文档介绍：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
要点二
实验:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
简记“三特”:
“特定的物质与特定的试剂反应产生特定的颜色”。
物质
试剂
颜色
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
脂肪
苏丹Ⅲ液
橘黄色
苏丹Ⅳ液
红色
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
淀粉
碘液
蓝色
(1)糖类
(2)脂肪+苏丹Ⅲ染液―→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ染液―→红色
(3)蛋白质+双缩脲试剂―→紫色
(4)淀粉+碘液―→蓝色
(二)目的要求
初步学会用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。
(三)实验仪器和试剂
(1)仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大、小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三角架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。
(2)试剂:斐林试剂,苏丹Ⅲ染液,双缩脲试剂。
验证性实验和探究性实验
(1)验证性实验:是指实验者针对已知的实验结果而进行的以验证实验结果、巩固和加强有关知识内容、培养实验操作能力为目的的重复性实验。
(2)探究性实验:是指实验者在不知晓实验结果的前提下,通过自己实验、探索、分析、研究得出结论,从而形成科学概念的一种认识活动。
(3)验证性实验的实验结果通常是已知的,探究性实验的实验结果是未知的,这是两类实验的最大区别。
(四)方法步骤

:本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅,或近于白色的,如苹果和梨的果实。经试验比较,颜色反应的明显程度,依次为苹果、梨、白萝卜。
:
(1)制备生物组织样液
先根据选材预测实验结果,然后再实验验证,因此本实验属验证性实验。
(2)实验操作的方法和观察
①向试管内注入样液2 mL
结论:可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀,说明组织样液中有可溶性还原糖。
(2)脂肪的检测和观察
方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二:
取材:花生种子(浸泡),将子叶削成薄片
:
实验材料最好选择富含脂肪的种子,如花生种子(取其子叶)。供实验用的花生种子,必须提前浸泡3~4h。浸泡时间短了,不容易切成片;浸泡时间过长,则组织太软,切下的薄片不易成形。