牛肉丸汤.docx

文档介绍：该【牛肉丸汤 】是由【百里登峰】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【牛肉丸汤 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。牛肉丸汤
牛肉丸汤
配料:
牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋活50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料洒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉活汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
特色:
汤鲜味美,肉嫩醇香,咸辣适口
菜系:
hanguo
操作:
、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的活水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋活、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
、将汤勺上火,加入活水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤
、再将汤勺坐上火,加入牛肉活汤、料洒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可