烟草化学成分.ppt

文档介绍：第三章烟草含氮化合物第一节烟草氨基酸第二节烟草蛋白质第三节烟草氨、酰胺、胺类第四节烟草其他含氮化合物第五节主要含氮化合物对烟质的影响(一)氮素的地球化学地球上的氮素分配岩石大气圈生物圈一、概述大气圈的N2闪电紫外辐射生物固氮矿质态氮有机N氨化反硝化微生物(二)烟草对氮素的利用NO-3NO-2NH3谷氨酸谷氨酰氨α-酮戊二酸2谷氨酸其他氨基酸蛋白质(三)烟草中的含氮化合物1 蛋白质、游离氨基酸、氨、胺、酰胺、腈2 叶绿素3 硝酸盐、亚硝酸盐4 生物碱TSNA5 某些维生素第一节烟草氨基酸一、氨基酸的结构和性质二、烟草中的氨基酸(一)结构α-氨基酸结构通式1 结构一、氨基酸的结构和性质2 按照氨基的位置可以分:αβγδεα-、β-、γ-、δ-、ε- 按所含烃基不同:1)脂肪族2)芳香族3)杂环族一氨基一羧基(中性)一氨基二羧基(酸性)二氨基一羧基(碱性) 按构型不同可以分为D-型和L-型α-碳原子的构型与D-甘油醛相同的称为D-型,与L-甘油醛相同的称为L-型。二者生理活性相差很大在动植物体的酶系统中只能促进L-型氨基酸的代谢