文档介绍：《食用葡萄糖》国家标准简要编制说明
一、工作简况
(一)任务来源、起草单位、起草人
本标准由中国食品发酵工业研究院组织上报,被列入国家标准化管理委员会2013年第二批国家标准制修订计划,项目编号20131232-T-469。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会(TC64/SC5)提出并归口。
本标准主要起草单位略。主要起草人略。负责标准技术资料查询、收集及对比,检测方法的验证比对,样品检测及数据整理,标准文本及编制说明的起草、撰写,行业内征求意见,组织标准的初审讨论会及标准报送等。
(二)简要起草过程
《食用葡萄糖》国家标准自发布以来已实施多年,指标要求、分析方法都有需要调整的地方,随着食品安全法的发布实施,标准中的有关条款也需按食品安全法的要求进行调整,因此,修订食用葡萄糖国家标准,以适应产品生产、检验的需求,同时与食品行业相关标准法规保持一致性。
标准任务下达后,中国食品发酵工业研究院组织开展《食用葡萄糖》国家标准的起草工作,2014年1月发文征集起草单位及资料,并于同年2月组建了标准起草工作组。2014年5月,中国食品发酵工业研究院拟定标准草稿,下发各起草工作组成员。根据意见反馈情况,提出标准文本讨论一稿,并于2014年6月在北京召开标准研讨会。综合各方意见,对一些尚存在异议的内容进行进一步整理修改成标准文本讨论二稿,2014年7月~2015年3月完成样品征集、分发、测定及数据收集汇总工作。2015年11月,在前期讨论沟通的基础上,针对标准中涉及的关键性问题达成共识,形成行业征求意见稿。
二、对主要条款的说明
本标准基于GB/T 20880-2007《食用葡萄糖》修订,在此基础上加以调整,与原标准相比主要技术变化如下:
产品定义
“一水葡萄糖”、“无水葡萄糖”定义合并为“葡萄糖”。
感官要求
结构略微调整,内容无明显变化。
理化要求
本标准理化要求与原标准相比,除葡萄糖含量的“以干物质计”改为“以干基计”,~~,其他均一致。pH根据产品检测结果和对产品的影响,~。
食品安全要求
即“卫生要求”,内容与原标准一致,按新修订的GB 15203的规定执行。
试验方法
感官检验
增加感官检验方法描述。
葡萄糖含量
试验方法与原标准一致,计算时增加归一化法计算,以外标法为仲裁法。
比旋光度
试验方法与原标准一致,仅将原标准中试剂氨液“量取浓氨溶液400mL,置于1000mL容量瓶中,加水稀释至刻度”
修改为“氨水溶液(1+9)”。
pH
将原标准引用的方法直接写入标准,~,调整溶液配制方法,其他与原标准引用的方法一致。
氯化物
与原标准方法一致,增加结果判定规则。
水分
无水葡萄糖、全糖粉试验方法与原标准引用GB -2010中第一法“直接干燥法”,实际与原标准引用方法一致。一水葡萄糖采用GB 。
硫酸灰分
与原标准一致,将引用方法直接纳入文本。
三、国内外相关法律、法规和标准的情况
经查阅,美国食品化学品法典(FCC VIII)、国际食品法典委员会(CAC)均公布了食用葡萄糖的质量规格标准。本标准主要参考国际食品法典委员会,同时结合国内产品实际情况进