文档介绍：第五节人类对细菌和真菌的利用教学设计
【教学目标】
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【教学重难点】
、真菌与食品的制作与保存?
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【课时安排】一课时
【教学过程】
导入环节(2分钟)
、导入新课板书课题
导入语:作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人类和禽畜类的粪尿以及农作物秸秆,为什么他们在沼气池中能够产生沼气呢?
(二)、出示学****目标
本节课的学****目标是:
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(三)、质疑问难
二、先学环节(15分钟)
(一)、出示自学指导
过渡语:根据学案自学指导进行自主学****并掌握相关知识点。要求:注意力集中,小组长协助好组内学****秩序,8分钟后进行检测。
、真菌与食品的制作与保存?
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(二)、自学检测反馈
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(1)实验材料:温水、糖和酵母菌、锥形瓶、气球、小烧杯、玻璃棒
(2)实验过程:所有材料混合搅拌后倒入锥形瓶内,再倒入些温水,将气球套在锥形瓶口上,观察现象。
(3)实验现象:瓶内液体冒出气泡, 气球鼓起。
(4)实验结论:搅拌是让酵母和糖充分混合接触;加入温开水是给酵母生活所需要的水和温度;原理是酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
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(1)酵母菌:应用于酿酒、制作馒头和面包。葡萄糖在酵母菌作用下分解成酒精+二氧化碳。
(2)乳酸菌:将葡萄糖分解成乳酸,可制作酸奶和泡菜。
(3)醋酸菌:将葡萄糖分解成醋酸,可制作食醋。
(4)霉菌:将淀粉转化成葡萄糖,可用于制酱的制作。
:浸泡糯米,上火蒸熟、冷却后撒上酒曲、盖上容器、放在温暖的地方酿制。
***的原因:细菌和真菌从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖。
:杀死食品中的细菌和真菌或抑制他们的生长和繁殖。常用的保存方法:真空包装、巴氏消毒法、腌制法、罐藏法、脱水法等。
:抗生素是一些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。还可制作转基因药物如胰岛素可用来治疗糖尿病。
,甲烷