文档介绍：绿色蔬菜的营养价值
西红柿又名番茄
富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素
含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素,钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素
西红柿即有丰富的营养,又有多种功用,因此被称为------“神奇的菜中之果”
西红柿
西红柿的营养价值
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度,帮助消化,调整胃肠功能的作用。并能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。
西红柿含有丰富的维生素C,是癌抗癌的首选果蔬。
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
西红柿中最重要的营养是:
------ 番茄红素
番茄红素是植物中所含的一种天然色素,是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一,是维生素E的10倍左右。
加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大
番茄红素的作用:
1、可防治前列腺疾病,增加精子数量、改善精子活力;
2、番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基,保持细胞正常代谢,增强免疫力,预防衰老;
3、可有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿味甘、酸,性凉,肠胃虚寒者不宜多吃;
不宜空腹吃:空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
茄子
茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效;
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪,碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子的营养价值
1、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能;
2、茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力;
3、常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,当然对男性还有提高性能力之效。
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血、防治坏血病及促进伤口愈合。
茄子的营养价值
茄子性寒,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;
对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃;
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少
吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
饮食禁忌