文档介绍：5--;,年+5 月第 5; 卷第; 期
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蔗糖酯结合***化钙处理对香蕉的恒温保鲜效应!
王汀忠" 秦人英陈冠喜唐树梅
!华南热带农业大学农学院海南儋州"#$#%#&
摘要研究了不同浓度的蔗糖酯结合***化钙对保鲜香蕉外观品质! 单位重量蕉果日均消耗量! 细胞质膜透性!
叶绿素含量的影响" 结果表明# #!$%&% 的’()!***托布津*即+,--- 倍液./-0+,$123% ***化钙45-,$%&% 蔗糖酯为
最适宜的复合保鲜剂"
关键词香蕉$ 防腐保鲜$ 蔗糖酯$ ***化钙
分类号 67’898
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,,,,香蕉是典型的呼吸跃变型果实$ 随着果实发生和高锰酸钾溶液中浸泡+-,$GD# 沥去多余的溶液#
呼吸跃变# 果皮由绿变黄# 果实软化" 因而# 延缓自然风干或烘干后装入塑料袋密封备用WVY"
呼吸高峰的到来就成为香蕉保鲜的关键" 关于香蕉^ 托布津’-),***托布津# 东营市农药厂生
的采后腐烂病害及防腐保鲜技术# 国内外已有不少产# 市售"
研究报道W+X7Y$ 虽有见到蔗糖酯Q蔗糖脂肪酸酯Z及***_ 蔗糖酯’5),普通型蔗糖酯# 厂家提供"
化钙在香蕉保鲜的研究报道# 但尚未见到将两者结‘***化钙分析纯Q含量!8;9-)Z# 广州化学试
合的效应报道" 因此# 笔者对此问题进行了探讨# 剂厂生产"
并将结果报道如下" !$%,,方法
!$%$!,,试验设计
!""材料与方法试验设 R 个处理Q见表+Z# 每处理分 7 袋包
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