文档介绍：食品添加剂指定标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠
食品添加剂硬脂酰乳酸钠
1 范围
本标准适用于由硬脂酸和乳酸,中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。
产品为奶油色粉末或脆性固体。一种以硬脂酰乳酸钠为主,并含有少量同类脂肪酸的钠盐的混合物。溶于乙醇和热的油脂。能分散于温水中。
2 技术要求
应符合表1的规定。
表1
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附录 A
检验方法
一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
取试样1g,混入水25 mL和盐酸5 mL,加热,脂肪酸被释出,使油状层浮出液体表面。用水层进行钠试验,应呈阳性反应。
取试样25g,置于一锥形烧瓶中,加入50g浓度为15%的氢氧化钾乙醇溶液,回流1h,或至皂化完全。冷却,加入150 mL水,混匀。溶液至完全皂化后,加入60mL浓度为1N的硫酸溶液,加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸,至硫酸盐除尽为止,收集于小烧杯中,于蒸气浴上温热至脂肪酸与水层完全分离,并透明。冷却,弃去水层,将脂肪酸熔融后滤入一干燥烧杯中,在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。凝固点按常规方法测定。
酸值的测定
分析步骤
称取1g试样,置于一125mL锥形烧瓶中,加入25mL中性乙醇(在乙醇中加入1滴酚酞试液,,并保持30s不褪色),加热使试样溶解,冷却至室温,再加5滴酚酞试液,,并维持30s不褪色为终点。
结果计算
酸值X1按式()计算:
?V?c……………………………() W
式中:
X1——酸值(以KOH计),单位为毫克每克(mg/g);
V——,单位为毫升(mL);
c——滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
W——试样质量,单位为克(g)。
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。
钠含量的测定
【注意:在此试验中不能使用常规玻璃仪器,以免被钠污染,必要时,使用适宜的塑料(如聚乙烯)容器】
分析步骤
镧贮备液的制备
(La2O3),放入一100mL容量瓶中,用水数毫升湿润,缓慢加入25mL盐酸,旋转至溶解后用水定容至刻度,混匀。
钠贮备液的制备
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称取预先在105℃下干燥2h后的***,放入一500 mL容量瓶中,用水定容至刻度后,混匀。本贮备液每毫升含钠1mg(1000mg/kg Na)。
标准溶液的制备
取3只100mL容量瓶,。,在第二只