公共营养师理论试卷(B).docx

文档介绍：该【公共营养师理论试卷(B) 】是由【青青松松】上传分享，文档一共【15】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【公共营养师理论试卷(B) 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
第一部分职业道德
(一)单项选择题
1、在我们的社会生活中间,经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往,前者不可以带有优胜
感看不起后者,后者也不可以带有自卑感,感觉低人一头。这是人际交往中()。
A、同等原则的要求B、互帮原则的要求C、功利原则的要求D、礼让原则的要求
2、社会主义道德建设的基本要求是()
A、社会公德、职业道德、家庭美德B、爱国主义、集体主义和社会主义
C、爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D、有理想、有道德、有文化、有纪律
3、以下说法中,包含着创新思想的是()
A、“与时俱进”B、“礼之用、和为贵”C、“民为邦本,本固邦宁”D、“见利思义”
4、社会主义法制的核心是()
A、有法可依B、有法必依C、执法必严D、违纪必究
5、清朝,吴县有一商人蔡某,蔡某的朋友逝世了。他差人把朋友的儿子叫来,要给他一千两银子。
对方甚感吃惊与不解。蔡某解说说:“钱是你父亲生前寄存在我这里的。”朋友的儿子问蔡某:“我父亲留下
字据了吗?他直道临终也没对我说过这事。钱,我不可以要。”蔡某说:“没留字据,但字据在我心中,而不
在纸上。”
蔡某说,“字据在我心中,而不在纸上”。这句话的含义是(D)
A、我想怎么做说,就怎么说,纸上说的不算数B、我爱怎么想,就怎么想,纸上说了什么,你
不知道
C、我已经把字据牢切记在内心,能背诵下来D、做人的原则在我内心,不再外面
6、你以为,庖丁解牛的故事说了然()
A、要向庖丁那样熟练掌握杀牛的技术B、庖丁有很好的职业道德
1
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
C、从事事业要诚敬专一,就能把工作做好D、结交朋友,要深入认识对方
7、对于勤奋节约的现代意义,你以为正确的选项是()
A、太勤奋是不懂得生活的表现B、节约不切合政府扩大内需政策的要求
C、勤奋节约有益于防备***D、艰辛创业精神应倡导,节俭之风不宜弘扬
8、以下对于市场经济的缺点描绘不正确的选项是()
A、自觉性B、竞争性C、盲目性D、决议分别性
(二)多项选择题
9、以下对于诚实守信的说法中,正确的选项是()
A、诚实守信是人类在漫长交往实践中总结、凝练出来的B、诚实守信是做人的基本规则
C、坚持做到诚实守信对一个人的成长十分重要D、诚实守信有时重要,有时不重要
10、对于职业责任,以下说法中正确的选项是()
A、能否拥有职业责任是从业人员道德水平高低的表现B、职业责任与物质利益存在直接关系
C、社会和企事业运用法律和纪律手段保障职业责任和义务的执行
D、职业责任是此中性观点,其实不波及道德问题
11、职业道德的价值在于()
A、有益于公司提高产品和服务质量B、能够降低成本、提高劳动生产率和经济效益
C、有益于协调员工之间及员工与领导之间的关系D、有益于公司建立优秀形象,创建著名品牌
12、从业人员对于遵纪守纪的正确观点和态度是()
A、老老实实做人做事,不学法也能够做到守纪B、法律知识错乱繁缛,从业人员没法学****br/>C、懂法人材能依法做事,保护正当权益D、工作从前前签署合同,是用法的详细表现
13、恪守职业纪律,要求从业人员()
A、执行岗位职责B、执行操作规程
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
2
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
C、能够不恪守哪些自己以为不合理的规章制度D、办理好上下级关系
14、以下说法中,属于服务“忌语”的是()
A、报刊部营业员:“假如您不买,就别看了!”B、服饰店营业员:“您究竟要哪一种样式,想好了没
有?”
