文档介绍：葡萄酒起源
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。早在公元前7世纪,古希腊就有了“大酒神节”。每年的3月,众人挤满了雅典卫城的剧场,庆祝酒神节。用公牛祭奠酒神——狄奥尼索斯。公元前6世纪,庆祝的宴席上即兴演唱“酒神赞歌”。逐渐发展成由50名成年男子和男孩组成的合唱队,并且在科林斯的狄奥尼索斯大赛竞技表演。葡萄酒带来了古希腊戏剧、喜剧、音乐艺术的发展。
现在,每年从12月开始,希腊就会举行酒神节的活动,大大小小,一直持续到冬季结束。
中国葡萄酒文化
汉武帝时期(公元前140~前88年),距今2000多年。张骞出使西域把葡萄藤带回中国。从此葡萄在中国种植发展。历史原因,中国葡萄酒业的发展几经起落。到了魏晋南北朝时期,魏文帝曹丕不仅喜欢喝葡萄酒,而且把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解,写进诏书,告之于群臣。魏文帝的提倡使得葡萄酒业得以恢复和发展,在后来的晋朝及南北朝时期,葡萄酒成为王公大臣、社会名流宴席上常饮的美酒,葡萄酒文化真正开始兴起。唐宋元三朝,葡萄酒种植技术得到较好地发展,但是葡萄酒的文化并没有真正的发展。真正拉开近代中国葡萄酒业发展序幕的是在清末时期,张弼士先生在山东烟台创建张裕葡萄酒酿酒有限公司。公司发展并非一帆风顺,也就是到了近几十年,中国葡萄酒才显现发展迅猛的势头。到现在国内大小酒庄数十个,如张裕卡斯特酒庄、张裕爱菲堡国际酒庄、长城君顶酒庄、长城桑干庄园、华夏长城庄园、朗格斯酒庄、怡园酒庄、波龙堡酒庄…..
波龙堡酒庄是国内第一个通过有机认证的葡萄酒庄,所生产的有机葡萄酒已经进入巴黎香榭丽舍大街的“拉隋特”、“蓝火车”等高档餐厅;华夏庄园,拥有亚洲第一地下大酒窖;中法庄园是国内唯一引进小芒森、马瑟蓝的酒庄……
葡萄酒功效
葡萄酒是最洁净,最保健的饮料————巴斯德
每天固定饮用适量的红酒是健康的秘诀。WHO(联合国卫生组织)指出,健康的适当饮酒基准量是10~30g的酒精含量。也就是说如果一天喝一两杯葡萄酒可以让你的脚步离健康更近一些。
法国人最喜欢喝葡萄酒,特别是红葡萄酒,几乎餐餐都喝。研究表明,葡萄里含有大量的生物类黄***,如锦葵花素、儿茶素、飞燕草素、原飞燕草素和白藜芦醇等。类黄***摄入量高的人群同摄入量低的人群相比,其心脏病的发病率喝死亡率分别减少70%和60%。美国人和法国人都是高蛋白质、高脂肪膳食,但是法国人的心脏病患病率明显低于美国人,这一事实被认为与法国人喜欢饮用葡萄酒有关。
白藜芦醇和花青素是天然抗氧化剂,可以有效地降低血脂,保持血管里流动的血液畅通。
选择新世界还是旧世界
哪国的葡萄酒好喝?法国还是美国?
旧世界:法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙
新世界:美国、澳大利亚、阿根廷、南非
著名的英国葡萄酒作家,休•强生在世界名著《World Atlas of wine》中,首先将世界上所有的葡萄酒生产国家分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。为什么能一分为二?
如何区分新旧世界葡萄酒
看标签
新世界的酒标很简单,色彩鲜明活跃,除了酒名,最醒目的是葡萄品种。而旧世界的酒标典雅传统,酒标上标注相对复杂,从酒标中可以看到这瓶酒详细的身份————出生地(哪个国家、哪个产区、哪个酒庄)、出生时间(年份)、评定等级(各国的葡萄酒严格法定分级制度)、葡萄品种等。
2. 品尝
新世界的酒开瓶即饮,充满果香,口感柔顺。旧世界的酒开瓶后最好等几分钟再喝,味道更好。
品酒六阶段
第一阶段
仅限喝葡萄酒阶段,不管好酒还是劣酒,只在乎喝酒氛围。
第二阶段
已经开始喜欢葡萄酒,但是又觉得想了解无从下手。在餐厅点酒是件困难的事情,不知哪种酒配哪种餐。葡萄酒名庄有所听闻,但是不完全懂。
第三阶段
喝葡萄酒已经具备一定的经验,评价酒的词汇量增加不少。赶上品酒节,尝遍美酒。开始尝试做品酒笔记,能记住葡萄酒的一些特性。
第四阶段
参加专业的葡萄酒培训课程,考级。对品酒的换酒,品酒用的器具更讲究。
第五阶段
真正做到品葡萄酒,看闻尝三步骤缺一不可。对香气不再是感性的评价,标准化自己的嗅觉记忆,葡萄酒里可以遇到54中香气,12中浊味深深地印在脑子里,并且开始追求葡萄酒的个性化和特点,即使盲品也能准确地猜出你偏好的葡萄酒的名字。
第六阶段
在葡萄酒世界里游刃有余,能感知葡萄酒的细微差别。
品酒