2.2 蛋白质课件.ppt

文档介绍：第二章组成细胞的分子
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的鉴定:
双缩脲
→
紫色
蛋白质
+
蛋白质检测实验的实验结果
问题探讨
?
一、化学元素组成
蛋白质是构成细胞最重要的物质之一,细胞中的含量只比水少,约占细胞干重的50%以上,细胞中含量最多的有机物。
从元素组成看,它主要是由C、H、0、N4种元素组成,很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
细胞内绝大多数酶、膜上的载体、抗体和多数激素(如胰岛素、生长素)等都是蛋白质。
二、相对分子质量
物质名称
化学式
原子个数
相对分子质量
水
H2O
3
18
硫酸
H2SO4
7
98
牛奶乳蛋白
C1642H2652O492N420S12
5224
36684
人血红蛋白
C3032H4816O872N780S8Fe4
9512
64500
大:几千—100万以上
蛋白质的相对分子质量比起其它化合物有何特点?
三、蛋白质的基本单位——氨基酸
?
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗?
?
讨论
请观察课本20页的几种氨基酸的结构:
观察以下几种氨基酸的结构
C
H
C
H
H2N
OH
O
甘氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
丙氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
CH3
CH3
亮氨酸
羧基
氨基
侧链基团
氨基酸通式及特点
每种氨基酸分子都含有( )
和( )。
且都有一个氨基和一个羧基连接在上。
氨基酸分子不同,就不同在。
至少
一个氨基
—NH2
一个羧基
—COOH
同一个碳原子
R基
至少
判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,R基是什么?
C
COOH
CH3
HOOC
H
C
NH2
CH3
H2N
H
C
H
HOOC
H
CH2
NH2
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
CH
NH2
HOOC
CH
NH2
HOOC
1
2
3
4
5