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学校食堂及食品卫生管理制度
一、食堂卫生管理制度
(一)学校要成立校长负责制,装备专职或兼职的食品卫生管理人员,同时成立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;增强安全防范措施,禁止非食堂工作人员任意进入学校食堂的食品加工间及食品原料寄存间,防范投毒事件的发生。
(二)学校食堂一定依法获得卫生允许证后方可从事食
堂经营活动,而且在卫生允许证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
(三)食堂从业人员每年一定进行健康检查,新参加工作和暂时参加工作的食品生产经营人员都一定进行健康检查,获得健康培训合格证明后方可参加工作。工作时期应穿着洁净的工作衣帽,养成优秀的个人卫生习惯。
(四)食堂应该保持内外环境整齐,采纳有效措施,除去老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
(五)严格把好食品采买关。严格进货渠道,成立进货索证登记制度,并设置档案;食品采买的场所应相对固定,以保证所采买食品的质量;禁止采买过期变质等不符合卫生要求的食品。
(六)严把供餐卫生质量关。食堂炊事员一定采纳新鲜干净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异样的食品及其原料;加工食品一定做到烧熟煮透,需要熟
制加工的大块食品,此中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应该与食品原料或半成品分开寄存,防范交织污染。
(七)食品在烹饪后到销售前,若超出2小时的,应该
置于高于60℃或低于10℃的条件下寄存。
(八)学生集体用餐一定当餐加工,不得使用剩饭菜,不得制售冷荤凉菜。
(九)公用餐饮具使用前一定洗净、消毒,符合国家相关卫生标准。消毒后的餐饮具一定储存在专用保洁柜内备用,未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
(十)食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
(十一)加工食品用工具容器一定有显然的标记,做到分开使用、定位寄存、用后洗净、保持洁净。
(十二)外购订餐时,一定讨取送餐者有效的卫生允许证复印件,送餐者卫生允许证上一定注明“送餐”的允许项目。
二、学校食品安全卫生制度
(一)选择经过安全办理的食品,水果、蔬菜必定要冲洗干净。
(二)完全加热食品,食品所有部位的温度都一定达到
℃以上。
(三)做熟的食品搁置时间不宜过长,最幸亏食品出锅后连忙吃掉。
(四)妥当储存熟食品,应在60℃以上或10℃以下的条件下储存熟食品。
(五)储存的熟食品在食用前一定再次完全加热,加热
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时应使食品所有部位的温度都达到70℃以上。
(六)防范生食品与熟食品的接触,用于办理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
(七)加工制作食品前和每次间歇后,一定把手洗净。
(八)保持加工操作间的洁净,所实用来制备食品的器具表面一定保持绝对干净,抹布应每天改换,并在下次使用前煮沸消毒。
(九)食品库房推行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设备及措施,并运行正常;防范昆虫、鼠类和其余动物接触食品。
三、学校食品库房卫生管理制度
(一)食品库房推行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设备及措施,并运行正常。
(二)食品应分类分架、隔墙离地寄存,各种食品有显然标记,有异味或易吸潮的食品应密封保留或分库寄存,易腐败食品要及时冷藏、冷冻保留。
(三)成立库房进出库专人查收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,按期清仓检查,防范食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。
(四)食品成品、半成品及食品原料应分开寄存,食品不得与药品、杂品等物件混放。
(五)食品库房应常常开窗通风,按期打扫,保持干燥和整齐。
(六)工作人员应穿着整齐的工作衣帽,保持个人卫生。
(七)用于保留食品的冷藏设备,一定贴有标记,生、
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熟食品及半成品应分柜寄存。
四、学校食堂加工操作间卫生管理制度
(一)食堂加工操作间应与卫生间及其余不洁地方有效间隔,加工操作间内不该有卫生间,且卫生间的门与窗均不得面对卫生间。
(二)加工操作间应有优秀的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要。因烹饪食品时,资料需要清水清洗,加工操作间清理更需要用水清洗,这些用过的污水,一定快速除去,不然会使操作间泥泞不堪。
(三)地面、天花板、墙壁门窗应坚固雅观,所有孔洞
空隙应予填实密封并保持整齐,免得蟑螂、老鼠隐藏或进出。
(四)应装置排油烟机。排油烟机的油垢应准时清理,而所排出的污油,也应合适办理。
(五)食品应在工作台上料理操作,并将生、熟食品分创立理。刀和案板工具及抹布等,一定保持整齐。
(六)食品应保持新鲜、洁净、卫生,洗净后分类寄存于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用办理要快速,免得频频解冻而影响鲜度。要的确做到勿将食品裸露在生活常温中太久。
