文档介绍：云南栽培玛咖抗氧化活性分析
《食品科学》
玛咖除含有多种营养成分外,还含有玛咖酰***、玛咖烯、芥子油苷及其衍生物、固醇等多种活性物质。动物实验和人体实验研究表明, 玛咖具有抗疲劳、改善性功能、减少前列腺增生、提高生育能力等多种功效,且无毒、食用安全。Sandoval等[用ONOO-、DPPH、H2O2以及去氧核糖降解的抑止作用来评价玛咖的水提液抗氧化作用,实验结果表明玛咖具有清除自由基的能力以及保护细胞DNA、对抗氧化压力的功效,作者推测可能是玛咖水提物中芥子油苷及其分解产生的异硫***酸酯类物质发挥作用;此外,通过比较玛咖正己烷提取物、二***甲烷提取物、乙酸乙酯提取物及甲醇提取物对DPPH清除作用,发现只有甲醇提取物可以明显抑制DPPH自由基,表现出抗氧化活性,因此认为玛咖中的极性成分具有抗氧化作用。
对栽培于云南的玛咖进行营养成份分析表明,引种玛咖与秘鲁产玛咖在营养成份指标上类似。本研究在此基础上对云南引种栽培玛咖的乙醇提物进行体外抗氧化试验,以期为云南栽培玛咖的开发利用提供科学依据
1 材料与方法
材料与试剂
根据表皮颜色,分别采集种植于云南省乌蒙山区4个不同海拔地区(1976、2388、2790、3025m)的白色、黄色及紫色3个类型的玛咖块根,自然晒干后每种随机取样1kg,粉碎后过60目后4℃下冷藏备用。
二苯代苦味肼基自由基(DPPH)、三吡啶三吖嗪(tripyridyl-triazine, TPTZ) Sigma公司产品,其余为国产分析纯。
仪器与设备
DU800紫外-可见分光光度计美国贝克曼公司。
方法
玛咖提取液的制备
称取各粉碎后的玛咖样品20g,加入75%(V/V)乙醇200mL,室温下超声提取30min,过滤后滤渣再加200mL 75%乙醇提取,共提取3次,合并滤液后减压浓缩,75%乙醇定容到100mL,。
玛咖乙醇提取物总还原能力测定
采用铁离子总还原/抗氧化方法(Ferric reducing/antioxidant power,FRAP法)。FRAP 试剂:10mmol/L的TPTZ(用40mmol/L 盐酸溶解),20mmol/L的FeCl
3·6H2O和pH :1:10的体积比混匀,在37 ℃下保温备用。
标准曲线的绘制:, FRAP试剂,混匀后37℃下反应10min,测定593nm下吸光度。以吸光度为纵坐标,FeSO4浓度为横坐标,绘制标准曲线。
样品测定: FRAP试剂,混匀后37℃反应10min,593nm下测定吸光度,以去离子水作为空白对照,样品还原能力以达到同样吸光度所需的FeSO4的浓度表示。
玛咖乙醇提取物清除DPPH自由基能力测定
(10~80μL)的样品混和,75 %,充分混和后在暗处静置30min,517nm处测定其吸光度。清除率计算公式为:清除率/%=[A0 -(Ai - Aj)]/A0 ×100,式中Ai为样品与DPPH反应后体系的吸光度;Aj为样品本身吸光度(