文档介绍：第五章细菌和真菌在生物圈中的作用
第一节细菌和真菌在自然界中的作用
作为分解者参与物质循环
问题1:枯草杆菌使梨和香蕉烂,它与水果有怎样的关系?
答:枯草杆菌可分解水果中有机物,获得物质能量,导致其腐烂。
问题2:细菌真菌在物质循环中起什么作用?
答:起分解者作用,把复杂有机物变成简单无机物,如水、无机盐、二氧化碳。
怎么证明细菌真菌确实有分解作用呢?(P课本69)
-------设计探究实验
讨论题一:甲、乙两组为什么要用相同的树叶?
防止不同树叶对实验的影响,保证只有“有无细菌”这一单一变量。
讨论题二:为什么要使树叶保持潮湿?
细菌适宜生活在潮湿的环境中。
讨论题三:上述两种方案能否达到实验目的?
方案一:不能,甲组未高温灭菌,落叶会分解从而失去对照作用。乙组在自然条件下空气中还含有其它能使得落叶分解的微生物,不能说明其分解只是由细菌造成的。
方案二:不能,
该实验的目的是证明细菌对植物遗体的分解作用,乙组对照组不能排除有其它微生物使落叶分解的可能性,不是单一变量,影响实验结果。
讨论题四:你如何设计该实验?
甲组:高温灭菌后放在无菌条件下
乙组:高温灭菌冷却后接种细菌,然后放在无菌条件下
实验前:保证了实验前对照组、实验组所处条件,完全相同,都进行了灭菌处理。
实验中:均处于无菌条件,保证了单一变量(有无细菌),排除了所有影响实验的干扰。
引起动植物和人患病
问题3:细菌和真菌是怎样生活的?
答:利用现成有机物生活,主要为腐生
腐生:以分解已死的或腐烂的动植物和其他有机物来维持自身正常生活的一种生活方式。
寄生:从活的动植物和人体吸收营养物质导致动植物和人患不同的疾病。
注:细菌和真菌的生活方式多样,除了腐生之外,还可寄生。
与动植物共生
共生:细菌和真菌与动物或植物共同生活,相互依赖,彼此有利。一旦分开,两者都要受到很大的影响,甚至不能生活而死亡的现象。
例1:地球上的拓荒先锋------地衣
地衣是藻类和真菌共生在一起而形成的,藻类通过光合作用为真菌提供有机物;真菌可以供给藻类水和无机盐。
例2:人们发现,在一些土壤贫瘠的地方种植豆科植物可提高土壤的肥力。在豆科植物的根瘤中,有能够固氮的
根瘤菌和植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质,而豆科植物则为根瘤菌提供有机物。
例3:在我们的肠道中也有大量的细菌,其中细菌能够制造维生素B12和维生素K,对我们的身体有一定益处。
第二节人类对细菌和真菌的利用
、真菌和食品的制作
想一想
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答:酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软。
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答:酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
制做甜酒(P课本72)
?酒曲中引起发酵的主要是什么生物?酿酒时是否只有此生物起作用?糯米在制酒过程中起什么作用?
答:在制酒过程中分解有机物,产生酒精;酵母菌;不是;提供有机物
?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?
答:灭菌;高温灭菌
?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?用凉的没有沸腾的水冲淋行不行?
答:冷却,防止酵母菌被烫死;冷却;不行
,撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步?
答:接种
,中间挖一个凹坑的作用是什么?
答:利于透气,保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖,增加酵母菌的数量
?能否经常揭盖?
答:主要是防杂菌,提供无氧环境;不能
、真菌和食品的保存
1、引起食品***的原因
答:细菌和真菌从食品中获得有机物,并在食品中生长繁殖,导致食物腐烂。
答:把食品内的细菌和真菌杀死或一直它们的生长和繁殖,从而不使食品***。
杀菌、抑菌
保存方法
原理
举例
除去水分,抑制细菌和真菌生长
脱水法
保存蘑菇
晒制和烟熏法
腊肉类熟食
渗透保存法
果脯
腌制法
咸鱼
巴氏消毒法
高温灭菌
袋装牛奶、盒装牛奶
真空包装法
破坏需氧菌类的生存环境
袋装肉肠、扒鸡、烤鸭
罐藏法
高温灭菌并防止与细菌、真菌接触
肉类罐头
冷藏法、冷冻法
低温可以抑菌
肉类、鱼类冷冻
防腐剂法
用二氧化硫等杀灭细菌
酱油、果酱
射线法
用紫外线、X射线、y射线等杀灭细菌
甜酱
、真菌和生物防治
1、细菌在防治疾病中的作用:通过转基因技术生产药品
例如,胰岛素的基因