文档介绍：导游基础
课程项目
《导游基础》课程项目主要内容
项目一“中国历史文化”
旅游资源搜集
项目二中国民族民俗
风貌展览
项目三宗教旅游文化导游词设计
项目四中国旅游资源调查
项目五中国古建筑文化导游
项目六中国古典园林欣赏
项目七“中国美食”信息资源搜集
项目八构筑“中国风物特产精品屋”
项目九旅游文学
赏析
项目七“中国美食”信息资源搜集
通过掌握的中国饮食烹饪的相关知识,能够在旅游活动中有针对性的讲解饮食文化和运用饮食文化,更能进行饮食鉴赏。
能够运用调查、搜集资料的方法,编写美食文化、风物特产和旅游资源专辑。
教学目标
了解中国烹饪的发展简况
掌握中国烹饪的主要流派、各自特点、代表名菜
知识目标
能力目标
观看视频:中华美食--“四喜丸子”
记录以下信息:
1.“四喜丸子”属什么菜系?
2.“四喜丸子”用了哪些原料?
3.“四喜丸子”的主要特色是什么?
讨论
“四喜丸子”属于什么菜菜系,有什么特色?
“四喜丸子”属于鲁菜的菜系。
“四喜丸子”的特色
荤素搭配合理,
色泽金黄油亮,
质地软嫩鲜脆,
味咸鲜浓香。
色香味齐全,五味调和;
菜肴造型美观,
饮食器具衬托和谐。
从文化内涵来看,“四喜丸子”是一道吉祥菜,伴随着动人的传说。
中国的名菜,一般都有其掌故。
中国的菜系
中国古代饮食文化
菜系
特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食****俗等因素的共同作用下,发展演变形成的具有独特味型和稳定风格的风味流派。
一、中国地方传统菜系分类
(一)从地域范围划分
明清时代,我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川、“四大菜系”。