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文档介绍：农药残留分析
杨晓云
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第一章绪论
1 农药残留和残留毒性
2 农药残留分析
3 农药残留分析方法的选择
1 农药残留和残留毒性
农药残留的定义
农药残留(pesticide residues)是指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称。
这里所指的农药杂质包括无效导构体和农药合成过程中产生的有害产物,如有机氯杀虫剂六六六和滴滴涕的导构体;降解、代谢产物如对硫磷的氧化产物对氧磷;代森类杀菌剂的降解产物乙撑硫脲等。
根据使用有机溶剂和常规提取方法能否从基质中提取出来,分为:
可提取残留(extractable residues):是农药残留分析的对象。
不可提取残留(unextractable residues):分为结合残留和轭合残留。
农药残留的定义
农药残留的定义
结合残留是指农药亲体或代谢物与土壤中的腐殖质、植物体的木质素、纤维素通过化学键合或物理结合作用,牢固结合形成的残留物;
轭合残留是指农药亲体或代谢物与生物体内某些内源物质如糖苷、氨基酸、葡萄糖醛酸等在酶的作用下结合形成的极性较强、毒性较低的残留物。
农药残留的来源
直接来源:农药直接用于农作物、畜禽或环境介质(包括水、空气、土壤等)时。
间接来源:通过挥发、漂移、径流、食物或饲料等方式暴露于上述受体时。
农药残留的来源
初始残留量:指在农药施用结束后或暴露(包括转移)停止时发生的农药残留程度。
其大小取决于农药施用或暴露量的大小以及降解速率。降解速率主要受农药性质、受体的性质及环境因素三方面的影响。
农药残留毒性
农药残留毒性(pesticide residual toxicity):因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性中毒或慢性中毒。
影响因素:受农药的性质和毒性、残留量多少等因素的制约。
农药残留毒性
构成突出残留毒性的农药除了高毒农药外,都有以下一些类型:化学性质稳定、难以生物降解、脂溶性强、容易在生物体内富集的农药,如六六六、滴滴涕等;农药亲体和其杂质和代谢物具有三致性(致癌、致畸、致突变)的农药,如代森类杀菌剂的代谢产物乙撑硫脲等。
农药残留毒性
最大残留限量(MRL,maximum residue limits):指农畜产品中农药残留的法定最大允许量,其单位是mg/kg。