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一种香葱饼干的制作方法
本发明涉及一种香葱饼干,由下列原料组成,面粉130-170kg、糖粉26-34kg、棕油20-25kg、-、-、-、-、-、--,经过原料配制→面团调制→轧面→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→包装→检验→入库,完成香葱饼干的生产,该饼干便于携带、营养丰富、口味佳、满足人们对饼干的需求。
【专利说明】一种香葱饼干
【技术领域】
[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域,特别涉及一种香葱饼干。
【背景技术】
[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一,由于其保质期长,储运方便,是目前休闲或充饥的主要食品之一,目前市场上饼干品牌很多,因配方不同,导致生产的口感也不同,而人们对饼干的口感要求不同,因此需要研发各种口感不同的饼干。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于:提供一种制作方便,便于携带,营养丰富,口感好的葱油饼干及其生产工艺。
[0004]为了实现上述目的,本发明解决方案如下:
一种香葱饼干,包括面粉、糖粉、棕油、洋葱、食盐、味精、鸡精、大蒜粉、鸡膏和葱油香精,所述香葱饼干配方如下:
面粉:130-170kg
糖粉:26-34kg
棕油:20-25kg
洋葱:-
食盐:-
味精:-
鸡精:-
大蒜粉:-
鸡膏:-
葱油香精:-:
面粉:150kg
糖粉:30kg
棕油:22kg
洋葱:
食盐:
味精:
鸡精:
大蒜粉:
鸡膏:Ikg
葱油香精:
所述一种香葱饼干的加工工艺包括以下步骤:(1)将原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为20min左右;
(2)将调制好的面团用轧面机进行轧面;
(3)将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次,辊印成型;
(4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤,导热油炉温度控制为280±5°C,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为14-16%;饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40°C以下,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0005]本发明的有益效果在于:本发明生产的香葱饼干,口感好,营养丰富,适宜休闲和充饥时使用,满足人们对香葱饼干的需求。
【具体实施方式】
[0006]为了能够更清楚地理解本发明的技术内容,特举以下实施例详细说明。
[0007]实施例一:
取原辅料配置如下:面粉130kg、糖粉26kg、棕油20kg、、、、、、,将上述原辅料加水46-48kg放入立式和面机进行面团调制20min,将调制好的面团用轧面机进行轧面,将轧好的面放进双滚切机进行辊切
3-4次,辊印成型,将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤,导热油炉温度控制为280±5°C,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为14-16%,饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40°C以下,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0008]实施例二:
取原辅料配置如下:面粉170kg、糖粉34kg、棕油25kg、、、、、、,将上述原辅料加水46-48kg放入立式和面机进行面团调制20min,将调制好的面团用轧面机进行轧面,将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次,辊印成型,将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤,导热油炉温度控制为280±5°C,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为14-16%,饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40°C以下,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0009]实施例三:
取原辅料配置如下:面粉150kg、糖粉30kg、棕油225kg、、、、、、,将上述原辅料加水46-48kg放入立式和面机进行面团调制20min,将调制好的面团用轧面机进行轧面,将轧好的面放进双滚切机进行辊切
3-4次,辊印成型,将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤,导热油炉温度控制为280±5°C,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为14-16%,饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40°C以下,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
【权利要求】
,包括面粉、糖粉、棕油、洋葱、食盐、味精、鸡精、大蒜粉、鸡膏和葱油香精,其特征在于,所述香葱饼干配方如下:面粉:130-170kg糖粉:26-34kg棕油:20-25kg洋葱:-:-:-:-:-:-:-。
,其特征在于,配方最佳为:面粉:150kg糖粉:30kg棕油:22kg洋葱::::::Ikg葱油香精:。
,其特征在于,所述工艺包括以下步骤:(1)将原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面机进行调制面团,和面机和面时间控制为20min左右;(2)将调制好的面团用轧面机进行轧面;(3)将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次,辊印成型;(4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤,导热油炉温度控制为
280±5°C,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为14-16%;饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40°C以下,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。