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专利名称:果仁饼干的制作方法
技术领域:
本发明涉及果仁饼干的制作方法,其属于食品领域。
背景技术:
随着人们生活水平不断提高,对饮食的营养要求也越来越高,采用常规方法生产的饼干口感比较单一,开发添加果仁为辅料制得的饼干具有较高的营养价值和保健功能。发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷,本发明的目的是提供果仁饼干的制作方法。采用特殊的加工方式,使得制作的饼干中含有脆皮式的果仁成分,具有特殊的口感和较高的营养价值。
为实现上述目的,本发明所采用的技术解决方案是果仁饼干的制作方法,果仁清洗干净,加入等重量的玉米粒,搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内,通入蒸汽35-45分钟,使其充分糊化,当混合物水分提高到14%-16%时,再进入预先加热过的轧辊轧成薄片,再进行烘干粉碎,制成果仁薄片;在公知的饼干加工工序中,在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合,其中果仁薄片占面粉重量的2-3%。所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。
本发明的有益效果是采用特殊的谷物加工方式,使得制作的饼干中含有脆皮式的杂粮成分,具有特殊的口感和较高的营养价值。
具体实施方式
下面的实施例进一步描述了本发明的
发明内容
果仁清洗干净,加入等重量的玉米粒,搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内,通入蒸汽35-45分钟,使其充分糊化,当混合物水分提高到14%_16%时,再进入预先加热过的轧辊轧成薄片,再进行烘干粉碎,制成果仁薄片;在公知的饼干加工工序中,在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合,其中果仁薄片占面粉重量的2-3%。所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。
本发明采用特殊的加工方式,使得制作的饼干中含有脆皮式的果仁成分,具有特殊的口感和较高的营养价值。权利要求
,其特征在于果仁清洗干净,加入等重量的玉米粒,搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内,通入蒸汽35-45分钟,使其充分糊化,当混合物水分提高到14%-16%时,再进入预先加热过的轧辊轧成薄片,再进行烘干粉碎,制成果仁薄片;在公知的饼干加工工序中,在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合,其中果仁薄片占面粉重量的2-3%。
,其特征在于所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。
全文摘要
果仁饼干的制作方法,其属于食品领域。果仁清洗干净,加入等重量的玉米粒,搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内,通入蒸汽35-45分钟,使其充分糊化,当混合物水分提高到14%-16%时,再进入预先加热过的轧辊轧成薄片,再进行烘干粉碎,制成果仁薄片;在公知的饼干加工工序中,在其调粉工序中将果仁薄片与面粉及其它辅料混合,其中果仁薄片占面粉重量的2-3%。所述果仁为核桃仁、杏仁、花生仁中的一种或多种混合。采用特殊的谷物加工方式,使得制作的饼干中含有脆皮式的杂粮成分,具有特殊的口感和较高的营养价值。