(七)凡易腐败食品,应储存0℃以下冷藏容器内,生、
熟食品分开储存。
(八)调味品应以合适容器装盛,使用后随即加盖。所
有的器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。
(九)应备置有密盖污物桶,污物桶最好当夜倒除,不
在加工间内隔夜,污物桶周围应常常保干净。
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(十)食堂从业人职工作时,应穿着整齐工作衣帽。工作时防范让手接触或沾染食品与容器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。
(十一)在加工操作间工作时,不得在食品或容器的周边抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏;万一打喷嚏时,要背向食品用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。
(十二)加工操作间工作人员在工作前、便后,均应完全洗手,保持一双洁净的手。
(十三)加工操作间洁净打扫工作每天数次,最少要做一次,洁净完成,打扫器具应会集办理。杀菌剂和清洗剂不得与沙虫剂等放在一同,有毒的物质要注明放在固定场所,并指定专人管理。
(十四)不得在加工操作间内躺卧或住宿,也不准随意搁置衣服及鞋帽或乱放杂物等。
五、学校食堂从业人职工作管理制度
(一)严格恪守学校规章制度,准时上下班,不无故缺席。
(二)恪守职业道德,文明服务,态度平易,主动热忱,礼貌待人。
(三)爱惜公物,不任意或蓄意损坏食堂财富。
(四)食堂从业人员每年一定进行健康检查,新参加工作和暂时参加工作的食品生产经营人员都一定进行健康检查,获得健康证明后方可参加工作。
(五)食堂从业人员应有优秀的个人卫生习惯。一定做到:
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1)工作前、办理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手;接触直接进口食品以前应洗手消毒。
2)操作人员应注意个人卫生,穿着洁净的工作衣帽,并把头发置于帽内。
3)不得留长指甲、不蓄长发和胡子,不得在食品加工和销售场所内抽烟。
4)不随处吐痰等;不戴金饰加工食品,女职工不得艳妆艳抹,工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的洁净卫生工作。
5)工作时期不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。勤洗手,在开始工作前、上卫生间后、进行其余与食品加工没关的活动后、
接触污染物后一定要洗手,在食品加工工作时期,随时洗手。
6)把好饭菜质量关,严防食品中毒。
7)增强业务培训,提升烹饪技术。
8)作好安全工作,严格恪守操作规程,防范事故发生。六、学生用餐要求
(一)在餐厅内用餐时要保持寂静,不得任意跑跳、打闹。
(二)就餐排队时要保持次序,不得任意浪费食品。
(三)就餐前要洗手,养成优秀的个人卫生习惯。
(四)增强自我保健意识,不买街头无照(证)商贩销售的各
类食品。物业安保培训方案
为规范保安工作,使保安工作系统化/规范化,最后使保安具备满足工作需要的知识和技术,特拟定本教课教材纲领。
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一、课程设置及内容所有课程分为专业理论知识和技术训练两大科目。
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此中专业理论知识内容包含:保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律知识、保安礼仪、救护知识。作技术训练内容包含:岗位操作引导、勤务技术、消防技术、军事
技术。
1)保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律知识教课为主,在教课过程中,应要修业员全面熟知保安理论知识及消防专业知识,在工作中的操作与运用,并基本掌握现场
保护及办理知识2)职业道德课程的教课应依据不一样的岗位元而予以不一样的内容,使保安在各自不一样的工作岗位上都能养成拥有本职业特色的优秀职业道德和行为规范)法律
知识教课是理论课的主要内容之一,要求所有保安都应熟知国家相关法律、法例,成为懂法、知法、守纪的公民,运用法律这一有力武器与违纪犯法分子作斗争。工作进口门
卫保卫,定点保卫及地区巡逻为主要内容,在平常管理和发生突发事件时可以运用所学的技术保护企业财富以及自己安全。
2、培训要求
1)保安理论培训
经过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限,同时全面掌握保安专业知识以及在详细工作中应注意的事项及一般状况办理的原则和方法。
2)消防知识及消防器械的使用
经过培训使保安熟知掌握消防工作的目标任务和意义,熟知各样防火的措施和消防器械设备的操作及使用方法,做到防患于未燃,保护企业财富和职工生命财富的安全。
法律知识及职业道德教育
经过法律知识及职业道德教育,使保安建立法律意识和优秀的职业道德看法,可以运用法律知识正确办理工作中发生的各样问题;增强保安人员敬业爱岗、无私奉献更好的为企业
服务的精神。
工作
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技术培训
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