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中国茶文化论文3000字_关于茶文化本文简介:
中国茶文化论文3000字_关于茶文化摘要:作为国际三大饮料之一的茶,自我国唐代陆羽的《茶经》面世以来,我国茶文明经过多年的追求和决心的提炼,使其越炼越精。讨论茶树来源、茶文明的前史、茶文明的内涵,对研讨我国茶文明对错常有意义的。要害词:茶;茶文明;来源;内涵;研讨1茶树来源我们先人对茶树
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中国茶文化论文3000字_关于茶文化
摘要:作为国际三大饮料之一的茶,自我国唐代陆羽的《茶经》面世以来,我国茶文明经过多年的追求和决心的提炼,使其越炼越精。讨论茶树来源、茶文明的前史、茶文明的内涵,对研讨我国茶文明对错常有意义的。
要害词:茶;茶文明;来源;内涵;研讨
1茶树来源
我们先人对茶树的来源问题,向来争辩较多,随着考证技能的开展和新发现,才逐步达到共识,即我国是茶树的原产地,并确认我国西南区域,包含云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为培养,茶树开始由此普及全国,并逐步传播至国际各地。来源及原产地茶树来源于何时?必是远远早于有文字记载的3000多年前。茶树原产于我国,自古以来,一贯为国际所公认。其实我国在公元200年左右,《尔雅》中就提到有野生大茶树,且现今的资料表明,全国有10个省区198处发现野生大茶树。有的区域,乃至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今,我国已发现的野生大茶树,时间之早,树体之大,数量之多,散布之广,性状之异,堪称国际之最。此外,又经考证,印度发现的野生茶树与从我国引入印度的茶树同属我国茶树之变种。由此,我国是茶树的原产地遂成结论。近几十年来,茶学和植物学研讨相结合,从树种及地质变迁气候变化等不同视点出发,对茶树原产地作了愈加详尽深化的剖析和证明,进一步证明我国西南区域是茶树原产地。
茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,始于唐朝,兴于宋代,我国茶文明糅合了我国佛、儒、道诸派思想,独成一体,是我国文明中的一朵奇葩!
2茶文明的前史
茶文明的界说:茶叶是劳动出产物,是一种饮料。茶文明是以茶为载体,并经过这个载体来传播各种文明,是茶与文明的有机融合,这包含和表现一定时期的物质文明和精神文明。
我国茶文明前史渊远流长,若依文献记载来看,可上溯至公元前2337年中古年代的神农氏。“传说始于皇帝年代《神农本草经》中:‘神农尝百草,日遇72毒,得荼而解之’。”“荼”即“茶”,唐代之前还无“茶”字,我国古代前期文献《尔雅》中,将茶称为“荼”。茶最早是被作为医治的药物,《神农食经》中记叙:“荼茗久服,令人有力悦志。”唐代陆羽《茶经》中有云:“茶之为饮,发于神农氏,闻于鲁周公。”[2]《尔雅》成书于汉代,因而,许多学者据此证明周代就已构成喝茶的风尚。《茶经》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指为茶。西晋时傅咸所著《司隶教》中曾提及蜀驱在南边小镇“做茶粥”卖的事例。现代西南少数民族区域,有以茶入味的****俗,无疑是古代食茶的遗风。竹筒茶加油盐食用,大蒜加茶炒菜,腌制茶可拌可炒,亦可佐饭食用。湖南洞庭湖姜盐茶,芝麻豆子茶很有名气。我国食谱中:茶汁虾仁、碧螺虾仁、龙井虾仁、碧螺鱼片、碧螺炒蛋、龙井鸡丝、龙井鲍鱼、樟茶鸭子、云雾石鸡、五香茶叶蛋等。
继《茶经》之后,古代茶书有蔡襄的《茶录》、许次纾的《茶疏》等多种。将茶叶专用于饮料,大约构成在西汉时期,西汉辞赋作家王褒所著《僮约》中记叙去集市买茶,煮茶和洗刷茶具的细节。
我国茶饮文明的首倡者为唐代陆羽。由于唐代喝酒风日盛,因而以茶为主的茶宴、茶会亦日积月累,兴盛一时。这种以茶代酒的茶宴不只文雅,还能够“不令人醉,微觉清思”。陆羽的老友诗僧皎然写有《喝茶歌诮崔石使君》诗:
越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香,何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐,情思爽快满六合;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。此物狷介世莫知,世人喝酒徒自欺。愁看毕卓甕间夜,笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已,狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。
