文档介绍：该【学校食堂安全卫生管理责任书 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【学校食堂安全卫生管理责任书 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。学校食堂安全卫生管理责任书
学校食堂安全卫生管理责任书
学校食堂安全卫生管理责任书
学校食堂安全卫生管理责任书
为成立安全的校园环境,保障广大师生的身体健康和生命安全,保证教育授课工作的正常睁开,成立健全食堂、食品的安全卫生责任制,规范操作行为,做好卫生防疫和食堂安全责任的签订工作,特拟定安全卫生责任书。
一、安全卫生方面
1、牢固成立“优秀服务,安全第一”的思想意识,加强安全防范措施,消除所有不安全因素。
2、食堂所采买的食品和原料,必定吻合《食品安全卫生发》的要求,必定要有食品的检查记录,进货索证、食品要留样备查。
3、食堂不采买、加工、制作、销售***变质有毒有害或高出保质期的食品及“三无”产品。
4、严把食品采买关,坚决不采买腐化变质的食品,不采买无证经营户的食品。
5、蔬菜类按“一检二洗三泡四切”的序次操作,做到无泥沙,无杂草,无枯叶,无老茎。
6、冲洗炊具做到一刮、二冲洗、三消毒、四保洁的制度,专间专用,生熟分开。
7、面食无焦糊、酸等现象,米饭软硬适中,不夹生,无砂粒。
8、食品要充分加热,肉类要煮熟煮透,防范里生外熟,剩饭剩菜不得销售,否则每次处以100-500元罚款。
9、在食品制作中要仔细仔细,如萌芽霉变的土豆坚决到掉,加工食品中严禁带入不该带入的物品,比方头发丝、草、虫子等。
、食堂严禁销售经营范围以外和规定不让销售的食品。
、食堂严禁在规准时间、地点以外经营销售。
、食堂工作人员在工作时,不得吸烟,不对着食品咳嗽或打喷哧,患有感冒等传染性疾病要马上隔断治疗,待完好康复后方可连续上班。
、食堂工作人员要做到:不随地吐痰,不乱抛乱扔,不乱堆乱放,食堂内无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变质的原料或成品,仔细做好防
疫工作。
、食堂所有从业人员必定保护好饭场序次,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
、销售直接入口的食品要使用食品夹,严禁直接用手拿食品销售。
、食堂工作人员上班时穿整齐的工作服,戴干净的工作帽、口罩,并把工作服扣子扣好。做到四勤(即勤洗手剪指甲;勤洗浴理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服)、头发裹进帽中.
、食堂工作人员严禁穿工作服上洗手间,男不留长发胡须,女不介入甲,不带手外饰,不穿拖鞋上班,大小便后要洗手。
、食堂每餐营业结束,调料要加盖,工具、用具、灶上灶下、地面打扫干净,并办理好剩菜剩饭。
、库房物品要分类摆放整齐,粮食要隔墙离地放在粮架上,蔬菜
要放在菜架上,各种物品不能够直接落地。
、加工下来的荒弃物要及时打扫,并在开饭前清理运走。加工切
配结束后,要把地面、加工台、工具、容器打扫洗刷干净,残渣剩饭要倒入指定容器内。
、食堂要严格依照学校规定的时间开始营业(时间随季节另行见告),不得擅自提
早或推后营业时间,规定的营业时间以外要锁好门窗,第一以防上课时期学生进入,第二以防外来人员进入比方投毒或其他破坏活动。
22、食堂垃圾要入池,炉灰要堆放到指定地点。
23、食堂对所辖的地面、墙壁、门窗、工作台、水池、玻璃、桌凳、
门前等卫生区
卫生负责。
、严禁闲杂人员进入食堂操作间。加强水源、电源、液化汽的管理,使用电器必定规范操作,经常检查线路,防范火灾发生,如期清
洗储水池,保证用水卫生。
25、食堂管理实行"经营人责任制",即由食堂经营人对本餐厅饭菜
质量、菜肴价格、
服务态度、卫生状况、就餐环境、职工装备等全面负责,并对发生的问题担当相应责任。
26、食堂所有工作人员必定有健康合格证方可上岗,虚心接受学校管理人员督察工作。
二、其他方面
1、食堂负责人及所有职工在工作中出现病故、不测伤害,责任自负,与学校没关。
2、食堂所有工作人职工作时期严禁酗酒惹祸,住宿职工严格登记,严禁留职工以外的人员住宿。
3、食堂要珍爱学校公物,尽量延长设备使用寿命。
4、食堂未经校方赞成,严禁转包、分包。擅自转包的,校方有权清除合同,责令休业,且承包费不退;擅自分包的,视为违纪行为。
5、食堂经营人要积极配合学校管理部门、上级卫生防疫部门、质量督查部门等抽检活动。
7、在学校的重要活动中(如期末考试等),食堂经营人必定无条件遵从学校安排。
三、责任追究方法
1、学校将准时组织特地人员进行检查,发现问题,马上整改,处罚到位,决不手软。
2、食堂对于违反责任书的按《常青中学食堂卫生安全处罚条例》办理。
3、食堂违反以下状况之一的,学校停止承包合同、取消食堂经营资
格,并酌情恩赐经济处罚;情节严重构成犯罪的,依法追究刑事责任:
1)发现也许师生举报的重要、特大安全卫惹祸故隐患不及时治理也许查处的。
2)重要、特大安全卫惹祸故发生后,隐瞒不报、谎报、延误报告
学校食堂安全卫生管理责任书
学校食堂安全卫生管理责任书
学校食堂安全卫生管理责任书
的。
(3)阻挡、干涉学校和上级主管部门对重要安全卫惹祸故有关责任人员检查追究责任的。
(4)未依法履行职责而发生重要安全卫惹祸故的。
4、食堂内发生师生死亡也许重伤、中度中毒1-3人安全卫惹祸故,依照国家有关规定,学校第一取消食堂经营资格;情节严重构成犯罪的,依法追究刑事责任,食堂所有安全责任事故所有由承包经营人员负责。
5、本责任书每学年度签订一次,一式二份,自签订之日起见效,学校和承包人各保存一份。
6、本责任书由学校负责讲解。
学校领导签字:食堂经营人签字:
2011年9月
学校食堂安全卫生管理责任书
学校食堂安全卫生管理责任书
学校食堂安全卫生管理责任书