C、售楼处交易员:“您到后边排队等待,我们一个个来。”D、酒店服务员:“这事我管不了,您请问
他人吧!”
15
、任职业实践中,要做到公私分明应当(
)
A、正确认识公与私的关系
B、建立奉献意识
C、从细微处严格要求自己
D、以自己利益为主,公
私兼备
16
、公司生产经营活动中,员工之间增强团结互帮包含(
)
A、讲究合作,防止竞争
B、同等沟通,同等对话
C、既合作,又竞争
D、相互学****共同提
高
(三)失散选择
17
、你感觉从前上学时用过的书,最好的办理方式是(
)
A、看作二手书卖给需要他们的人
B、看作废品卖钱,以便购置新书
C、送给他人,让他们发挥余热
D、留起来,未来想看的时候还能够翻翻
18
、当我的工作获得大家的肯准时,我往常会(
)
A、感觉能够略微放松一下
B、持续保留这样的工作状态
C、感觉这是自己努力工作的回报
D、希望赶快获得领导的提高
19
、在工作过程中,我常有(
)
A、自得其乐的感觉
B、轻松自如的感觉
C、身心疲倦的感觉
D、精疲力竭的感觉
20、对于那些老是按既定计划做事的人,我()
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
3
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
A、很喜爱,愿意与之交往B、很钦佩,但不喜爱C、不理解,以为他们活得太累D、很厌烦这
样的人
21
、当碰到义务献血车的时候,你(
)
A、远远绕开
B、假装没看见
C、他人献了,不好心思不献
D、认识状况,主动献血
22
、上班的路上,你碰到一个患病老人时(
)
A、加速脚步走开
B、连忙上前帮助
C、看作事情没发生
D、没什么感觉
23
、我之因此知道此刻也没有走动工作单位,是由于(
)
A、我很喜爱此刻的工作和工作单位B、我对此刻的工作和工作单位感觉满意
C、换工作是一件很难的事情,或许我找不到比此刻更好的工作或工作单位了
D、我和单位签了协议,走开会有很大的损失
24、当听几位同事在议论小李的隐私时,你以为以下哪一种做法更适合?()
A、与他们一道讨论B、劝同事不要再谈C、静静告诉小李D、在一旁静静地听
、有些单位会有时利用必定业余时间让员工义务为社区做些事情,比如打扫卫生、植树。你以为
这类做法()
A、不行取,占用了歇息时间,不人性B、不行取,工作效率不会提高
C、有可取之处,能够增添员工的归属感D、有可取之处,锻炼了员工的身体
第二部分理论知识
26、()不属于维生素E生理功能
A、抗氧化B、预防衰老C、调理血小板齐集D、降低血糖
27、为了减少维生素C更多损失,炊具应防止使用()
A、铝锅B、铜锅C、不锈钢锅D、陶瓷锅
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
4
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
28、核黄素能()的说法是错误的
A、参加体内生物氧化与能量代谢B、参加上皮的正常生长与分化
C、参加维生素B6的代谢D、参加烟酸的代谢
29、钙最好的食品根源是()
A、奶及奶制品B、蔬菜类C、鱼类D、粮谷类
30、属于常量元素的是()
A、镁、钠、磷、***B、碳、钙、铁、钾C、铁、镁、钾、硫D、氮、钾、铁、磷
31、中小学生营养午饭应保证每周食谱()
A、不重样B、完好同样C、基真同样D、相像
32、三餐食品能量分派的比率,一般应以()为主
A、早饭B、午饭C、晚饭D、餐间点心
33、特定人群饮食指南中针对婴儿提出()
A、人工饲养B、混淆饲养C、母乳饲养D、纯母乳饲养至1岁
34、生物性污染是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对食品的污染。在食品()的整个过程中,每
一个环节都有可能遇到生物污染,危害人体健康
A、加工、储存、运输、销售、直到使用B、运输、销售、直到食用
C、加工、储存、运输、销售D、加工、储存
35、中国居民均衡饮食宝塔()占有第三层,每天应摄入125-200克
A、谷类B、蔬菜水果C、鱼禽肉蛋D、乳类和豆类
36、磷主要集中在人体()
A、骨骼、牙齿B、红细胞C、甲状腺D、肌肉组织
