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每一个地方都有自己独特的风土人情,地方特色,下面是小编为大家细心整理的文章,希望对大家有所帮助。
家乡菜(一)
小时候在外婆家生活了几年,外婆家的美食菜给我留下了难忘的记忆。现在我想起了外公外婆就想起了那叫人嘴谗的家乡菜。所以,一放寒假,急着和父母一起赶着回外婆家,补美食。解解馋。
一到那里,外公外婆就带我们去了美食一条街,让我们这今、几个饿鬼先解解馋。我们来到一家叫宏丰洋酒行里就餐。点菜了,外婆想点一些好菜,我说:外婆,我想吃一些家乡菜。上菜了,第一盘似乎是鱼饼,在鱼饼旁边还有用瓜和胡萝卜制成一盏小灯篓,可能是用来装饰的。外婆说:这就是家乡菜中的一道菜鱼饼。外婆还说:我们温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载,而到了民国十年(1921)就已很出名。当时,永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉,打成长条,放在蒸笼里蒸熟,然后再放在油锅里去炸,人们称他为鱼饼实。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进,做时先刮取东海的冕鱼、野生无污染马鲛鱼、黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥,加入酒料,拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团,然后作饼形,放上蒸笼,或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟,可即食,也可以切成片块煮,或切丝加佐料翻炒。味道鲜美,即可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合我们老人和你们这些孩子食用。其次盘是一碗汤,像一碗水果冻放成的汤。外婆说:这是蛤士蟆,这也是家乡菜。服务员说:哈士蟆为珍贵滋补品,本身无味,全凭料理得当,配料讲究,烹调得法,此菜第选优质蛤士蟆,配以鸡汤烩制,成品雪白细腻,柔滑鲜嫩,它味道鲜美,看上去有一点像被切开的水果冻片。再加上用鸡茸做佐料,味道美上加美,更加有色,有香,有味。第三盘菜似乎是一碗沙锅,里面似乎是鱼的什么部位。外婆说:这是沙锅鱼唇。服务员说:鱼唇是犁头鲨之头的干制品,经水浸发去腥后,用干贝、母鸡、火腿等多种增鲜原料配佐,采纳沙锅小火炖制,原锅上席。主品柔糯,汁浓味醇,养分丰富。我说:那我可要多吃点。第四盘菜上菜时盘里吱吱作响,似乎还在油里炸似的。服务员说:这是炸溜黄鱼,这道菜选用簇新大黄鱼烹制,以鲜、嫩、香三大特色著称,是温州的传统内味菜。此菜炸制和制卤紧密协作,上桌时气泡翻滚,吱吱作响,很能活跃气氛,食品以外脆里嫩,酸甜可口。我吃了几口,却实外脆里嫩,酸甜可口。
这几道菜都是外婆点的,可能她是想让我像这些菜一样家喻户晓。像鱼饼一样洋名远扬。像蛤士蟆一样有色有香有味。像沙锅鱼唇一样的养分丰富。像炸溜黄鱼上菜时一样的气泡翻滚。
家乡菜作文(二)
[智库|专题]。我的家乡在享有惠民之州美誉的鹅城惠州。惠州市广东省历史文化名城优秀作文作文人,不仅人文历史源远流长,其客家饮食文化也历史悠久,、丰富多彩。尤其值得一提的是客家菜。在这色、香、味俱全的菜肴中,又蕴含着生活的真谛。 酸
萝卜干炖鸡是家乡有特色的酸菜。它酸中带甜,飘着淡淡的萝卜味,嫩滑的鸡肉中也饱含着萝卜干的芳香。就像生活中有时虽然辛酸,但只要努力,终究会透着清甜。
甜
梅菜干扣肉是家乡中甜菜的极品。梅菜是惠州的特产。梅菜脆而不干,味道香甜,它还有保健作用。就像我们客家人纯朴的自然民风,
思念家乡的作文
苦
吃得苦中苦,方为人上人。我们这里的苦虽然不能让人成为人上人,但是客家菜中的一道酿苦瓜却能使人清热下火,凉爽解毒,有益身体健康。正所谓苦尽甘来。
辣
尖椒回锅肉是一个广受欢迎的辣菜。因为它不仅色调艳丽,使人食欲大振,辣椒还有防寒、消毒、促进大肠蠕动的功效。辣喻意味客家人的热忱好客,这也是我最宠爱的家乡菜之一。
我的家乡菜就像人生一样,酸甜苦辣在其中,富有内涵。它从一个侧面反映出我们客家人勤劳英勇、俭朴厚道、正直和善、团结友爱、热忱好客、吃苦耐劳的精神,同时也把我们中华民族的饮食文化发扬光大。欢迎五湖四海的挚友到我家乡做客,品尝我的家乡菜。
介绍我的家乡菜(三)
记忆中有一缕芳香,那是思念的味道。
心中对家乡菜的挂念深极了,也曾多次尝试过烹制,可终究模拟不出那种味道啊!多年的异地生活好像已有几分渐忘,但也更增加了几分怀念。朦胧中,那股熟识的味道又彷佛萦绕在心头。
奶奶,再给我尝一口,还有没有?怎么不多弄一些呢?这是儿时逢年过节时最熟识不过的生活镜头。几个孩子围着奶奶手中的那碗鱼糕转,聚精会神的盯着又吵着嚷着让奶奶塞一口在自己嘴里。每逢喜宴上这也成了宴席上的主菜,无论大人小孩对此都情有独钟,百吃不厌。鱼糕是家乡盛行的一道菜,无论是色香味都是无可挑剔的。它的主要材料来源与簇新的鱼肉,奶奶说过:鱼肉的精华成就了鱼糕的鲜美。可见的选材的谨慎性。这炖的火候可也是一门高深的学问,鲜美之本可就靠这火候了!这也是奶奶多年制作的老阅历了。
如今,奶奶依旧硬朗,制作鱼糕的技术更是不在话下。逢年过节,她老人家总是亲自做鱼糕,甚至堆满整个保鲜箱,就盼望着哪天在外地工作的儿女回来能立刻尝尝家乡菜,过足食瘾。奶奶是上个世纪走过来的人,经验了社会的动荡局面,对于每次的烹饪食肴的机会总是倍加珍惜,这或许是来源于老人家那不寻常的经验吧!
随着家人在异地生活多年,却依旧无法忘却这道家乡菜,纵使再多的美味佳肴也比不上它,或许源于内心深处那份独特的情感。所以每一有机会回老家时就总会抓紧吃的机会,即使只是短短的几周,也依旧乐在其中,美在心里。今年春节爸爸回老家了,来时奶奶硬是将家乡小菜塞满了三个大包,足有百斤,但爸爸依旧是鼓足劲儿把它们带了过来,心里洋溢着一种暖和。吃着簇新的鱼糕,心里美滋滋的,在异地依旧能尝上家乡菜是一种福气这是我最深的感慨,心中那几分华蜜的暖意在血液中奔腾,在鲜美的鱼糕中彷佛看到了老人那一颗欣慰而又满意的心。
香味缭绕的空气中,充满着一股奇妙的味道,那叫思念。