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硒能提高人体免疫,促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物***烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等养分素具有协同抗氧化的成效,增加抗氧化活性。同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
科学界争论觉察,血硒水平的凹凸与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的凹凸与癌症的发病率有直接关系,例如:此地区的食物和土壤中的硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低,反之,这个地区的癌症发病率和死亡率就高,事实说明硒与癌症的发生有着亲热关系。同时科学界也生疏到硒具有预防癌症作用,是人体微量元素的“防癌之王”。
美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进展13年比照试验。结果说明每日补硒200μg,癌症死亡率下降50%,癌症总发病率下降37%,其中肺癌下降46%,肠癌下降58%,前列腺癌下降63%。
2023年美国食品药品治理局〔FDA〕明示:“硒能降低患癌风险“和“硒可在人体内产生抗癌变作用“。
在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书〔九年级下册96页〕以及高等院校医药教材〔微量元素与安康 262页〕,“硒能抑制癌细胞生长及其DNARNA和蛋白质合成,抑制癌基因的转录,干扰致癌物质的代谢“。
抗氧化作用:
硒是谷胱甘肽过氧化物酶〔GSH-Px〕的组成成分,每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒,此酶的作用是催化复原性谷胱甘肽〔GSH〕与过氧化物的氧化复原反响,所以可发挥抗氧化作用,是重要的
自由基去除剂〔是维生素E的50--500倍〕。在体内,GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同,两者可以相互补充,具有协同作用。科学证明:正是由于“硒“的高抗氧化作用,适量补充能起到
防止器官老化与病变,延缓年轻,增加免疫,抵挡疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。
增加免疫力:
有机硒能去除体内自由基,排解体内***、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,去除胆固醇,增加人体免疫功能。
防止糖尿病:
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,使其功能正常,促进糖份代谢、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者的病症。
防止白内障:
视网膜由于接触电脑辐射等较多,易受损伤,硒可保护视网膜,增加玻璃体的光滑度,提高视力,有防止白内障的作用。
防止心脑血管疾病:
硒是维持心脏正常功能的重要元素,对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低,会导致体内去除自由基的功能减退,造成有害物质沉积增多,血压上升、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢,送氧功能下降,从而诱发心脑血管疾病的发病率上升,然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
防止克山病、大骨节病、关节炎:
缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因,补硒能防止骨髓端病变,促进修复,而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。
解毒、排毒:
硒与金属的结合力很强,能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的***、铅、锡、***等重金属结合,形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
防治肝病、保护肝脏:
