文档介绍：情感管理在餐饮管理中的重要性
摘要:情感管理,就是管理者用真挚的情感,增强管理者与员工之间的情感联系和思想沟通,满足员工的心理需求,形成和谐融洽的工作氛围的一种管理方式。情感管理最能体现文化管理的亲和力,其核心是激发员工的积极性,消除员工的消极情绪,现代餐饮业有一个普遍现象,就是基层服务人员流动性大,到底是什么原因造成的呢?情感管理的缺乏是其重要原因之一。
关键词:情感亲和力沟通
情感管理的定义
所谓情感管理,就是管理者以真挚的情感,增强管理者与员工之间的情感联系和思想沟通,满足员工的心理需求,形成和谐融洽的工作氛围的一种管理方式。要创造一个高绩效、高忠诚度的企业,经理人不但要具备科学的经营理念、理性的思维方式,更要注重运用“情感管理”。
二、情感管理在餐饮管理中的重要性
现在餐饮等服务性行业的客户流动频率极其高,这就需要有完善的制度来支持服务系统的运转,更要求有一批熟悉该业务的基层员工来维持这高效率的运转。而一线的服务员,大多都不被重视,因为企业的管理人员认为这样的服务员到处都可以找到,所以忽略了对他们的情感投入,造成大量员工的轻易流失。人是有着丰富感情生活的高级生命形式,情绪、情感是人精神生活的核心成分。“有效的领导者就是最大限度地影响追随者的思想、感情乃至行为。”
作为领导者,仅仅依靠一些物质手段激励员工,而不着眼于员工的感情生活,那是不够的,一方面,管理者可以创造一种沟通无限的工作氛围,形成一种积极而和谐的人际关系,增强企业的凝聚力和创新能力。另一方面,要尊重和认同员工。尊重和认同是员工情感管理中的最重要的部分。即使你认为自己的员工素质并没有期望的高,甚至很低,但人的才干的体现是需要时间和环境的。企业管理者在处理企业与员工的关系时,如果能恰如其分地将情感融入其中,可以大大缩小企业与员工的心理距离。在服务行业里,员工的成长、对企业的忠诚是企业成功的关键,培养和提高管理人员的素质是企业的首要职责。但现在相当一部分企业在日常管理中存在误区,导致人才流失。员工的流失对酒店的影响是很大的,尽管酒店可以通过招收新员工来输入“新鲜血液”,增强酒店活力,提高对客服务质量。但事实上,员工跳槽导致的消极影响比较明显,员工心理不稳,影响员工对企业的信心,破坏企业的凝聚力和向心力。由于员工高速流动,尤其是熟练员工的流失导致服务质量下降,还会增加其他员工的工 作量,企业花费大量的精力和财力培训新员工,等他们成熟后却跳槽,企业成了培训学校。因此,在现代餐饮管理中重视情感管理是非常重要的。
三、如何在日常管理中实行情感管理
(一)树立领导威信
很多人离开原来的单位的原因是对其领导者的不信任,不理解。这就是他们在树立员工心目中的威信方法不当的原因。而要树立“威信”,首先,要信守对雇员的承诺。近年来,国内许多企业开始实施“信用工程”,但侧重的是企业对外信用,而忽略了对员工的信用。在企业中,最高管理层通常被视为榜样或偶像,下属从他们的上司那里获得对于适当行为的认识。因此,最高领导者要率先垂范,信守对管理层乃至一般员工的承诺。承诺应该贯穿于人力资源管理活动的始终,企业各级领导者必须在人力资源管理的全过程中履行对员工所做出的承诺,从而赢得员工的信任与忠诚。其次,进行有效的信息沟通。企业领导者要利用各种机会与员工进行有效沟通。从沟通方向来