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功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
保健食品的功能成分与标志性成分分类及功能
(一)功能性碳水化合物
碳水化合物是人类饮食的基本营养成分,占人类饮食能量本源的40%~80%。随着营养学研究的深入,人们发现某些碳水化合物还拥有必然的生理功能,这些拥有特别生理活性的碳水化合物统称为功能性碳水化合物,主要包括糖醇类、低聚糖类、多糖类与饮食纤维。
糖醇类主要生理功能
①在人体的代谢过程中与胰岛素没关,不会惹起血糖值和血中胰岛素水平的颠簸,可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。
②无蛀牙性。可控制惹起蛀牙的突变链球菌的生长生殖,进而预防蛀牙。并可阻拦新蛀牙的形成及原有蛀牙的连续发展。常用在咀嚼片中。
③部分多元糖醇如木糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等,有近似于饮食纤维的功能,可预防便秘、改进肠道菌群、预防结肠癌等作用。
低聚糖类生理功能
①低热量,难消化由于大多数功能性低聚糖的糖苷键不能够被人体内的消化酶水解,摄食后难以消化吸取,所以能量值很低或为零。基本上不增加血糖、血脂,能有效防治肥胖、高血
压、糖尿病等。
②有水溶性饮食纤维作用功能性低聚糖也是一类低分子量的饮食纤维,与一般饮食纤维对照有以下优点:甜味圆润柔和,有较好的组织结构和口胃特色;易溶于水,使用方便,且不
影响食品原有的性质;在介绍范围内不会惹起腹泻;平常需求量较少,约3g左右等。
③防蛀牙主若是由突变链球菌惹起的,大量研究表示突变链球菌产生的葡萄糖转移酶,不能够将低聚糖分解成粘着性的单糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等,其他突变链球菌从功能性低聚糖生成的乳酸也明显比从非功能性低聚糖蔗糖、乳糖生成的乳酸少,故功能性低聚糖是一种低蛀牙性糖类。
④促进矿物质的吸取研究表示,低聚果糖、低聚木糖拥有截留矿物质元素如Ca、Mg、Fe和Zn的能力。低聚果糖不能够被消化酶分解,在到达大肠后,随着低聚果糖被双歧杆菌发酵
分解,释放出矿物质离子。其他,低聚果糖经双歧杆菌等发酵,产生的短链脂肪酸降低了肠道pH,在酸性环境中,好多矿物质溶解速度增加,更有益于吸取。
⑤肠道中有益菌群双歧杆菌增殖。
活性多糖类主要生理功能
①调理免疫功能比方大枣多糖拥有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞增殖的功能,对提升机体免疫力拥有重要作用。
②改进糖代谢如魔芋多糖不易消化,并经过增加胰岛素的敏感性发挥降低血糖和改进糖代谢的作用。
③调理血脂水平如魔芋多糖为可溶性饮食纤维,可黏附胆酸并减少其经过肝肠循环,控制胆固醇、甘油三酯的吸取,进而降低血胆固醇和血脂水平。
④低热量,不易消化如菊粉不易消化,有助于保持餐后的饱腹感,同时能量值较低,长远使用能够帮助控制体重。魔芋多糖不易消化,在胃里停留时间长,令人拥有饱腹感,同时其热量值低。改进便秘作用明显。
⑤抗氧化作用如枸杞多糖可显着降低机体心肌组织的脂褐素的含量,增加脑和肝脏组织
的SOD酶活力,进而起到延缓机体衰老的作用。壳聚糖是带氨基阳离子的多糖聚合物,可将自由基迅速结合,除掉体内自由基,减少组织伤害,保护正常组织。
⑥一些动物多糖还能够够改进骨骼质量如经过增加硫酸软骨素的供应,机体自己调理体系
获取控制,骨骼硬化减少,紧实柔韧的骨骼比纤弱的骨骼,体积减少10%,强度大大加强。
⑦对皮肤的有益作用透明质酸、胶原蛋白酸拥有保持皮肤弹性的功能,还能够保留大量水分子,对皮肤拥有保湿作用。
(二)功能性脂类
保健食品常用的功能性脂类主要包括多不饱和脂肪酸和磷脂类。特别是α-亚麻酸、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)、共轭亚油酸、大豆磷脂。主要生理以下:
①健脑作用DHA是人脑的重要组成部分,约占人脑脂质的10%,主要以磷脂形式存在,在胎儿大脑形成及心血管系统的生成中起重要作用。婴幼儿DHA含量状态依赖于母体在怀孕和哺乳期DHA的摄入量。所以,孕妇应摄入足量的DHA,以促进胎儿大脑的发育和脑细胞的增生。
