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餐饮服务质量管理培训.ppt

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餐饮服务质量管理培训.ppt

文档介绍

文档介绍:如何做好 生产计划调度员?
目录
一、生产管理常见的一些现象
二、生产计划类型
三、计划制定准备知识
四、生产计划组织
计划员、调度员及其岗位职责
五、生产计划编制
六、生产计划控制
七、横向沟通技巧
一、生产管理常见的一些现象
1、停工停料,等待时间过长。
2、频繁加班,人变成机器。
3、前后工序的半成品或物料衔接不上,我要的你不来,我不要的却拼命过来。
4、工厂内各部门半成品堆积,生产不流畅。
5、物料、零件或成品积压过多,造成企业资金周转困难。
6、交货经常推迟。
7、生产紊乱,质量跟着失控,失控的质量返工重做,又搅乱了原来的生产计划。
8、计划和实际执行差距大,项目和生产脱节。
9、计划周期长,车间翘首以待。
10、产品节拍或周期没有标准化,随意性大。
11、生产计划表有效性差,没有系统性、没有威望、徒具形式,你做你的计划,我做我的产品,达成率低。
12、生产计划表频繁变更,不是追加就是取消。
13、紧急加单很多,生产计划无法执行。
14、生产计划员从生产部门调任,虽然熟悉产品制造工艺和所用材料零部件,但是往往缺乏全局观念、产能分析和事前准备。
如此“乱象”,意味着生产缺乏“秩序”和“纪律”。那么,怎样做才能使生产有秩序和纪律?
---》企业总计划
---》工厂承接项目(接单、接受任务)
---》生产部先和营业部门(事业部)协调好出货计划
---》制定(主)生产计划
---》产能负荷分析(人力、物料、机器设备和场所的
先期准备计划)
---》作业计划(排程)
---》进度控制
---》计划完成率
承接项目
出货计划
产能负荷分析(人力、物料、机器、场所)
(主)生产计划
生产物料控制计划
作业计划(排程)
进度控制和及时的调度
计划完成率
生产计划部门工作流程
生产计划调度员
生产主管
车间主管
开始
编制生产计划
审核
认可
签字
下发
执行计划
结束


二、生产计划及其类型
1、管理:通过协调和监督他人的活动,
有效率和有效果地完成工作。
计划
组织
领导
控制
2、计划:
(1)定义目标,
制定战略以获取目标,
以及制定计划和协调活动的过程。
(2)指导企业未来行动的蓝图,
它规定了企业未来的目标以及从现实通向目标的道路。
(3)[美国科学管理之父]泰勒(1856-1915):计划和执行
3、生产:将投入的生产要素转换成有效产品和服务的活动。
投入----》转换过程----》产出
外部信息形态转换直接产出
市场信息位置转换间接产出
生产要素储存服务
交换服务
生理转换

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