文档介绍：生化知识点归纳
生化复****资料
第一章
一、蛋白质的生理功能
蛋白质是生物体的基本组成成分之一,约占人体固体成分的45%左右。蛋白质在生物体内分布广泛,几乎存在于所有的组织器官中。蛋白质是一切生命活动的物质基础,是各种生命功能的直接执行者,在物质运输与代谢、机体防御、肌肉收缩、信号传递、个体发育、组织生长与修复等方面发挥着不可替代的作用。
二、蛋白质的分子组成特点
蛋白质的基本组成单位是氨基酸
? 编码氨基酸:自然界存在的氨基酸有300余种,构***体蛋白质的氨基酸只有20种,且具有自己的遗传密码。各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。
? 每100mg样品中蛋白质含量(mg%):每克样品含氮质量(mg)××100。
氨基酸的分类
? 所有的氨基酸均为L型氨基酸(甘氨酸)除外。
? 根据侧链基团的结构和理化性质,20种氨基酸分为四类。
1. 非极性疏水性氨基酸:甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)、苯丙氨酸(Phe)、脯氨酸(
Pro)。
2. 极***氨基酸:色氨酸(Trp)、丝氨酸(Ser)、酪氨酸(Tyr)、半胱氨酸(Cys)、蛋氨酸(Met)、天冬酰***(Asn)、谷***酰***(gln)、苏氨酸(Thr)。
3. 酸性氨基酸:天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)。
4. 碱性氨基酸:赖氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)、组氨酸(His)。
? 含有硫原子的氨基酸:蛋氨酸(又称为甲硫氨酸)、半胱氨酸(含有由硫原子构成的巯基-SH)、胱氨酸(由两个半胱氨酸通过二硫键连接而成)。
? 芳香族氨基酸:色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸。
? 唯一的亚氨基酸:脯氨酸,其存在影响α-螺旋的形成。
? 营养必需氨基酸:八种,即异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸。可用一句话概括为“一家写两三本书来”,与之谐音。
氨基酸的理化性质
+-? 氨基酸的***解离性质:所有的氨基酸都含有能与质子结合成NH4的氨基;含有能与羟基结合成为COO的羧基,因
此,在水溶液中,它具有***解离的特性。在某一pH环境溶液中,氨基酸解离生成的阳郭子及阴离子的趋势相同,成为兼性离子。此时环境的pH值称为该氨基酸的等电点(pI),氨基酸带有的净电荷为零,在电场中不泳动。pI值的计算如下:pI=1/2(pK1 + pK2),(pK1和pK2分别为α-羧基和α-氨基的解离常数的负对数值)。
? 氨基酸的紫外吸收性质
? 吸收波长:280nm
? 结构特点:分子中含有共轭双键
? 光谱吸收能力:色氨酸>酪氨酸>苯丙氨酸
? 呈色反应:氨基酸与茚三***水合物共加热,生成的蓝紫色化合物在570nm波长处有最大吸收峰;蓝紫色化合物=(氨基酸加热分解的氨)+(茚三***的还原产物)+(一分子茚三***)。
肽的相关概念
? 寡肽:小于10分子氨基酸组成的肽链。
? 多肽:大于10分子氨基酸组成的肽链。
? 氨基酸残基:肽链中因脱水缩合而基团不全的氨基酸分子。
? 肽键:连接两个氨基酸分子的酰***键。
? 肽单元:参与肽键的6个原子Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面,组成肽单元。
三、蛋白质分子结构特点
见表1-1。
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的作用。
? 锌指结构:是一个典型的模体,由一个α-螺旋和二个反平衡的β-折叠的3个肽段组成,具有结合锌离子的功能。? 分子伴侣:能够可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开,引导肽链正确折叠的存在于细胞内的一类蛋白质,也对蛋白质二硫键正确形成起到重要作用。
四、蛋白质一级结构与空间结构的关系
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? 一级结构是空间构象的基础,具有相似一级结构的多肽或蛋白质,其空间构象及功能也相似。分子病:由于蛋白质分子一级结构发生改变,导致其功能改变而产生的疾病。五、蛋白质空间结构与功能的关系蛋白质空间结构由一级结构决定,其空间结构与功能密切相关。
血红蛋白(Hb)由四个亚基组成,两个α亚基,两个β亚基。记忆要点如下:
血红蛋白分子存着紧张态(T)和松弛态(R)两种不同的空间构象。
T型和氧分子亲和力低,R型与氧分子的亲和力强,四个亚基与氧分子结合的能力不一样。
第一个亚基与氧分子结合后,使Hb分子空间构象发生变化,引起后一个亚基与氧分子结合能力加强(正协同效? ? ?
应)。
? 肌红蛋白分子只有一个亚基,不存在变构效应
? 协同效应:指一个亚基与其配体结合后,能影响此寡聚体中的另一个亚基与配体的结合能力。促进作用则为正协同效应;反之为负协同效应。
? 变构效应:
? 结构域:
? 疯