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巧克力蛋糕及其制作方法
本发明涉及巧克力蛋糕及其制作方法,属于食品【技术领域】。巧克力蛋糕,由以下按重量份配比的原料组成:杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8-15份。本发明的巧克力蛋糕,在现有做法的基础上进行了改进,并加入了水果,使得制作的蛋糕含糖分更少,加入的营养元素更多,口味更丰富,搭配更合理,更加符合现代人对口味和营养的要求。
【专利说明】巧克力蛋糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及巧克力蛋糕及其制作方法,属于食品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。现有的蛋糕大都做法单一,含有的糖分和脂肪较多,营养搭配不合理。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处,提供一种含糖量低、营养元素多、搭配合理、制作简便的巧克力蛋糕及其制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
巧克力蛋糕,其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成:杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8_15份;
所述巧克力蛋糕,由以下按重量份最优配比的原料组成:杏仁膏240份、细砂糖25份、鸡蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、发酵奶油85份、黑樱桃酱25份、手指饼干36份、鲜奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份;
所述巧克力蛋糕的制作方法,其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将杏仁膏用搅拌器打软后,接着加入细砂糖打发,再分二次加入全蛋后拌打至泛白状;(2)步骤(1)中加入牛奶拌匀,再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌匀后,再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀;
(3)倒入烤模中,放入烤箱,以上火190°C、下火150°C,烘烤25-30分钟,取出放凉即为蛋糕体;(4)将蛋糕体横切为三片,第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油,放上第二层蛋糕后,表面抹上黑樱桃酱、香蕉、橙子,再放上第三层蛋糕;(5)在整体蛋糕表面,用打发的鲜奶油抹面后,放入冰箱冷冻约20分钟,取出后再用巧克力淋酱来淋面,蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附,接着表面用挤花袋装入软质巧克力,挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。
[0005]本发明的巧克力蛋糕,在现有做法的基础上进行了改进,并加入了水果,使得制作的蛋糕含糖分更少,加入的营养元素更多,口味更丰富,搭配更合理,更加符合现代人对口味和营养的要求。
【具体实施方式】
[0006]以下给出本发明的【具体实施方式】,用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0007]实施例1
本实施例的巧克力蛋糕,由以下按重量份配比的原料组成:杏仁膏200份、细砂糖20份、鸡蛋100份、牛奶100份、低筋面粉300份、可可粉50份、泡打粉5份、巧克力100份、发酵奶油80份、黑樱桃酱20份、手指饼干30份、鲜奶油10份、巧克力30份、杏仁15份、香蕉10份、橙子8份。
[0008]实施例2
本实施例的巧克力蛋糕,由以下按重量份配比的原料组成:杏仁膏250份、细砂糖40份、鸡蛋150份、牛奶200份、低筋面粉400份、可可粉100份、泡打粉15份、巧克力120份、发酵奶油100份、黑樱桃酱30份、手指饼干40份、鲜奶油20份、巧克力50份、杏仁29份、香蕉18份、橙子15份。
[0009]实施例3
本实施例的所述巧克力蛋糕,由以下按重量份最优配比的原料组成:杏仁膏240份、细砂糖25份、鸡蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、发酵奶油85份、黑樱桃酱25份、手指饼干36份、鲜奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份;
以上实施例巧克力蛋糕的制作方法,包括以下步骤:
(1)将杏仁膏用搅拌器打软后,接着加入细砂糖打发,再分二次加入全蛋后拌打至泛白状;(2)步骤(1)中加入牛奶拌匀,再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌匀后,再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀;(3)倒入烤模中,放入烤箱,以上火190°C、下火150°C,烘烤25-30分钟,取出放凉即为蛋糕体;(4)将蛋糕体横切为三片,第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油,放上第二层蛋糕后,表面抹上黑樱桃酱、香蕉、橙子,再放上第三层蛋糕;
(5)在整体蛋糕表面,用打发的鲜奶油抹面后,放入冰箱冷冻约20分钟,取出后再用巧克力淋酱来淋面,蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附,接着表面用挤花袋装入软质巧克力,挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。
【权利要求】
,其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8_15份。
,其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成:杏仁膏240份、细砂糖25份、鸡蛋120份、牛奶150份、低筋面粉400份、可可粉58份、泡打粉8份、巧克力115份、发酵奶油85份、黑樱桃酱25份、手指饼干36份、鲜奶油12份、巧克力35份、杏仁18份、香蕉12份、橙子9份。
,其特征在于包括以下步骤:(I)将杏仁膏用搅拌器打软后,接着加入细砂糖打发,再分二次加入全蛋后拌打至泛白状;(2)步骤
(I)中加入牛奶拌匀,再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌匀后,再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀;(3)倒入烤模中,放入烤箱,以上火190°C、下火150°C,烘烤25-30分钟,取出放凉即为蛋糕体;(4)将蛋糕体横切为三片,第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油,放上第二层蛋糕后,表面抹上黑樱桃酱、香蕉、橙子,再放上第三层蛋糕;(5)在整体蛋糕表面,用打发的鲜奶油抹面后,放入冰箱冷冻约20分钟,取出后再用巧克力淋酱来淋面,蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附,接着表面用挤花袋装入软质巧克力,挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。