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一级结构
二级结构
三级结构
四级结构
空间结构
——基本结构
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一、蛋白质的一级结构
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蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序,一级结构的主要连接键是肽键,通常将二硫键也归属于一级结构
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蛋白质的序列具有方向性,一般书写顺序是从N-端到C-端,其主要作用是决定蛋白质分子的高级结构和功能
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胰岛素
由51个氨基酸残基组成,分为A、B两条链。
A链21个氨基酸残基,B链30个氨基酸残基。
A、B两条链之间通过两个二硫键联结在一起,A链另有一个链内二硫键。
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一级结构是蛋白质空间结构和特异生物学功能的基础,但并不是决定蛋白质空间结构的唯一因素
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1、定义:
指多肽链主链骨架原子的空间相对位置,不涉及氨基酸残基侧链的构象。
2、基本类型:
-螺旋、-折叠、-转角、无规结构
3、稳定二级结构的作用力:氢键
二、蛋白质的二级结构
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(1)-螺旋
结构要点:
(1)肽键平面为单位,以-碳原子为转折盘旋形成右手螺旋,,,每个残基沿轴旋转100,
(2)主链原子构成螺旋的主体,侧链在其外部,
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-螺旋
左、右手螺旋
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(3)每个肽键的羰基氧与远在第四个氨基酸氨基上的氢形成氢键(共形成n-4个氢键),所有肽键都能参与链内氢键的形成,氢键的方向与中心轴大致平行,是稳定螺旋的主要作用力
(SN)
(4)Pro的N上缺少H,不能形成氢键,经常出现在-螺旋的端头,它改变多肽链的方向并终止螺旋
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(2)-折叠
β-折叠是由两条或多条伸展的多肽链靠氢键联结而成的锯齿状片状结构。
侧链基团与Cα间的键几乎垂直于折叠平面,R基团交替地分布于片层平面两侧。
β-折叠分平行式和反平行式,后者更为稳定。
N端在同一端。
N端不在同一端。
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