文档介绍：多彩贵州
精彩贵阳小吃
写在前面的话
到贵阳,第一是避暑、赏美景,爽爽的贵阳天气真的是爽爽的。另一大乐趣就是吃美味小吃。
俗话说:“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”。可见贵州人喜食辣的程度非同一般
贵州的风味小吃以“酸辣”著称,不仅辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美
不能吃辣椒的人去贵阳就只能流口水了。
精彩贵阳小吃
贵州的小吃数不胜数,这里仅介绍省城贵阳最著名几样,有机会来贵阳,定要品尝,不然你会后悔哦。
米豆腐
花溪牛肉粉
贞丰糯米饭
水晶凉粉
丝娃娃
肠旺面
雷家豆腐圆子
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花溪牛肉粉
牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃,特别是花溪牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌,具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点,目前该品牌已推向全国多个省市。广州也有很多家,不过味道与花溪的相比,简直就不能说正宗。
牛肉粉端上来时一般不放辣椒,自己喜欢的话再放“胡辣椒”,我一般是先吃原味,再放辣椒,两种美味都能享受。
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肠旺面
贵阳地区极负盛名的风味小吃,已有一百多年的历史。
相传是一位姓苏的生意人首创。因系有猪肥肠、猪血旺作盖面的鸡蛋人工面条,故名肠旺面。肠旺面择料严格,制作考究,一碗面条,其主料、配料竟二十多种。
制作时,面条要经过“三翻四搭九道切”,细软如绸缎;肥肠加盐、醋反复搓洗,解刀后加花椒、山奈、八角、点葱、文火煨炖。
经过精细加工制作的肠旺面,汤色鲜红,面条细脆,辣而不猛,油而不腻,吃时浓香满口,吃后回味悠长,深受大众喜爱。
肠旺面
汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉臊香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。市区内各小吃街均有卖,其中以龙井巷的“程肠旺”为代表。
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丝娃娃
贵州特有的糊辣椒蘸水,赶紧塞进嘴里大嚼特嚼,那满口的香辣酥脆——爽!这种外地人初到贵阳时闻所未闻的小吃,因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。
用一张手工烙制的巴掌大小的面皮儿,将豆芽、海带、芹菜等等切成丝状的时令蔬菜一股脑全部包起来,加几粒炸得金黄的豆子进去,浇上两小勺
丝娃娃
原料:面皮、绿豆芽、海带丝、酸萝卜丝、大头菜丝、折耳根、芹菜、蕨菜、凉面、窝笋丝、酥黄豆、脆臊等一切你觉得凉拌起来会很好吃的蔬菜,但一定要切成丝。调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等。
制作方法:(很不好掌握,最好到街边小吃摊品尝)
风味特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
本地人一般都是自己动手包,外地游客如果不会,则可以要点包好的,不过材料肯定不如自己包得实在,味道当然大打折扣。
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水晶凉粉
贵阳人也称为冰粉。是夏季最畅销的佳品。其特色是冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解署,清凉降火
冰粉尤以青岩古镇的玫瑰冰粉为最佳。青岩玫瑰冰粉透着一股天然的清凉。调冰粉的玫瑰糖水是用红糖加井水熬好后,加入青岩特有的糖渍玫瑰和鲜薄荷叶汁而成。这冰粉吃起来清凉滑爽、甘甜可口,唇齿沁人心脾的玫瑰香,回味悠长。
看,这个小妹妹都在青岩街边认真品尝哦
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米豆腐
贵阳传统的清凉小吃
用当年的新米经清水浸泡打磨成浆,大火煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条,放入葱花、姜汁、蒜水、酥黄豆、酥花生、大头菜丁、酱油、食醋,最后淋上香辣红油,即成一碗消暑解馋的美味食品。
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