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酒店西餐厅实****报告范文
实践单位:西安百脑汇尊品牛排加盟店
实践时间:XX-07-15至XX-08-15
实践内容:西餐厅效劳与西方礼仪培训
实践目的:通过实****了解西餐厅的根本操作过程,掌握效劳技巧提高效劳水平,锻炼自己的社会实践能力。
随着生活方式的更新和社会交往的活泼,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食****惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比拟宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比拟受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假,我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。
第一局部:感言篇
,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实****的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作办法,还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;高兴的是和同事领导的和睦相处以及老板的幽默风趣;高兴的是顾客对自己付出效劳的肯定与赞赏;,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是则的叫人印象深刻.
在这里,自己对西餐方面有了比拟深刻的认识,品味西餐文化,倡议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派格调布置的西餐厅比拟好,装璜富丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,效劳员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M〞。第一个是“Menu〞(菜单),第二个是“Music〞(音乐), 第三个是“Mood〞(氛围), 第四个是“Meeting〞(会面),第五个是“Manner〞(礼俗),第六个是“Meal〞(食品),这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对效劳人员进行定期的考核和认定。
在尊品实****最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值",韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说效劳是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,则汤克的效劳魅力有表现在哪呢《那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的效劳而凝结出一个个回味无穷的优质效劳。在那里实****的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,假设要为客人提供优质的效劳,就是要充沛读懂客人的心,充沛理解客人的需求,甚至是超越客人的冀望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的效劳,高层次的满足客人的需求,,过去了就不会再来,所以要在当下满足客人的多方面要求,把效劳的质量提高。
在西餐厅实****的这一个多月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份刚强,忘了如何去依靠,想的是如何去学****让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关心,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心,从这次实****中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认认真真的学****勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!!!
第二局部:实践篇下面我就在尊品的实****过程及体会作一小结:
第一次暑期单独一人在异地生活,而且还要找份工作作为实践的内容,这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转,却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸,应聘的时候发现有点类似传销,立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅,也就是我后来认真工作的地方,门口有个招聘启事,其中“兼职〞两字深深吸引了我。进去以后,更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意,于是留了份个人资料,开开心心的走了。
7月19日下午培训,正是没回家的同学们发传单的好日子,干一天据说是40元钱,我毅然放弃了名额选择了尊品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个,一个叫陈水,一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚,她讲了尊品牛排餐厅的历史开展,文化气氛,未来的追求以及餐厅的管理原那么,员工守那么,奖惩及福利等等,使我对尊品更为向往。员工守那么概括为六个字:“美真准,优高快〞,即美观整洁的环境,真诚友善的接待,准确无误的供餐,优良维护的设施,高质稳定的产品,快捷迅速的效劳。尊品的管理原那么与一般的酒店大同小异:以客为尊,相互信任,认同激励┄┄岚姐还讲了产品及卫生知识,讲到“台塑小牛排〞,“顶级菲力〞,“特质牛排套餐〞,“意大利肉酱面〞等等,都是店里的招牌菜,我恨不能马上尝遍所有的菜,在这样的餐厅吃饭的确是种享受。
餐厅名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak〞,餐厅的环境布置得挺舒适的,是一个典型的西式餐厅,餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人,让边远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同,从效劳程序到员工的管理都比中餐厅标准和严格多。刚来到西餐厅感觉好似是卸下了一个很重的包袱似的,因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干,即使干也是最简单的活:擦餐具、撤台、摆台等,这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着,这使人感觉时间过得特别慢,双脚又开始抗议起来了。有些时候,餐厅的效劳员比客人还多,大家一齐看着客人用餐,让客人感到非常别扭。因此,倡议西餐厅的管理人员能够灵活地安顿一下,譬如让员工轮流休息,在人少的时候只要有两个效劳员就足够了,让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳,还能发明一种和谐的环境,这样做又何乐而不为呢?
容榕以前在饭店干过,立马就上手了;陈水悟性也不错,也很出色。就我传菜传的慢,而且老让老员工帮我上菜。后来我们训练点菜,我感觉自己简直到了害羞的地步,实在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法,我是一问三不知,幸而有老员工指导,总算勉强应付了第一天。
第二天我提前一小时到店,专门看菜谱,记菜名,请教老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了,也熟练多了。晚高低班时还小有成就感。助理经理给我一张鼓励卡,评语是“提前到店熟悉菜谱,具有敬业精神,很棒!〞我深受激励。鼓励卡其实是员工福利的一局部,一个月中谁得到的鼓励卡最多就将得到50元的就餐券。所有员工还分为四个组,组与组之间还要竞争,一个月中哪个组得到的鼓励卡最多将得到150元的活动现金。我暗暗下定决心,一定要努力!
有一天我做预打烊,发现某些装饰品损坏,于是向岚姐反映,她当即夸我是所有员工中最认真的一个。我先是快乐了一阵,但最后一个老员工对我说:“你不能这样,其他员工受责备会记恨你的。〞我顿时领悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。
一次,领班赵洁跟一洗碗大姐谈话,说:“以后上班记着要戴工作牌,不然要扣工资的。〞我听了笑着说:“没事儿,她在里边洗碗没人看见。〞领班顿时瞪我一眼,说:“我说了算还是你说了算?〞我不吱声。随后她把我叫到一个没人的地方谈话,还问我认为自己是公司的财产还是负债。我惭愧的低下头。从那一刻起,我才深刻意识到自己所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭,而是有各种纪律约束的社会,以后在做人做事方面更得遵守规矩。
我们来这里打工,真正要学的不是如何传菜,如何推销,而是如何搞好人际关系,这才是人生中最最重要的课题。一个领导,他不一定在技能上胜人一筹,但是他在情绪上一定是相当稳定的,与人相处的技巧、办法是很合适的。他能使他的下属觉得可靠,值得信赖。而我们的最终目标决不是打工而已,我们要吸取他们的长处,一步一步迈向人生的高处
人无论在什么时候都要有乐观的心情,不论你到了哪里,领导总希望自己的员工是阳光的,有精力的,积极向上的。为什么有些人能到管理阶层,有些人那么被人管,就是因为做管理者的人乐观,开朗,能使下属们信服。
8月10号发工资,我拿到生平第一次的工资,虽然不是太多,但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了,我开始懂得怎样靠双手挣钱,更重要的是懂得怎样与他人相处。
第三局部:获益篇
通过实训、实****我对西餐的专业知识有了很大的提高了,尤其是效劳意识、语言交流与叙述能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高,特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高,以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语,在这里,来吃西餐的也会有很多的外国朋友,锻炼了自己的口语说得能力,为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学不到的东西,那就是社会经验,为人处世的经验,想想自己在有两年就要真正的走向社会,加入工作,也许自己的这次实****就是自己新的开始,也就意味着自己的成熟,我会在以后的工作和学****中,不怕困难,勇于克服,在实践中锻炼自己的能力,努力提高自己,实现自己的理想。
通过这次社会的实践,我学会了自立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学****提供了珍贵的经验和教训,我会依次为起点,以后更加勤奋学****锻炼自己的各方面的能力,努力提高自己的综合实力!!!!祝愿酒店能够越办越好。
最后,感激酒店能提供这样的实****时机,感激老师的帮忙,在此祝愿尊品越做越大!