1小时,下绿豆。约半小时后下紫菜,烧开后关小火炖约1小时。盛碗前依据个人口味加少许盐和鸡精。
功效:开胃排毒、清热利水。