37、()缺少可致四周神经炎
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
5
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
A、碳水化合物B、钙C、硫***素D、锌
38、()缺少可致暗适应能力降落
A、蛋白质B、铁C、核黄素D、视黄醇
39、能保持维生素B6较稳固的环境是()
A、遇光芒B、遇热C、酸性环境D、中性环境
40、粮谷类相对其余食品含许多()
A、钙B、铁C、维生素B1D、维生素C
41、缺少可影响少儿学****中注意力不集中的营养素是()
A、钙B、铁C、维生素AD、维生素C
42、选购加工过精的谷类食品,一般不用考虑()的损失
A、矿物质B、核黄素C、烟酸D、碳水化合物
43、人体必要微量元素有()
A、铜、钴、硅、铁B、铬、铁、钼、镍C、碘、硼、硒、锌D、铬、锌、铁、硒
44、生鱼片中含有一种酶可损坏(),故不宜生吃
A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素C
45、以下说法中,正确的选项是()
A、炼乳是一种浓缩乳B、淡炼乳补充维生素B2后,其营养价值与鲜乳几乎同样
C、甜炼乳可用于饲养婴儿D、淡炼乳不宜用于饲养婴儿
46、可能是基础代谢水平相应降低的要素是()
A、酷热B、严寒C、过多摄食D、饥饿
47、蛋白质生物价公式为()
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
6
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
A、汲取氮/食品氮*100%B、储留氮/汲取氮*100%C、储留氮/食品氮*100%D、汲取氮/储留
氮*100%
48、()不是蛋白质拥有的重要生理功能。
A、合***体组织B、构成酶和激素C、参加调理体内各样生理功能D、供应能量
49、对中枢神经系统供应的营养素是()
A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质和碳水化合物
50、维生素B含量最高的食品是()
A、肝脏B、豆类C、鸡肉D、坚果类
51、频频淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是()。
A、糖B、脂肪C、蛋白质D、硫***素
52、合理营养是指()
A、全面的营养B、摄入含有各样营养素的食品C、全面而均衡的营养D、摄入的食品不多不
少
53、()过度服用可影响锌的汲取而致使锌缺少
A、硫***素B、核黄素C、叶酸D、硫***素
54、巨幼红细胞性贫血与()缺少相关
A、维生素CB、维生素B1C、维生素DD、叶酸
55、以下食品中,()含锌量最高
A、海蛎肉B、大豆C、大米D、蔬菜
56、氨基酸增强是提高估类蛋白质营养价值的重要门路,-%()
A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、苯丙氨酸
57、防止选择性状独特、不完好的蔬菜水果的根本原因是()
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
7
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
A、不漂亮B、不新鲜C、不卫生D、不好寄存
58、乳糖不耐受人群选择奶和奶制品时能够考虑的是()
A、炼乳B、酸奶C、消毒乳D、冰淇淋
59、应当选择购置的面粉是()
A、颜色洁白,抓在手中捏紧再松开后恢复粉状B、颜色洁白,抓在手里捏紧再松开后形成块状
C、颜色淡黄,抓在手里捏紧再松开后形成块状D、颜色淡黄,抓在手中捏紧再松开后恢复粉状
60、大豆营养丰富,但也存在如胰蛋白酶克制剂等的抗营养因子,影响消化者健康,经过()方
法降低或去除此中的抗营养因子最少
A、浸泡B、烘炒C、煮蒸D、膨化
61、玉米经过加碱办理使()被人体汲取利用
A、核黄素B、硫***素C、烟酸D、泛酸
62、水果中的有机酸对()的稳固性拥有保护作用
A、胡萝卜素B、抗坏血酸C、核黄素D、硫***素
