文档介绍：该【含有复合功能食品因子的组合物的制作方法 】是由【421989820】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【含有复合功能食品因子的组合物的制作方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。含有复合功能食品因子的组合物的制作方法
专利名称:含有复合功能食品因子的组合物的制作方法
技术领域:
本发明属于食品领域,涉及一种含有复合功能食品因子的组合物。
背景技术:
由于城市生活节奏的加快、社会竞争的加剧,越来越多的人处于亚健康状态,其主要表现为免疫力低下、精神压力大、情绪不稳定、身体易疲劳等。因此,身体健康问题逐渐摆在居民消费的重要位置,医食同源的健康饮食观念越来越受到居民的认可,具有疾病预防作用的功能食品因子得到越来越广泛的应用。引起健康问题的原因来自两个方面一是身体机能、免疫力的下降,二是负面的精神因素,如心理压力大、焦虑、紧张等,两者互为因果,相互影响。因此,开发一种既能调节肠道微生态平衡、提高免疫力、促进消化吸收又能消除焦虑等负面情绪,同时适合特殊人群(如糖尿病人、肥胖者)的复合功能食品因子已成为需求,这种复合功能食品因子可以以多种形式添加到各种食品、保健品或药品中。专利CN100571521C公开了一种添加低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖的液态奶。CN100392089C公开了一种Y-氨基丁酸的制造方法以及含Y-氨基丁酸的健康食品的制造方法。CN100577024C公开了赤藓糖醇的夹心巧克力。其他相关专利还包括
CN1314362C,CN1294831C,CN1151798C,CN1155697C,CN1292669C,CN100456937C,CN100364420C,CN1275543C,CN101103743B,CN1279834C等。然而,这些现有参考文献没有充分考虑越来越多的城市人群缓解压力、消除焦虑等精神层面的需求,而精神状态与身体状况息息相关,相互影响。
发明内容
本发明的目的就是提供一种含有复合功能食品因子的组合物,组合物具有改善人体体质、抵抗焦虑情绪等综合功效。该组合物包含低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖中的一种或多种,这些低聚糖称为益生元,益生元系指一些不被宿主消化吸收却能选择性的促进其体内双歧杆菌等有益菌的代谢和增殖,从而改善宿主健康的物质,常称双歧因子。低聚糖的主要功能体现在(1)促进双歧杆菌、乳杆菌等有益菌的繁殖,同时显著抑制有害菌的生存,实现人体微生物双向调节,促进肠道微生态平衡;(作为免疫佐剂或促使人体产生大量的免疫性物质,有助于增强人体免疫力;C3)促进维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸的合成,并促进Ca、Mg等矿物质的吸收;⑷不能被口腔变异链球菌利用,降低龋齿的发生率;(改善脂质代谢。这四种糖在国内外的食品、保健品、医药等行业得到了广泛应用,其中低聚果糖的应用领域多达500多种食品、保健品和药品。肠道菌群失调后,
及时补充双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌等活菌制剂有助于恢复肠道正常菌群。但是这些菌剂在经过消化道时难以耐受胃酸,从而使这些菌剂的有益功效很难体现出来。低聚糖不会被消化道内环境破坏,对有益菌的增殖效果更加明显。本发明的含有复合功能食品因子的组合物包含Y-氨基丁酸、茶氨酸中的一种或两种。由于城市生活、工作、学****压力的增加,越来越多的人出现了紧张焦虑、心理压力大等亚健康症状,这些负面情绪给亚健康人群带来了很大痛苦,补充抗焦虑功能食品因子是缓解压力、清除焦虑、改善睡眠的有效措施之一。Y-氨基丁酸(GABA)是中枢神经系统的抑制性传递物质,是脑组织中最重要的神经递质。其作用是降低神经元活性,防止神经细胞过热。GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活,然后与另外一些物质协同作用,阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。因此,GABA可从根本上镇静神经,从而达到抗焦虑的效果。茶氨酸是一种主要在茶科植物中存在的独特氨基酸,其生理活性与Y-氨基丁酸类似,同时,茶氨酸也是一种良好的风味改良剂。本发明的含有复合功能食品因子的组合物包含一种或多种选自赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽***糖醇、山梨醇的多元醇。赤藓糖醇是一种天然物质,化学名称为1,2,3,4_丁四醇,在自然界的分布非常广泛,海藻、蘑菇以及甜瓜、葡萄、桃等水果中均含有赤藓糖醇,赤藓糖醇也存在于果酒、啤酒、酱油等食品中。赤藓糖醇甜度为
10%蔗糖水溶液甜度的60%-70%,摄入后可以被人体迅速吸收,不会使胃肠产生不适应,吸收的赤藓糖醇80%随尿排出,20%进入大肠,不会提高血糖和胰岛素水平。赤藓糖醇被日本厚生省确认为唯一的无热量甜味剂。另外,赤藓糖醇溶解时吸收大量热量,给人带来凉爽的口感享受,赤藓糖醇不被口腔突变链球菌利用,抗龋齿。木糖醇又名戊五醇,是一种五碳糖醇。木糖醇甜度相当于蔗糖,木糖醇可透过细胞膜,被组织吸收利用,无需胰岛素促进。木糖醇具有优良的防龋齿特性,以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到六个国家牙齿保健协会的正式认可。值得注意的是,木糖醇摄入量过多易造成渗透性腹泻。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。其重要特性包括(1)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味;(麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出;(3)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿;(4)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂;(人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌;(6)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。异麦芽***糖醇别名氢化帕拉糖(氢化异麦芽***糖),又称帕拉金糖醇(Palatinitol),亦称“益寿糖”。异麦芽***糖醇热值约为蔗糖的一半,对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响,可供糖尿病人食用,不致龋,无褐变反应。美国
FDA给予其GRAS(公认安全)地位,对其每日摄入量不作限制。另外,异麦芽***糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子。山梨醇是葡萄糖在催化剂存在的情况下加氢氢化,在葡萄糖的1位的不饱和羰基还原,生成羟基,得到的一种六元醇。山梨醇因具有“低热值、低糖、低温抗氧化、凉爽效应、压缩性、保湿性、防龋齿”等性能与功效。本发明的含有复合功能食品因子的组合物可以以多种形式添加到食品、保健品、药品中,组合物中各成分的推荐摄入量如下
权利要求
,其中含有(a)—种或多种选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖的低聚糖,(b)Y-氨基丁酸(GABA)、茶氨酸中的一种或两种,(c)一种或多种选自赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽***糖醇、山梨醇的多元醇。
,低聚异麦芽糖类型为90%液体(IM0-900)或90%粉末(IM0-900P);低聚果糖类型为95%P型液体低聚果糖;低聚半乳糖为90%以上高纯度低聚半乳糖产品。
全文摘要
本发明涉及一种含有复合功能食品因子的组合物,其中含有
(a)一种或多种选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖的低聚糖,(b)γ-氨基丁酸(GABA)、茶氨酸中的一种或两种,(c)一种或多种选自赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽***糖醇、山梨醇的多元醇。该组合物具有调节人体肠道微生态平衡、提高人体免疫力、抵抗焦虑等综合功效。该组合物克服了单一功能食品因子功能单一,不适用特殊人群(如糖尿病人、肥胖者)等缺点。