第二节 蛋白质的分子结构.ppt

文档介绍：蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein
第二节
一级结构
二级结构
三级结构
四级结构
空间结构
是不是所有的蛋白质都有一、二、三、四级结构呢?
蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。
一、蛋白质的一级结构
(primary structure)
主要的化学键
肽键,有些蛋白质还包括二硫键。
Ser-Val-Tyr-Cys; SVYC
牛胰岛素的一级结构
Frederick Sanger is an English biochemist and a two-time Nobel laureate in chemistry, the only person to have been so. In 1958, he was awarded a Nobel prize in chemistry “for his work on the structure of proteins, especially that of insulin”. In 1980,Walter Gilbert and Sanger shared half of the chemistry prize “for their contributions concerning the determination of base sequences in nucleic acids”. The other half was awarded to Paul Berg “for his fundamental studies of the biochemistry of nucleic acids, with particular regard to binant-DNA”.
蛋白质的一级结构研究
蛋白质的氨基酸组成测定:酸水解;碱水解。
断裂二硫键:过甲酸氧化法;巯基化合物还原法。
末端氨基酸残基测定:N末端:PITC法、DNFB或FDNB法;C末端:肼解法、还原法、羧肽酶法。
氨基酸的排列顺序测定:酶裂解或化学裂解肽段后,Edman降解法进行氨基酸序列测定。
二硫键位置的测定:对角线电泳。
胰蛋白酶(Trypsin):
切割Arg或Lys的羧
基形成的肽键。
溴化氢(cyanogen bromide):
切割Met羧基形成的肽键。
二硝基***苯(FDNB):
与肽链N末端氨基酸残基反应。
二、蛋白质的二级结构
(secondary structure)
蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构,即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象。
主要的化学键: 氢键
α
α
α
多肽链主链构象是否有空间限制?
YES!
肽平面
二面角
肽平面
肽键的4个原子C、O、N、H及与之相邻的C1、 C2位于同一平面,此同一平面上的6个原子构成了肽平面(peptide plane)。
C-N:
C=N:
C1和C2在平面上所处的位置为反式(trans)构型。
Peptide
plane