文档介绍：附件一:
学校食堂食品安全专项监督检查表
学校名称:方州幼儿园
食堂地址:方州花园小区内
食堂类型:□高职□中学□小学
负责人: 杨娟联系电话:**********
检查项目
检查内容
是
否
食品安全
管理
1、建立了以校长为第一责任人和信息联络员等学校食堂食品安全责任制
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2、有健全的学校食品安全管理机构
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3、有专职食品安全管理人员
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4、落实了食品安全责任制度,明确了各环节、各岗位从业人员的责任
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5、开展经常性食品安全工作检查并有记录
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6、制定食品安全应急事故处置预案,成立应急机构
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许可情况
餐饮服务许可证在有效期内
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未超出许可范围经营
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没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
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食堂环境
环境定期清洁,保持良好
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具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
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具有足够的通风、排烟设施
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与厕所等污染源的距离在规定范围内
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健康管理
及培训
建立了从业人员健康管理制度
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从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
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未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品
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开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握食品安全基本知识
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落实索证
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账
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索票制度
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
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食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,落实索证索票制度
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库存食品未超过保质期限,原料贮存符合相关要求
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清洗消毒
配备了有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要
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设立了专用餐饮具保洁设施(柜)
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消毒池与其他水池未混用
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消毒人员掌握基本消毒知识
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餐饮具消毒符合相关要求
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食品加工
制作管理
食堂从业人员能够规范操作
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没有使用超过保质期限、***变质等影响食品安全的食品
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生熟食品未存在交叉污染
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加工制作的食品能够做到烧熟煮透
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具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样
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存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
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使用食品添加剂情况
食品添加剂使用符合国家有关规定
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达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
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学校食堂分管领导(签名)杨娟
检查人员: 陈丽华检查时间: 2015年3 月 26 日
附件二:
学校饮用水卫生监督检查表
学校名称: 方州幼儿园负责人:杨娟
地址: 方州花园小区内联系电话:**********
学校类类型: □大学□职校技校□中学□小学
学校供水方式: □√城市集中式供水□农村集中式供水
□自建设施供水□二次供水
学校解决学生饮水方式: □开水炉□桶装水□直饮水□无
检查项目
检查内容
是
否
饮用水卫生
管理制度
建立学校饮用水卫生责任制和管理制度
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配备专(兼)职饮用水卫生管理员
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建立饮用水卫生突发事件应急预案
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供水设施卫生
蓄水池、水箱、开水炉、饮水机、直饮水设备、自备水源周围无污染源
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蓄水池、水箱、开水炉内无污染物
√
直饮水设