文档介绍：该【浅谈烟草的化学成分】是由【朱老师】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【浅谈烟草的化学成分】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第2页
浅谈烟草的化学成分
我国是世界上最大的烟草消费大国。根据联合国世界卫生组织(WHO)的调查,〔占世界吸烟人的1/4〕,其中男性3亿,女性2023万。我国烟草制品中最大的种类是卷烟,即纸烟、香烟。
众所周知,吸烟有害健康。科学家对香烟成份进行长期的研究指出,香烟中含有4000多种化学毒物,其中约有40种化学致癌物。截止1988年〔据Roberts,1988TobaccoReporter报道〕已经鉴定出烟气中的化学成分已达5068种,其中1172种是烟草本身就有的,另外3896种是烟气中独有的。
烟草的化学成分与其他植物一样,可分为两大类:一类为有机化合物,一类为无机化合物。糖、淀粉、糊精、纤维、色素、有机酸、蛋白质、烟碱、氨基酸等属有机化合物;氯、钾、磷、钙、镁、硫等无机盐类属无机化合物。

烟草中的碳水化合物有可溶性的糖和不可溶性的多糖。
〔l〕可溶性糖有单糖和双糖。
烟草中的葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖和麦芽糖属于双糖。因为葡萄糖分子结构中含有醛基〔-CHO〕又称醛糖,果糖分子中含有酮基〔-C=O〕也称为酮糖,醛基和酮基在碱性溶液中都能复原酒石酸铜,所以在烟草化学分析中,用这一性质来检测烟草中单糖含量,单糖含量的上下是衡量烟草优劣的重要因素。
第3页
〔2〕不溶性的多糖
烟草中的多糖包括淀粉、纤维素和果胶等,多糖与单糖、双糖不同,它没有复原能力,但在酸性条件下和酶的作用也能水解成单糖。
淀粉在成熟的烟草中的含量为10%?30%。纤维素是构成烟草细胞组织和骨架的根本物质,烟草中含纤维素的量一般在11%左右,它随着烟草等级的下降而增加。果胶在烟草中含量为12%左右,果胶影响烟草的弹性韧性等物理性能,由于果胶的存在,当烟草含水份多时烟草的弹性韧性就增大,含水少时就发脆易碎。
,主要有蛋白质、烟碱和游离碱。
〔1〕蛋白质:烟草中的蛋白质对烟草质量影响较大,在燃烧时产生一种臭鸡蛋味,其含量在5%?15%之间,蛋白质中氮元素的平均含量为16%,在检测烟草化学成份时不直接检测蛋白质,而是通过测得的氮元素来换算出蛋白质含量。
〔2〕烟碱:烟草之所以能区别于其他植物主要是因为含有烟碱。烟碱容易和酸进行化学反响,与草酸、柠檬酸作用,生成草酸盐和柠檬酸盐,与硅钨酸作用生成烟碱硅钨酸的白色沉淀。
〔3〕游离碱:烟草中还有一种游离碱,虽然含量很低,但对卷烟质量影响很大,卷烟在燃烧时,挥发碱受热进入烟气中,对人的感官产生一种辛辣刺激,但烟气中还必须有一定量的挥发碱。
第3页

烟草甲含有机酸在200多种以上,大局部为二元酸和三元酸,其中以柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸含量最多,这四种酸占烟草中的有机酸的70%,可中和游离碱,降低烟气的辛辣、呛喉现象,使烟气变得甜润舒适。

烟草中的矿物质种类繁多,一般含量为10%上下。烟草含钾高那么燃烧性和阴燃持火力都较强,烟灰也好。氯离子在烟草中含量上下,直接影响烟草的燃烧性,假设含量在1%以下可使烟草柔软减少破碎。
烟草中有害物质的毒害作用,现在已逐渐为人们所认识,世界上几乎所有国家都意识到吸烟对健康带来和危害。许多国家的政府都通过立法措施控制有害物质在卷烟中的含量。