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1、【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充
分煮沸,或者使汤更加沸腾以求汤滑,或者煮去茶沫。(4)
2、【判断题】包种茶的品质特征是“外形深翠绿,带有灰霜点;汤色蜜
绿,香气有浓郁的兰花清香,滋味醇滑甘润,叶底翠绿”。(q)
3、【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延
用GB2762-2005的标准,(mg/kg)。(d)
4、【判断题】北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶,用大茶碗喝奶茶。
(N)
5、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数,以
便给参展商提供展览决策的各种资料。(4)
6、【判断题】波兰人饮红茶时,也喜欢配上糕点等甜品。(N)
7、【判断题】茶文化旅游中,使游客身心健康,陶冶情操,享受天然健
康的饮料。(q)
8、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及
信誉之事都不可马虎。(q)
9、【判断题】六安瓜片香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄
匀亮。(X)
10、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周
到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。(X)
11、【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。(q)
12、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。(4)
13、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween
70。(x)
14、【判断题】蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”,用桦树根旋挖成碗形,再
包镶以银片。(4)
15、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度
与温度成反比。(x)
16、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为:准备、点茶。(x)
17、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。(x)
18、【判断题】品饮绿茶时,“二开茶”茶汤最浓,这时应注意引导客人去
体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。(4)
19、【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。(4)
2()、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。
(d)
21、【判断题】茶叶嗅香气时,要求每次嗅的时间不宜过长,每个吸香进
程最好是5-6秒钟,过久容易失去嗅觉的灵敏度。(x)
22、【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来售茶。(N)
23、【判断题】为顾客拿递物品时•,得体的做法是一气呵成。若简单好
取,可以由顾客自取。(x)
24、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。(4)
25、【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家,其代表作是南瓜壶。
(x)
26、【判断题】日本的茶道,抹茶道和煎茶道无相当大的差距,只是区别
于出现的时间早晚。(x)
27、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。(A)
A、山涧泉水
B、井水
C、露水
D、雨水
28、【单选题】茶艺人员在待机接待时,要善于观察顾客,即是三看顾
客,下列()不属于三看顾客的内容。(D)
A、顾客的打扮
B、顾客来意
C、顾客言谈举止
D、顾客性别
29、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()
大量破坏。(D)
A、茶多酚
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
30、【单选题】君山银针内质的品质特点是()。(A)
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄
肥壮成朵
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,
叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
31、【单选题】美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶
为主,20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场。(D)
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
32、【单选题】形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是
()的品质特点。(A)
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫茶
33、【单选题】()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。(D)
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
34、【单选题】水之美的五项指标中,()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
(D)
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
35、【单选题】制作姜盐豆子茶时,生姜应()。(A)
A、擂碎
B、切片
C、敲开
D、整块
36、【单选题】茶艺人员对所销售的商品,需掌握其要领:要做“一懂”、
“四会”、“八知道”,()不属于其要领。(B)
A、会维修
B、会生产
C、会使用
D、会调试
37、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲
泡、沥茶等。(A)
A、投茶
B、碾茶
C、磨茶
D、罗茶
38、【单选题】“()”不是韩国茶礼的宗旨。(B)
A、和
B、静
C、俭
D、真
39、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、
()、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶、饮茶。(C)
A、磨茶
B、洗茶
C、碾茶
D、择水
40、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”,应注意:一是时机
适当,二是表现适当,三是()。(A)
A、语言适当
B、音调适当
C、内容适当
D、举止适当
41、【单选题】管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。(C)
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
42、【单选题】茶色素有多种成分,不包括()。(C)
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
43、【单选题】()具有“色泽为金、黄、黑相间,水、香、味似果、蜜、
花等综合香型(C)
A、祁红
B、滇红
C、金骏眉
D、正山小种
44、【单选题】“龙井茶,()”被人称为“杭州双绝”。(A)
A、虎跑水
B、观音泉
C、月儿泉
D、陆子泉
45、【单选题】碾茶时,把茶叶放入茶碾中,至少要碾成细米状,能碾成
()状最佳。(D)
A、茶花粉
B、面粉
C、松末
D、松花粉
46、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指:()。(B)
A、擂钵、擂棍、水盂
B、擂钵、擂棍、笊篱
C、擂钵、茶布、水盂
D、擂棍、茶碗、笊篱
47、【单选题】经营者应履行的义务不包括()。(B)
A、出具购货凭证或服务单据,保证质量
B、不承担售后服务
C、保证公平交易
D、维护消费者的人格权
48、【单选题】当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法,以示向
嘉宾行礼致敬。(D)
A、点茶
B、低斟
C、留置
D、点斟
49、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶,对准瓯杯,()冲入,使茶叶随着
水流旋转而充分舒展。(D)
A、先高后低
B、高注水
C、低注水
D、先低后身
50、【单选题】在开始展销会的会务工作时;除了要考虑场地的大小、质
量、设备等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等,其次要考
虑()。(C)
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间