文档介绍：中国食品行业市场分析月度报告(2004年2月份)
第一部分:中国白酒行业市场分析月度报告
(2004年2月)
一、 本月部分区域市场情况 
1、宁波:八成饭店酒水供应被买断
酒水进入饭店必须交进场费、开瓶费、促销员管理费等各种费用,已经成为宁波市饭店行业不成文的规定。当这一现象愈演愈烈,酒水企业的终端竞争也走向白热化,最终演变成了内容繁复的"买断费"。 
所谓酒水买断,是指在一定的时间内,饭店所需的所有酒水或某一类酒水由买断者提供。据了解,宁波饭店出让酒水供货权这一现象,最早出现于前年下半年,在去年则发展到了极致。到目前为止,市区80%的星级饭店、社会餐饮都已出让了酒水供货权。 
据了解,根据饭店规模的大小,所有酒水的买断费从几万元到上百万元不等。而市区一家连锁餐饮企业,酒水买断费竟然开出了1200万元的天价,吓退了众多经销商,目前还未有应价者。 
一位白酒品牌的宁波地区总代理无奈地表示,由于一些饭店的白酒供应被其他品牌买断,或是因为进场费高得难以承受,今年他们已被迫从好几家饭店撤出。对于饭店这一有着丰厚利润的零售终端,他怀着复杂的心情"真是又爱又恨" 。
2、陕西:本地白酒市场大量萎缩 
拥有16~18万吨年销售量的市场空间,陕西毫无疑问是一个白酒消费大省,但是在外地品牌把陕西白酒市场搅得风起云涌的时候,本地白酒面对外来品牌的攻城略地,显得毫无作为,市场空间越来越狭小。 
尽管陕西白酒厂家不少,牌子不少,但是有规模有知名度的企业寥寥无几,除了西凤和太白两个品牌有一些知名度外,其它品牌的白酒大都被困在自身所在的狭小区域内,始终难有突破。在产量上,目前陕西地产白酒年总产量还不到10万吨,还不如沱牌一家的年产量。
目前西安的中、高端白酒市场绝大部分都为外地白酒品牌所占领,陕西地产白酒连一些酒楼、饭店都进不了,大部分长期被压在中小城市及广大农村难以翻身,而且近几年来外地许多品牌已逐渐开始向陕西中小城市及广大农村市场这类低端市场挺进。 
在省外市场上,陕西白酒也只有西凤酒尚有立锥之地,但近年来,西凤酒在外省的市场已经持续收缩,稍有不慎,就有被挤出省外市场的可能。据陕西省糖酒副食流通协会的调查,陕西地产酒的产销总量这几年一直在持续下降,近年除了太白等个别酒厂略有增长外,其余皆呈下降趋势。有业内人士认为,在现在白酒市场需求总量下降的情况下,加上啤酒、葡萄酒、外地白酒的攻击,陕西很可能还有一批白酒品牌要倒掉。 
3、深圳:酒市新年开局不凡
对白酒市场来说,过完春节似乎就意味着进入淡季。然而,由于今年天气、人气等因素,深圳酒市节后不仅没有进入淡季,而且还持续旺销了半个月。记者从市场各方了解到,节后酒市比往年同期增幅达20%,为历史之最。 
 对深圳酒市而言,这种多年难遇的"旺季延长",显然是个好兆头。据深圳市醉之仙贸易有限公司董事长易立中介绍,在往年,商超往往节后大量退货,而今年不仅没有退货,该公司代理的古岭神酒、酒鬼酒、汾酒等多个白酒和保健酒品牌均有补货现象,保健酒古岭神酒更是销售火爆,该公司还在节后向各大商超补货2000余箱。
记者从深圳长粤鑫实业发展有限公司方总经理那里了解到,该公司经销的五粮液、五粮醇和红星等产品节后不仅在商超,而且在各大酒楼也出现供不应求的现象,有的酒楼"红星"珍品二锅头2月的销量已超过节前。 
 而古绵酒业公司王经理则透露,今冬古绵系列酒大热,一是得益于经济环境的好转令消费能力增强;二是今年的冷冬也令消费者消费白酒的意欲增强;三是古绵纯依托多年来稳固的消费群,可谓左右逢源。据统计,皖酒王、古绵纯、稻花香、二锅头、泰山特曲、泸州老窖和古岭神等中档白酒、保健酒是节后旺季受益最大的品牌,其中稻花香增势最强劲。 
4、甘肃:酿酒业亏损累累
随着酿酒企业黄金销售季节的结束,再次关注该省的酿酒行业时,发现全行业又是一个严重的亏损局面。 
实际上,该省酿酒行业的亏损早已成为定局,即便有春节的黄金销售季节,也不能改变这一趋势的形成。尽管甘肃每县几乎都有酒厂,数量可谓不少,但是上规模的企业却屈指可数。其中的皇台酒业在该省具有行业龙头的地位,毕竟该企业也是全省为数不多的上市公司中的一个。但是,皇台酒业认为目前面临的主要问题是在过度、无序竞争的白酒市场中,如何扩大和保持市场份额,应对外省品牌大规模进入甘肃市场和甘肃小酒厂的无序竞争,给该公司带来的危机。皇台酒业将自己的亏损归咎于"市场"和小酒厂的无序竞争,那么,其它的白酒生产企业的亏损要怪谁?显然,一方面皇台酒"亏损有理",另一方面也更加印证了全行业亏损的事实。 
 不可否认,酿酒业是甘肃省轻工行业的支柱产业。但是,糖酒快讯网市场分析中心认为,忽视技术投入和放松内在质量的后果,首先已经造成全行业严重的产品滞销,