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樱桃肉的制作方法
本发明涉及食品制作领域,公开一种樱桃肉的制作方法,它是由后腿猪肉350克,植物油40克、冬笋片15克,鲜蘑片15克,鸡蛋50克,淀粉75克,白糖50克,香醋15克,绍酒15克,精盐15克,番茄酱5克,葱10克,姜3克制成,是一种简单易做的家常小菜,味道鲜美,品相上乘,营养丰富,香味浓郁,还具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、抗菌悦神、养肝明目、消食的功效。
【专利说明】樱桃肉
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】,特别是涉及一种樱桃肉的制作方法。
【背景技术】
[0002]冬笋是竹笋的一种,是竹的嫩芽,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。中医指出,和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素
BI和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16-18种不同的氨
基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
[0003]鲜蘑,又名蕈、肉蕈、羊肚菜等,栽培历史悠久,原大部分是采食野生,大量人工培养是近代的事。蘑菇可分为菌伞、菌柄、菌褶和菌环。菌伞有白色、褐色;菌柄白或灰色,生于菌伞的中央;菌环是一层薄膜,生长于菌柄的上端,与柄伞的边缘链接;菌褶生长在伞的下面,呈片状。蘑菇有干、鲜两种。干制的以北方出产的为主,以丁香口蘑最佳,具有嫩、鲜、脆等特点。鲜口蘑以罐装较多,色微黄,味略差,蘑菇是筵席上高级食用菌菜之一。鲜蘑营养十分丰富,、脂肪I克、、、钙39毫克、、硫***、、尼克酸16毫克、抗坏血酸19毫克。鲜蘑味甘性凉,能益胃气、悦神、化痰、止吐泻,具有一定的抗菌作用。据试验,蘑菇还有抗癌和抑制癌细胞发展的功效。用冬笋、鲜蘑做配菜,制作出的品相好、药用价值高、营养丰富的荤菜,是餐桌上一道比较受到人们喜爱的菜肴。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供味道鲜美,品相上乘,营养丰富,香味浓郁,还具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、抗菌悦神、养肝明目、消食功效的一种樱桃肉的制作方法。
[0005]本发明的目的是采用以下技术方案实现的,樱桃肉的配方为后腿猪肉350克,植物油40克、冬笋片15克,鲜蘑片15克,鸡蛋50克,淀粉75克,白糖50克,香醋15克,绍酒15克,精盐15克,番茄酱5克,葱10克,姜3克。
【具体实施方式】
[0006]1、把肉切成I厘米见方的肉丁,放入精盐、绍酒,喂制10分钟。
[0007]2、用鸡蛋调糊浆,把喂好的肉丁倒入,拌匀。
[0008]3、用一小碗,放入绍酒、精盐、味素、白糖、香醋、番茄酱、加8克的汤,兑好卤汁。
[0009]4、大勺放植物油40克,烧至五成熟时,将肉丁放入勺内,炸至外皮焦脆,倒入漏勺。[0010]5、大勺内留5克底油,把葱、姜、冬笋、鲜蘑、豌豆下勺翻炒几下,再将兑好的卤汁下勺炒开,,再下肉丁颠炒均匀,加明油出勺装盘。
【权利要求】
,其特征在于是由以下物料制成:后腿猪肉350克,植物油40克、冬笋片15克,鲜蘑片15克,鸡蛋50克,淀粉75克,白糖50克,香醋15克,绍酒15克,精盐15克,番茄酱5克,葱10克,姜3克。
,放入精盐、绍酒,喂制10
分钟。
,把喂好的肉丁倒入,拌匀。
,放入绍酒、精盐、味素、白糖、香醋、番茄酱、加8克的汤,兑好卤汁。
,烧至五成熟时,将肉丁放入勺内,炸至外皮焦脆,倒入漏勺。
,把葱、姜、冬笋、鲜蘑、豌豆下勺翻炒几下,再将兑好的卤汁下勺炒开,再放肉丁颠炒均匀,加明油出勺装盘。