文档介绍：高尿酸血症营养指南
低嘌呤饮食指引
姓名: 性别: 年龄岁科室: 床号: 身高: cm 体重: kg 体质指数: kg/m2 理想体重: kg±10% 理想腰围:女性≤80cm,男性≤90cm
膳食原则:低嘌呤、适量蛋白质、适量碳水化合物饮食
建议您:
选含嘌呤少的食物。不宜吃含嘌呤高的食物:
含含嘌嘌呤呤的的食食物物分分类类
第一类(含嘌呤微量,每百克含量<50mg):乳类及乳制品(鲜奶、干酪、炼乳、冰淇淋、酸奶)、蛋类(蛋黄限量)、水果类、糖果类、蔬菜类(列入第二类的除外)、精制及强化谷类制品(精白面、细玉米粉、面条、富强粉、通心粉、饼干、蛋糕)、果汁饮料、矿泉水、麦乳精、苏打水、果冻、果酱、茶、咖啡、可可、巧克力、藕粉。
第二类(含中等量嘌呤,每百克含量<75毫克):龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、菜花、鲜豌豆、麦片、鸡肉、鳝鱼、金枪鱼、青鱼、鲟鱼、螃蟹、龙虾、牡蛎。第三类(含嘌呤高,每百克含75—150毫克):牛肉、牛舌、猪肉、羊肉、火鸡、兔、鹿、鸽、野鸭、鹌鹑、鲤鱼、大比目鱼、干豆类、干豌豆、鸡汤、肉汤、海带。第四类(含嘌呤特高,每百克含150—1000毫克)动物的肾、胰、肝、脑及肾等、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼卵、干贝、哈蜊、牡蛎、浓肉汤、鸡精、浓肉汁、肉卤、涮火锅的汤。此类食
物无论在急性期和缓解期均应忌用。
多补充液体和碱性食物:多饮开水、鲜果汁、矿泉水、苏打水、粥等。每日水的摄入量在1500—2000毫升,以保证尿量促进尿酸排出。选用含水份多的蔬菜、水果既可补充水分、维生素C和矿物质,又可碱化尿液,防止尿酸结晶的形成。
忌酒、辣椒、胡椒等刺激性食物。纵酒、进食辣椒等刺激性食物往往是痛风性关节炎发作的诱因,最好不饮酒。茶、可可、咖啡在体内代谢不会形成尿酸结晶,可少量饮用。
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痛风病人膳食安排:
根据病情轻重和有无并发症采取忌嘌呤或低嘌呤膳食。
急性期:严格限制嘌呤摄入量。可采用第一类食物(含微量嘌呤)蛋白来源以谷类、牛奶、蛋类为主。
慢性期:食物品种可以放宽,可根据病情在限量范围内,每周五天选用一定量含少量或中等量嘌呤的禽、鱼、肉类(煮过弃汤)。对于含嘌呤特高(150—1000毫克/百克)的肉食和水产类一律忌用。肾功能严重受损出现蛋白尿时,则需补充蛋白质。出现氮质血症,则需采用低蛋白、低嘌呤膳食。建议一周内有两天按急性期膳食调理(只选用第一类食物),其余五天可限量选用第二类、第三类食物(在鱼、禽、肉中任选一种或两种)。全天总量不超过2两。肉类最好先煮过弃汤后再制成菜肴,以减少其中嘌呤含量。少用龙须菜、菠菜、菜豆、蘑菇、鲜豌豆、忌用嘌呤特高的第四类食物。
痛风病人食谱举例:
早餐
蛋花粥、发糕
9:00加餐牛奶急性期半流参考食谱中餐晚餐碎菜蛋花小面片、烤面包脆片、煮苹果
15:00加餐鲜果汁或苏打
饼干西红柿细挂面、蒸蛋羹晚餐加餐:牛奶、苏打饼早餐间歇期参考食谱中餐晚餐晚加餐
牛奶、馒头或丝瓜滑鸡片(半两) 肉末烧茄子(肉半牛奶
花卷、蒸蛋羹黄瓜蛋花汤两)