临床数据表示,血浆中DHA含量较高的孕妇,其再生儿的中枢神经系统成熟得较快。DHA和EPA还能够延长萎缩的大脑神经,使被破坏的神经网络再生,进而防范大脑功能的衰落和老年痴呆症的发生。
②对血脂调理作用。
③减少体脂作用。
功能性食品功能成分
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功能性食品功能成分
(三)氨基酸、肽和蛋白质类
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
氨基酸是蛋白质组成的基本单位。蛋白质是由好多氨基酸经过肽键连接而成。肽是由2个或2个以上的氨基酸经过肽键(-CONH-)连接而成的化合物。由2个或3个氨基酸分子组成的肽分别称为二肽或三肽,3个以上氨基酸组成的肽为多肽。常有的该类功能成分及主要生理以下。
牛磺酸①促进婴儿的生长和智力发育。②提升神经传导和视觉功能。③促进脂肪的吸取和代谢。
④加强者体免疫力。
⑤影响糖代谢。
⑥抗氧化。
大豆低聚肽①调理免疫功能。②抗氧化作用。③加强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复。
酪蛋白磷酸肽(CPP)
CPP是目前研究最多的矿物元素结合肽,CPP能与多种矿物元素结合形成可溶性的有机磷
酸盐,充当好多矿物元素如Fe、Mn、Cu、Se,特别是Ca在体内运输的载体,能够促进小
2+
肠对Ca和其他矿物元素的吸取。所以CPP可促进少儿骨骼和牙齿的生长发育,在预防和改进
骨质松懈、加速骨折病人的康复等方面拥有重要作用,对贫血病人的预防治疗也有明显的收效。
还能够够预防蛀牙。
乳铁蛋白
①参加铁代谢乳铁蛋白拥有结合并转运铁的能力,到达人体肠道的特别接受细胞后再释放出铁,这样乳铁蛋白就能加强铁的实质吸取率和生物利用率,并牢固还原状态的铁离子,减少对胃肠道的刺激作用。
②提升机体免疫力乳铁蛋白能加强嗜中性粒细胞的吞噬作用和杀灭作用,提升自然杀伤细胞(NK细胞)的活性,促进淋巴细胞的增殖。
胶原蛋白
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
①加强皮肤代谢胶原蛋白及其水解物与***肤胶原的结构相似,相容性好。胶原的这些特色赐予了它对人的皮肤拥有多种作用。胶原含有18种氨基酸,可恩赐皮肤必需的养分,使皮肤中的胶原蛋白活性加强。胶原蛋白和周围组织的亲和性很好,进而拥有修复组织的作用。
胶原蛋白分子中含有大量亲水基,使之拥有优异的保湿功能,能够达到保持皮肤滋润的目的。胶原蛋白拥有调理和牢固肌肤pH的作用。胶原蛋白对皮肤和头公布面的蛋白质分子有较大的亲和力,达到营养皮肤的作用。其他,胶原蛋白溶液还有很强的抗辐射作用,减少阳光照射对皮肤的影响。
②加强免疫。
③胶原的天然结构,特别是足够发达的四级结构,是胶原拥有凝聚能力的基础。
大豆蛋白
①调理血脂大豆蛋白能与肠内胆固醇结合,阻拦固醇类物质的吸取,并促进肠内胆固醇排出体外。
②加强免疫。
③减少骨质扔掉动物蛋白质富含含硫氨基酸,大量摄入会加速尿钙损失,以致机体钙负平衡。大豆蛋白中的含硫氨基酸含量偏低,是所有高蛋白食品中惹起尿钙损失最少的。动物试考据明,食用大豆蛋白能阻拦骨质扔掉,进而减少患骨质松懈的危险。
④拥有减肥作用可能是经过减少饥饿感、增加代谢率而降低人类肥胖的发病率。
辅酶Q10
①抗氧化作用。
②加强免疫。
③抗疲倦。
④调理血脂。
(四)维生素与矿物质类
2017年1月国家食品药品督查管理局宣告《赞同保健食品声称的保健功能目录(第一批)营养素补充剂保健功能目录》中指出:保健功能为补充维生素、矿物质,包括补充钙、镁、钾、锰、铁、锌、硒、铜、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟
酸(尼克酸)、叶酸、生物素、胆碱、维生素C、维生素K、泛酸、维生素E。同时宣告《保健食品原料目录(一)营养素补充剂原料目录》。
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
常量元素
原料名称
营养
化合物
适用范围
素
名称
碳酸钙
所有人群
醋酸钙
4岁以上人群
***化钙
所有人群
柠檬酸钙
所有人群
葡萄糖酸钙
所有人群
钙
乳酸钙
4岁以上人群
磷酸氢钙
所有人群
磷酸二氢钙
4岁以上人群
磷酸三钙
所有人群
(磷酸钙)
硫酸钙
所有人群
L-乳酸钙
所有人群
主要生理功能
组成机体的骨骼和牙齿:缺乏主要表现为骨骼的病变,即少儿时期的佝偻病、成年人的骨质松懈症;
