第四章维生素与辅酶.ppt

文档介绍：第四章维生素与辅酶
主要内容
第一节维生素的概念与分类
第二节脂溶性维生素
第三节水溶性维生素
第一节维生素的概念与分类
维生素(vitamin)——维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物,人和动物不能合成它们,必须从食物中摄取。维生素可分为脂溶性(A,D,K,E)和水溶性两大类。当人体缺乏某种维生素时,则相应代谢受阻,出现维生素缺乏症。
一、维生素的生理功能
调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用,
多数水溶性维生素作为辅酶的主要成分,
或本身就是辅酶参与体内代谢过程。
二、维生素的分类
维
生
素
脂溶性
水溶性
在体内直接
参与代谢
的调节作用
通过转变
成辅酶对
代谢起
调节作用
A
D
E
K
B1、B2、PP、
B6、泛酸、
生物素、叶酸、
B12和VC等
第二节、脂溶性维生素
维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂,不溶于水
在食物中通常与脂肪一起存在。
1,维生素A
维生素又名抗干眼病维生素。
含一个β-白芷酮环和两分子2-甲基丁二烯构成的不饱和一元醇,有五个共轭双键。
维生素A分A1, A2两种,是不饱和一元醇类。
2、功能
(1)维持上皮组织的正常结构和功能
(2)维持正常视觉(明视觉和暗视党)
视循环