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第六章酶 Enzyme
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本章教学目的要求(掌握)
酶的基本概念;化学本质;酶促反应特点。
酶的结构与活性:酶的化学组成;酶的活性中心和必需基团;酶原和酶原的激活;同工酶。
酶促反应的机制:活化能;诱导效应。
酶促反应动力学基本内容:温度、PH、酶浓度、底物浓度(米氏方程、米氏常数的意义)对酶促反应速度的影响。
酶的抑制作用:不可逆性抑制;可逆性抑制---竞争性抑制、非竞争性抑制、反竞争性抑制。
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本章教学目的要求(熟悉+了解)
熟悉:
(1)酶的调节:多酶体系、限速酶、别构酶的概念、共价修饰。
(2)酶的活性测定、活性单位的概念。
了解:
(1)酶工程
(2)酶的命名与分类
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本章教学内容
概述
酶的结构与功能的关系
酶催化反应的机制
酶促反应动力学
酶的制备
酶的多样性
酶在工业上的应用及酶工程
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第一节概述
酶的概念
酶的催化特性
酶的组成及分类
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一、酶的概念
酶——是一种生物催化剂
(1)所有的酶均由生物体产生
(2)酶和生命活动密切相关
几乎所有的生命活动或过程都有酶参加
酶的组成和分布生物进化与组织功能分化的基础
酶的合成到酶的结构和活性水平均有调节机制
化学本质——大多数是蛋白质
(1)相对分子量很大
(2)由氨基酸组成
(3)具有***性质
(4)酶的变性失活与水解
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二、酶的催化特性
高效性——具有很强的催化能力
催化效率比一般化学催化剂高10−10
专一性——酶对底物具有选择性
即:一种酶只能作用于一类或一种物质的特性称为酶作用的专一性或特异性。被酶作用的物质(反应物)称为该酶的底物。
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据酶分子组成分类
单纯蛋白质酶类
结合蛋白质酶类
酶蛋白质
辅助因子
小分子有机物
金属离子
三、酶的组成及分类
全酶(holoenzyme)=酶蛋白+辅助因子
酶促反应的专一性及高效率取决于酶蛋白部分,而辅助因子决定酶促反应的性质。
1酶的组成
根据酶蛋白分子的特点和分子大小,分为:单体酶、寡聚酶和多媒体系
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酶的辅助因子(决定酶促反应的类型)
根据与酶蛋白结合牢固程度划分:
辅酶:与酶蛋白结合疏松,可用透析法除去
辅助因子
辅基:与酶蛋白结合紧密,用透析法不能除去
从化学本质上划分:
金属离子:稳定酶分子构象;参与传递电子;
辅助因子在酶与底物间起连接作用;降低反应的静电斥力
维生素B族衍生物
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