我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中觉察,肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区,肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补
硒证明,补硒可使肝癌发病率下降35%,使有肝癌家史者发病率下降50%。
综上所述,“硒“是人体必需的,又不能自制,因此世界卫生组织建议每天补充200μg硒,可有效预防多种疾病的高发。世界养分学家、生物化学会主席,巴博亚罗拉博士称:“硒“是延长寿命最重要的矿物质养分素,表达在它对人体的全面保护,我们不应当在生病时才想到它。
一些食品中含硒较高,如:海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。养分学家也提倡通过硒养分强化食物补充有机硒,如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。现在国内开展这方面争论的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤争论所、中国科学院地理资源争论所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等,这方面技术实力较强
或市场规模较大的中国企业有:苏州硒谷科技〔Setek〕,安琪酵母〔Angel〕,黄金伙伴〔GlodenPartner〕,富硒康〔Fuxikang,安徽华信药业〕,南京远望〔Yuanwang〕等。国际企业有西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。近年来,一些硒强化产品不断涌现,美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧
草、富硒奶,澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干,我国科学家争论的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒养分强化领域的应用。
蛋类略高于肉类,每100克食物中,,鸡
蛋含硒15μg,,,人参
含硒15μg,。植物性食物的硒含量打算于当地水土中的硒含量。例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8mg,,二者相差1000倍。
硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视,各国依据本国自身的状况都制定了硒养分的推举摄入量。美国推举成
年男女硒的每日摄入量〔RDI〕分别为70微克/天和55微克/天,
而英国则为75微克/天和60微克/天。中国养分学会推举的成年人摄入量为50~200微克/天。
食物硒含量受地理影响很大,土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。,就属于贫硒土壤,我国除湖北恩施、陕西紫阳等地区外,全国 72%的国土都属贫硒或缺硒土壤。~
,,长期摄入严峻缺硒食品,必定会造成硒缺乏疾病。
来自土壤的可溶性有机态硒,通过植物根部被吸取,然后,进入植物的内循环系统,通过茎-叶-花-果实的路径,参与了
蛋白质的合成,最终,来自土壤的离子状态的硒,被以硒蛋白的形式保存在种子里。土壤中含硒成分本身较高,种出的农作物自身硒含量也高。
由于受土壤条件限制,更多的富硒农作物来自于一些人为添加硒肥的富硒产品种植企业。
人体摄入硒的途径,主要有两种:
一是药补,市面上不少保健药都有补硒的作用。
二是食补,食补的途径很多了,从米到蔬菜到水果到茶门类格外之多,另外,除了植物转化法外,通过食用富硒的动物产品,也能到达补硒的效果。
食补摄入硒的途径格外之多,食物和水都是摄入途径,食物又分为植物和动物类,而且,动植物不同的品类硒的吸取水平也各不一样,大米的不同品种在吸硒力量方面有强弱之分,另外,胡萝卜、香菇、油菜〔不过菜籽油的含硒量不高,硒含量主要在渣子里〕的吸硒力量也都挺强的,在高硒地带,一天一根萝卜就够补硒的标准了,而海水鱼比淡水鱼的硒含量要高。
不管药补还是食补,人体摄入的硒先进入到胃进展消化,再进到十二指肠被分解吸取,然后进入血液里面,增加血硒水平,最终随着血液被送到身体各处组织器官,固然,最终,约有一半的硒还会随着大便、小便、汗腺等排出体外。
每日硒摄入量为50-200微克。假设是癌症病人,这个摄入量就要增加或许一倍,是300-400微克左右,最高的摄入上限在
800微克,“日硒摄入量常常超过800微克,简洁慢性中毒,如
果日硒摄入量到达3000微克,就会引发急性中毒了。而且,补硒还需要每天补,年年补,中间假设连续的话,效果就根本没了。
