文档介绍：京澳客服中心培训考核测试题(葡萄酒基础)
部门: 姓名: 得分: 满分150分
填空题(根据情况把正确的答案填到空白处,每空1分,特别说明除外,共30分)
决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理、酿酒技术。(6分)
酿酒葡萄和平时食用的葡萄不一样,主要区别在于,鲜食葡萄的特点是:皮薄肉多汁少;
酿酒葡萄的特点是:皮厚汁多肉少,而且颗粒小。
葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大,单宁越强酒温要越高,甜度或酒精度高则酒温要低一点。但红酒绝对不能超过20℃,白酒则以16℃为限。
请写以下法国主要的产区的中文名: Bordeaux波尔多;Rhone Valley罗纳河谷; Bourgogne勃艮第; hampagne香槟; Alsace阿尔萨斯; 
请写出法国葡萄酒的分级的英文简称:日常佐餐葡萄酒VDT;优良地区葡萄酒VDQS;法定产区葡萄酒AOC;地区特色葡萄酒VDP。
5、葡萄酒品尝“三步曲”是观色——闻香——品味。(3分)
6、葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或未完全发酵后获得的酒精度大于8%(V/V)的饮料产品。
7、白葡萄酒是由白葡萄酿造,将果汁与果皮分离后,低温处理后再发酵,并在装瓶前要进行稳定行处理。
8、红葡萄酒是将皮与葡萄汁混合发酵的。这样可使葡萄中的色素和其他成份充分的被浸到果汁中,更好的展现酒的颜色和风味。
9、基督文化传播促进了葡萄酒的传播发展,《圣经》中至少有521次提及葡萄酒
二、单选题(每题2分,共10分)
1、葡萄酒进入中国是哪一年( D )
A、1769年 B、1788年C、1819年D、1892年
2、法国最早的葡萄种植园是在哪个产区( C )
A、香槟 B、勃艮第 C、普罗旺斯 D、波尔多
3、公司所卖的欧菲利葡萄酒中哪一款产品等级不是AOC的( D )
A、2005年 B、2006年 C、2007年 D、2008年
4、公司所卖的12度欧菲利礼盒冰酒是使用哪种葡萄酿造的( B )
A、意斯林 B、雷司令 C、莎当妮 D、赛美容
5、闻香中第( C )次闻香的主要用于鉴别香气中的缺陷。
A、一 B、二 C、三 D、四
三、不定项选择题(错选、多选、少选均不得分,每题3分,共30分) A、B、C、D、
1、法国原瓶进口红酒的酒标在( ABCD )都是一致的。
A、瓶塞 B、瓶颈 C、瓶顶 D、瓶身
2、葡萄酒用橡木桶陈酿的作用( C )
A、使葡萄酒缓慢发酵,助于酒体的成熟 B、融入橡木中众多芳香物质
C、使葡萄酒的颜色更加的漂亮 D、使葡萄酒中的单宁更加柔和
3、13度法国欧菲利干红葡萄酒2006圆桶所用的葡萄是( B )
A、赤霞珠 B、品丽珠 C、梅乐 D、西拉
4、河北昌黎县是我国主要的葡萄酒产区,以下的哪些葡萄酒企业是属于这个产区的?( AD )
A、华夏长城 B、王朝 C、张裕 D、朗格斯酒庄
5、以下哪些产区不是属于中国的主要葡萄酒产区?( B )
A、云南产区B、河南产区C、黄河故道产区D、东北产区
6、世界葡萄酒分布中属于欧洲产区的是( ABD )
A、法国B、西班牙C、葡萄牙D、德国
7、世界葡萄酒产量前六名的国家是( A )
A、意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷、澳大利亚