文档介绍：清宫普洱贡茶
作为清代重要的贡茶品种之一,普洱贡茶自清初开始进入宫廷,其进贡历史一直延续到清末,长达二百余年。普洱贡茶从茶叶的自身品质和包装上看,相较于其他地域的茶叶,有其独到之处。每年数量巨大的茶叶从云南进入宫廷,这在清代贡茶史上也是不多见的。普洱茶不仅大量用于宫廷日常生活,是一种必备的饮品。同时还被用在祭祀、医药、赏赐及礼品等方面,特别是作为国礼赠送外国使臣,更使普洱贡茶声名远播。普洱贡茶的兴盛不仅推动着普洱茶的不断进步,同时也在很大程度上推动了普洱地方社会经济的发展。清代宫廷普洱贡茶的使用,对清代民间的饮茶文化产生了一定的影响。清代宫廷普洱茶文化作为中国茶文化的一个重要组成部分,在各个方面都有推陈出新之处,对现代中国普洱茶文化有着深远的影响。
普洱茶成为贡茶的历史
由于受到地理环境和文化差异等条件的限制,普洱茶走过了一个相对漫长的发展阶段,一直到唐朝才逐渐开始被世人所知,而大量与吐蕃的交易则在一定程度上促进了普洱茶走向中原。但这种情况时断时续,清代檀萃在《滇海虞衡志》中提到“普茶不知显于何时。宋自南渡后,于桂林之静江军以茶易西蕃之马,是谓滇南无茶矣。”说明在这一时期,普洱茶的生产还是有限度的,与吐蕃交易马匹所用的茶叶并非普洱茶。经历元明时期的发展,普洱茶逐渐成为名茶,为士庶所用。
普洱茶走进宫廷,并逐步走向其繁盛局面则是在清朝。顺治十六年平定云南,“遍隶元江通判,以所属普洱等处六大茶山,纳地设普洱府,并设分防。”普洱茶于康熙五十五年进入宫廷,“开化(今云南文安县)总兵阎光纬‘进普洱茶肆十圆,孔雀翅十副,女儿茶捌篓’”,这是普洱茶进入宫廷的开始。雍正七年,云贵总督鄂尔泰奏请实行改土归流政策,在思茅设总茶店,以集中普洱地区的茶叶贸易。同年八月初六日,云南巡抚沈廷正向朝廷进贡茶叶,其中包括:大普茶二箱,中普茶二箱,小普茶二箱,普儿茶二箱,芽茶二箱,茶膏二箱,雨前普茶二匣。从此开始了普洱茶进贡的历史。雍正十二年,云南巡抚张允随进贡普洱茶,“普茶蕊一百瓶,普芽茶一百瓶,普茶膏一百匣,大普茶一百元,中普茶一百元,小普茶一百元,女儿茶一千元,蕊珠茶一千元。”这几种茶叶是普洱茶进贡的主要品种。据阮福《普洱茶记》记载:“知每年进贡之茶,例于布政司库铜息项下,动支银一千两,由思茅厅领去转发采办,并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。……每年备贡者,五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶,又瓶盛芽茶、蕊茶,匣盛茶膏,共八色。思茅同知领银承办。”
普洱茶成为贡茶之后,其种植区域、采摘和购销都受到清政府的严格控制,“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”普洱贡茶的采摘制作非常讲究,有所谓“五选八弃”之说,“五选”即:选日子,选时辰,选茶山,选茶丛,选茶枝;“八弃”即:弃无芽,弃叶大,弃叶小,弃芽瘦,弃芽曲,弃色淡,弃食虫,弃色紫。在严格的程序之后,贡茶厂才开始进入生产环节,普洱儒生许廷勋在《普洱吟》中描述了贡茶生产的场景,“万片扬箕分精粗,千指搜剔穷毫末。丁妃辰女共熏蒸,笋叶藤丝重检括。好随筐篚贡官家,直上梯航到宫阙。”其艰辛可见一斑,“瑞贡天朝”实是不易,就是这种严格的程序保证了皇帝能享用最好的茶叶。每年贡茶的数量非常之大,阮福在《普洱茶记》中记述:“福又捡贡茶案册,知每年进贡之茶,例于布政司库铜息项下,动支银一千两,由思茅厅领去转发采办。”贡茶出自六大茶山,但从倚邦来说,其数量就是很大的,“倚邦贡茶,历史上皇帝令茶山要向朝廷纳一项茶叶,称之为贡茶,年约百担之多,都全靠人背马驮运至昆明。”
普洱贡茶中的御贡茶则并不与例贡茶一起,而是由地方督抚随贡单一起呈进皇帝,这些贡茶一般直接进入皇帝御用的茶房,由皇帝或皇后单独享用。一般在三大节的时候,地方官员会给皇帝进贡一些自己管辖地区的特产,茶叶作为一种生活必需品,一般都会在列其中。
下表是乾隆五十九年,云南地方官员随贡单一起进贡的普洱贡茶,这些茶叶大都是在三月底或四月初运送到京城,除去采摘和加工的时间,大约只留给这些地方官员一个多月的时间。所以这些精选的上等优质贡茶,会随其他贡品一起,在最短的时间内抵达京城,进入皇宫。
普洱贡茶的品类
2003年,云南省技术质量监督局公布的普洱茶的确切定义:普洱茶是以云南省一定区域内产出的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵后加工而成的散茶和紧压茶。
清代,普洱贡茶的品种比较多,从各种文字记载看,其前后期基本的品种并没有发生大的变化。从雍正十二年云南巡抚张允随所进贡单为:普茶蕊一百瓶,普芽茶一百瓶,普茶膏一百匣,大普茶一百元,中普茶一百元,小普茶一百元,女儿茶一千元,蕊珠茶一千元。阮福的《普洱茶记》(1825年成书)中可以看到基本上是以八类茶品为主,即:五斤重团茶、三斤重团茶、一