63、依据2002年的营养检查资料,我国居民营养与健康状况是()
A、能力、蛋白质摄入量基本知足B、营养不良与营养缺少患病率不降反升
C、3-18岁少儿青少年各年纪构成身高城乡差异不大D、少儿营养不良患病率有所上涨
64、鱼类()
A、含脂肪极少B、钙的含量较畜肉低但汲取好C、淡水鱼含碘丰富D、氨基酸构成中,赖氨酸含
量偏低
65、选购补铁的食品时,不宜采用()
A、瘦肉B、鱼C、牛奶D、动物全血
66、记账法的特色是简易、迅速,但不够()
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
8
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
A、正确B、精准C、靠谱D、可信
、为认识居民的营养状况,运用各样手段正确认识一人群以致个体各样营养指标的水平,用来判
定目前营养状况,称为()
A、营养检查B、饮食检查C、营养水一生化检查D、营养缺少症检查
68、()是目前比较常用的饮食检查方法
A、称重法B、记账法C、食品频次法D、咨询法
69、饮食检查结果的计算一定具备的基本工具是计算器和()
A、饮食营养素介绍摄入量B、饮食营养素介绍供应量C、人体每天一定摄入量D、食品成分
表
70
、餐饮经营单位所处环境应当整齐、(
)、远离废气、废水及垃圾办理场所
A、齐整
B、卫生
C、上风向
D、干燥
71
、对震颤性麻木的病人食用(
)有食疗作用。
A、黄豆
B、黑豆
C、绿豆
D、蚕豆
72
、依据2002
年的营养检查资料,我国居民营养与健康状况是(
)
A、能量摄入基本知足,而蛋白质仍有不足B、城市居民饮食机构基本合理
C、一些营养缺少病依旧存在D、慢性非传染性疾病与10年前持平
73、对于妊娠期营养,以为()的说法是错误的
A、孕初期维生素A的缺少或过多可致使胎体天生畸形的发生B、合理营养可减少低出生体重儿的
发生
C、合理营养、特别是妊娠初期蛋白质、能量的充分与否,直接关系到胎儿的脑发育
D、合理营养可预防某些并发症的发生
74、大豆经发酵可制成豆腐乳、豆豉等,蛋白质消化汲取率提高并且()的含量增添
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
9
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
A、VC
B、VB1
C、VE
D、VB2
75
、腌制食品中增添
NO3或NO2
的目的是(
)
A、改变色彩
B、增添咸鲜味
C、提高嫩度
D、增添香味
76
、胡萝卜素与蔬菜的其余色素共存,
凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素,
此中(
)
中胡萝卜素含量特别丰富
A、深色的叶类蔬菜
B、淡色的茎叶蔬菜
C、深色的茎叶蔬菜
D、淡色的叶类蔬菜
77
、我国于20
世纪50年月初加工的标准粉指的是(
)
A、九五面
B、九十面
C、八五面
D、七五面
78、食用()烹饪方法制作的食品能够促使乳母乳汁的分泌
A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、炝、拌
79、烹饪食品的目的是()
A、提高新鲜度B、增添营养素的数目C、损坏部分营养分子D、损坏一些抗营养因子
80、以下对新鲜禽畜肉的描绘不对的是()
A、按压弹性好B、粘滑C、有卫生检疫合格证D、剖面致密
81、灌水肉类的主要特色是()
A、粘滑B、弹性好C、纸贴在肉上,纸是湿的不易焚烧D、纸贴在肉上,纸是油的易燃
82、保留蔬菜中维生素的有效举措是()
A、先切后洗B、现炒现切C、凉拌加酒D、小火慢烧
83、掺假奶粉()
、冷开水冲时需要搅拌才能溶解,热水冲时有悬浮物上调
、冷开水冲时不需要搅拌就能溶解,热水冲时有悬浮物上调
C、冷开水冲时需要搅拌才能溶解,热水冲时没有悬浮物上调
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
10
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)
公共营养师理论试卷(B)