随着现代生活节奏的加快,人们生活压力的加大,人的身体长期处于“亚键康”状态。专家建议人体摄入硒标准应以每日240-260微克最为适宜,就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能满足人体需要。
中国养分学会对我国13个省市做过一项调查说明,***日平
均硒摄入量为26-32微克,离中国养分学会推举的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此,开发经济、便利,适合长期食用的富硒食品已经势在必行。
富硒大米、富硒核桃、富硒青椒、富硒苹果、富硒平菇、富硒西红柿……打着“富硒”牌的粮食、蔬菜、水果等农产品悄然现市,看起来与一般农产品成色相差无几,但身价也比一般农产品高很多,博来关注的同时其养分成分也成为消费者关心的话题。
富硒核桃比一般核桃多含硒元素,养分价值丰富且含量高、口感好没有核桃的涩味,食用更安康,常常食用富硒核桃,既能健脑又可强健身体,抗年轻的成效。有些人往往吃补药,其实每天早晚各吃几枚富硒核桃,实在大有好处。
湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市拥有世界上最大、富集程度最高的硒矿床,硒资源储量达50亿吨,赢得“中国硒都”之美誉。恩施市自1958年在沙地、塘等地觉察硒矿,1989年恩施市正式组织人员进展生物有机硒资源的开发利用。1992年就把进展富硒食品产业确立为该市进展的重点产业,成立了硒资源开发利用工作领导小组,建立了“中国硒都”网站,申请注册了“世界硒都”、“中国硒都”、“硒都”等通用网址,建立了恩施市硒资源开发监视检测中心。目前,该市共培育了30多家硒产品争论开发企业,开发了富硒保健品、富硒饮品、富硒特色食品、富硒饲料添加剂、硒微肥等6大类50多个产品,硒产业年产值到达5亿元人民币,富硒食品产业已初步成为该市富民强市的主导产业。
贵州省贵阳市开阳县素有“金色开阳•富硒之乡”之美称,硒资源丰富,全县75%以上的土壤富含硒元素,是我国亚热带潮湿山区少见的“含富硒量生态景观”,—,符合联合国卫生组织保健品含硒量标准,农产品中硒含量到达联合国卫生组织保健食品含硒量标准。富硒大米〔“开洋”牌自然富硒优质米〕、富硒菜油〔“开洋”牌高级菜籽烹调油、“开洋”牌二级纯菜籽油〕、〔高寨〕富硒大蒜、富硒玉米面条、富硒泉水、富硒肉制品〔开阳“福喜”富硒肉制品、清江富硒优质兔〕、富硒茶叶〔自然富硒南贡绿茶〕等远销北京、上海、广州、武汉等大中城市。
浙江省衢州龙游县有两条富硒土壤高效农业经济带,富硒土壤
。该县加快规模种植富硒农产品的富硒基地建设,对富硒莲子实行统一订单收购,自然富硒大米以一般大米3倍多的价格在沪杭等地走俏。
安康以紫阳为中心的富硒区域〔以下简称“安康富硒区”〕,由于独特的地质地理环境,使安康富硒区成为世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区,属于我国难得的土壤富硒且易于被植物吸取的富硒区。科学争论证明,巴山地区土壤含硒量高于秦岭,并由西向东渐渐增高。安康境内大巴山东段的成土母岩含硒量为汉中的
,。特别是大巴山东段早古生代的某些简单岩层,—,富硒地层厚度达40—50米,长度达400
—500千米。安康的紫阳、岚皋、平利、镇坪等县及汉滨、石泉、汉阴等县区局部区域均位于大巴山东段,其地质岩层、土壤及水质检测含硒量明显较高,是一个面积较大的富硒区域。相比较,湖北恩施富硒区虽然岩层富硒程度较高,但分布面积较安康富硒区小,地层厚度也只15米左右。
安康富硒区处于北亚热带与暖温带的过渡地带,气候温和潮湿,土地类型多样,土壤有害物质含量低,适生物种多,具有明显的生物资源优势,是我国重要的生物基因库。其隐藏的岩土和地下水,生产的粮、油、果、药、茶、菜、畜、禽、蛋等动植物均富含硒元素,具有很大的开发利用价值。检测检验结果说明,安康市茶叶硒含量明显高于毗邻的汉中、商洛两市,%,—%,—%,—
%,%,%,。安康市重点茶区茶叶平均硒含量分别为:、±、
±、、,
—5ppm范围的最正确水平,高于全国其它茶区茶叶的数倍至数十倍。平利、、。紫阳县粮食作物中,玉米含硒量
,,,。经在汉滨区洪山镇连片50亩稻田试验,—,—,高于低硒地区含量的20倍,—,说明在富硒环境下生长的水稻均能到达富硒标准。此外,,,20多种中药材的含硒量比国内一般中药材高20倍以上。紫阳富硒地层水含硒量到达10ug/J的富硒矿泉水标准,—。。由于动植物是有机硒的自然载体,在安康富硒区生长的农作物、经济作物、畜产品、干鲜果品等的硒含量均显著高于一般地区,成为进展富硒产业难得的资源根底。
近年来,安康富硒资源开发已经起步。据不完全统计,全市现已开发经营富硒产品30个,,有32个企业从事富硒产品生产。其中,紫阳富硒茶已获得国家地理标志产品认证和证明商