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嗅觉有助我们认识事物的内容及地址,如美味的食品。,作者供给
我们怎样闻到气味?─奥黛丽,6岁,布里斯班。
奥黛丽,你问了一个人类想了几世纪的问题。并且近来我们才开始真实知道答案。
每当我们闻到某些东西时,我们的鼻子跟大脑会同时运作,以理解数百个极其细小的隐形颗粒,这些颗粒飘浮在空中,被称为分子或是化学物质。当我们闻嗅时,将有更多的分子能抵达我们鼻孔的顶部,使我们能更简单闻到气味。
因为我们的两个鼻孔能让大脑检测出抵达不一样鼻孔的分子数目
的细微差别,所以我们才能像追踪犬一般追踪气味的根源。你有没有试试找寻气味的根源?试一试看塞住一个鼻孔时会有多灾。
同时,嗅觉也有助我们品味美食。这也是为何当你鼻塞时老是感觉食之无味。
在你的鼻孔中有一些叫做神经元的小玩意,他们使用电子讯息来
进相互“谈话”(顺带一提,我们的大脑基本上也是由神经元所构成。)
嗅觉记忆
这种细小细胞叫做嗅觉神经元,它们拥有长电缆状的连结方式,以将电子信号发送到大脑前部的一个被称作嗅球的地点。每一个嗅觉神经元都与嗅球中不一样的神经元相互连结,而后再将这些信息发送到
大脑的其余地区。
获取信号的地区也会做其余事,如储藏记忆或是激发情绪,这就是为何某些气味能够唤起从前的记忆。
甚至有些老年人仍记得幼儿园或是祖父亲母亲家的气味。别的,一些滋味能让我们感觉惧怕或是快乐,如烟雾或是鲜花的气味。举例来说,刚修剪过的草坪的滋味能帮助我们放松。
你对过去闻到的地方或食品有美好的回想吗?
动物怎样“闻到”气味?
基本上,嗅觉对全部的动物来说都特别重要,因为嗅觉能够帮助它们找到食品、辨别家人以及闪避危险。
以鱼类和鲨鱼为例,即使他们经过嘴和鳃来呼吸,但鼻孔依旧能让他们在水中闻嗅。但有些动物,如海豚和鲸鱼,早已失掉了嗅觉。因为数百万年的演化,他们的鼻孔已经转移到头顶并演变成气孔。
在全部的动物中,鼻子和大脑感觉到气味的方法都特别近似。即即是嗅觉神经元的工作方式也与昆虫十分相像。(但昆虫并不是用鼻孔而是以触角来“闻”)
大脑办理气味的方式与办理其余感官(如视觉与听觉)的方式截然相反。举例来说,我们能够辨别出乐队中正在演奏的不一样乐器,或是绘画中不一样的形状与颜色。但我们却特别难以鉴别混淆气味中的各个滋味。
我们能够将“橘子”和“咖啡”的气味视为单调事物,但我们却没法辨别构成这一气味的各个因子。但是这倒是能经过训练来达成的。
专业的品酒师或是调香师能比大部分人检测出更多的气味混淆因子。