钙离子与神经和肌肉的愉悦、神经激动的传导、心脏的正常搏动等生理活动有亲近关系。
每日用量
功能合适最低值最高值
成分人群
1~3120500
4~6150700
7~10200800
11~132501000
Ca(以Ca计,
14~17200800
mg)
***2001000
孕妇200800
功能
补充钙
功能性食品功能成分
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甘油磷酸钙
4岁以上人群
碳酸镁
所有人群
硫酸镁
所有人群
镁
氧化镁
所有人群
***化镁
所有人群
乳母2001000
、磷一起构
4~6
30
200
功能性食品功能成分
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成骨骼和牙齿;2.
激活多种酶的活
7~10
45
250
性;
Mg(以Mg计,
60
300
11~13
合成;、钾、
mg)
14~17
65
300
钠一起和相应的负
***
65
350
离子共同保持体内
孕妇
70
350
酸碱平衡和神经、
乳母
70
400
补充镁
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
原料名称
L-苏糖酸镁所有人群
磷酸氢二钾
所有人群
磷酸二氢钾
所有人群
***化钾
所有人群
柠檬酸钾
所有人群
碳酸钾
4岁以上人群
钾
D-α-醋酸
生育酚
D-α-琥珀
酸生育酚
dl-α-醋酸
生育酚
所有人群
dl-α-生育
酚
所有人群
维生素E琥
4岁以上人群
珀酸钙
功能性食品功能成分
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每日用量功能
肌肉的应激性;5.
保护心血管;
护胃肠道的功能。
4~6
250
1200
7~10
300
1500
11~13
400
2000
14~17
400
2200
、
蛋白质和能量的正
***
400
2000
常代谢;
孕妇
400
2000
胞内正常浸透压;
乳母
500
2400
保持神经肌肉
的应激性和正常功
K(以K计,
mg)
补充钾
能;4.
保持心肌的
正常功能;
细胞内外正常的酸
7~10
碱平衡和电解质平
11~13
衡;6.
降低血压
14~17
***
150
孕妇
乳母
功能性食品功能成分
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原料名称
每日用量
功能
营养素
化合物
适用范围
生理功能
功能
合适
最低值
最高值
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名称成分人群
功能性食品功能成分
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原料名称
硫酸锰所有人群
锰
葡萄糖酸锰所有人群
葡萄糖酸亚
所有人群
铁
富马酸亚铁
所有人群
硫酸亚铁
所有人群
铁
乳酸亚铁
4岁以上人群
琥珀酸亚铁4岁以上人群
硫酸锌所有人群
锌柠檬酸锌所有人群
参加O2与CO2的运转;;,增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。
体内好多酶的组成成分或激活剂;
促进生长发育:缺乏严重将以致“侏儒症”,影响少儿的智能发育;3.
Mn(以Mn计,
mg)
Fe(以Fe
计,mg)
Zn(以Zn
计,mg)
功能性食品功能成分
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每日用量
功能
4~6
7~10
11~13
14~17
补充锰
***
孕妇
乳母
1~3
4~6
7~10
11~13
补充铁
14~17
***
孕妇
乳母
1~3
4~6
补充锌
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
功能性食品功能成分
柠檬酸锌
所有人群
(三水)
促进食欲作用:缺
7~10
乏会使味觉敏感度
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功能性食品功能成分
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