至宋代,我国茶道、茶艺愈加充分完善起来。宋代茶学作品比唐代更多,内容更丰厚。《茶录》子安《拭茶录》,熊蕃《宣和北苑贡茶录》,黄儒《品茶要录》,无名氏《北苑别录》等。宋徽宗赵佶也撰写了一部茶学作品《大观茶论》,此书虽不一定为皇上御笔,但也记录了一些不少的精微体会心得,从中可知宋徽宗是一个嗜茶、爱茶的帝王。《大观茶论》一书,对采茶工艺有许多精密入微的描述,宋代采茶要求“断芽心必以甲不以指,从甲则速断不柔,从指则多温易损。”制茶工艺要求“洗刷芽惟洁、洗器惟净、蒸压惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制造过期,不合时宜,蒸压不当,焙之过分,是制造不出上等好茶的。
一代词圣苏东坡,把佳茗比作佳人,也有妇孺皆知的咏茶佳作。他的《汲江煎茶歌》写道:“活水还须活火烹,自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮,小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。”
明清年代,茶道、茶艺又增添了新工艺、新内容。明代钱椿年于嘉靖九年(1530)作《茶谱》一书,分茶略、茶品、茶艺等九部分,其中“煎茶四要”、“点茶三要”写得简练有用。“煎茶四要”指:选择好水、洗茶、候汤、择品。煎茶的水假如不甘美,会严重损害茶的香味;烹茶之前,先用热水冲洗茶叶,除去茶的尘垢和冷气,这样,烹出的茶水味道甘美;煎汤须小火烘、活火煮,活火指有焰的木炭火,煎汤时不要将水烧得过沸,才干保存茶的精华;茶瓶宜选小点的,容易控制水沸的程度,在点茶注水时也好掌握分寸,茶盏宜用建安的兔毫盏。“点茶三要”指:涤器、茶盏、择品。点前先将茶器洗净;茶盏是茶面聚乳的要害;烹点之际,不宜以能夺香、夺色的珍果香草杂之,……如此才干真正品尝茶的清纯甘美[3]。
清代的茶艺、茶道还流行在茶中加入香花佳果,以提高茶饮中其香美味。无名氏的《调鼎集》卷八列举其时名茶外又叙述几种花茶,果茶的制造工艺。《清茶》一条下有:茶叶,石榴米四粒,松仁四粒,或加花生仁,青豆泡茶。《泡茶》一条下是:茶叶内加晒干玫瑰花、梅花三瓣同泡,颇香。《橄榄茶》一条是:橄榄数枚,木锤敲碎(铁敲有黑锈并刀腥),同茶入小砂壶,注滚水盖好,少停可饮。花红同。《暗香茶》一条是:腊月早梅,清晨用箸摘下半开花朵,连蒂入磁瓶。每一两,用炒盐一两洒入,勿经手。厚纸密封,入夏取用。先置蜜少量于杯,加花三四朵,滚水注,花开如生。
3茶文明的内涵
饮食是食物和饮品的合称。而喝茶较之食物,具有愈加共同的社会功用。如喝茶作用于人生理和心理的奇妙作用,特别茶道、茶艺、茶事中所表现的文明内涵更为广泛、深入。
文明思想深层次的内部结构包含物态文明、制度文明、行为文明和心态文明[1]。茶文明的物态文明是指“人们从事茶叶出产的活动方式和产品的总和。[1]”既包含茶树培养、茶叶收集、加工、保存及茶叶中的化学成份和茶叶入药的疗效等,也包含茶道、茶艺、品茶时所运用的茶叶、水、茶具、茶花、工艺品以及桌、椅、茶馆等物品和建筑物等。
茶文明的制度文明是指“人们在从事茶叶出产和消费过程中所构成的社会行为规范。[1]”如随着茶叶出产的开展,历代统治者不断加强其办理措施,称之为“茶政”,包含纳贡、税收、专卖、内销外贸等等。
茶文明的行为文明是指“人们在茶叶出产和消费过程中约定俗成的行为形式。[1]”通常是以茶礼、储茶、品茶、斗茶、点茶、茶点心、茶食、茶花、贡茶、书院茶、草庵茶等茶俗以及茶艺形式表现出来。
茶文明的心态文明是指人们在品茗喝茶过程中所表现的价值观念、审美情味、思维方式等主观因素。二三子顷为尘外之赏,而曷不言诗矣。”文人宴会上以茶代酒,标志着生活****俗的大改变。能够说,茶宴是我国文人的发明。
举办茶艺表演,开办茶艺知识讲座和训练,积极参与茶文明活动,显示出自觉的文明积极性,这是其他餐饮业所不能比较的。茶文明所表现出来的社会功用,也就是茶文明对社会文明教育功用共同的贡献。
参考文献
[1][J].宁波高等专科学校学报,2000,12,(1).
[2]徐赛碌,[J].福建林业科技,2002,(增刊).
[3][J].福建茶叶,2000,(增刊).
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