文档介绍：ISO22000标准简介
2001年,国际标准化组织(ISO)计划开发一个适合审核的食品安全管理体系标准。P在食品安全管理体系中的作用,该标准即ISO22000:200X,目前其开发已经到了ISO技术委员会委员会(TC34)草案(CD稿)阶段,正式标准有望在2005年发布。
 P的发展及其原理
 P作为一个系统化的方法,是现代世界确保食品安全的基础,其作用是防止食品生产过程(包括制造、储运和销售)中食品有害物质的产生。
 众所周知,从20世纪50年代后期,为了给宇航员提供安全食品,美国宇航局(NASA)P,到20世纪后期,P已经得到持续发展。P系统已经从最初的三个原理,即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统,发展到目前的五个初始步骤和七个原理,这五个初始步骤是:P小组,描述产品及其销售特性,描述产品预期用途及产品用户,绘制过程流程图,验证过程流程图;七个原理是:对危害进行分析,P),建立关键限值,建立关键控制点的监视体系,当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施,P体系运行的有效性,建立文件化的体系。
 P不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全,而是将食品安全建立在对加工过程的控制上,以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。
 今天,P已经被多个国家的政府、标准化组织或行业集团采用,或是在相关法规中作为强制性要求,或是在标准中作为自愿性要求予以推荐,或是作为对分供方的强制要求。如美国水产品和果蔬汁法规(FDA1995和FDA2001),国际食品法典委员会(CAC)《食品卫生通则》(CAC2001),丹麦DS3027标准,P体系实施的评审准则等。
 进入21世纪,世界范围内消费者都要求安全和健康的食品,食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系,以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求,同时,也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系,从而有能力提供安全食品,开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外,由于贸易的国际化和全球化,P原理,开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。
 ISO/CD22000:200X的基本框架
 ISO22000:200X标准的开发主要是要达到目标:
 -P原理;
 -协调自愿性的国际标准;
 -提供一个用于审核(内审、第二方审核、第三方审核)的标准;
 -构架与ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致;
 -P概念的台。
 因此,ISO22000:200X不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求,而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系,为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架,并将其与其他管理活动相整合,如质量管理体系和环境管理体系等。
 ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架构筑的,同时,P的全部要求,并为HAC?鄄CP“先决条件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定义。ISO22000:200X将S