文档介绍：现在请带上愉悦的心情,
让我们一起浏览我可爱的家乡——永州!
制作人:杨春姣
欢迎做客永州!
永州简介
湖南省永州市区原名湖南省零陵县,位于湖南省西南部,永州地区东接祁阳县,南靠双牌县,西抵广西区全州县及东安县,北挨衡阳祁东县。全市大体呈现“七山半水三分半田,一分道路和庄园”的格局。
永州之游
永州烹饪取材广泛,口味变化多样,清鲜醇浓各味并重,善用麻辣,菜式繁多,百菜百味。有人说“吃在永州”,掏不多的钱,便可在街头巷尾的小吃店大饱口福,让人百食不厌。东安鸡、宁远血鸭、零陵喝螺、红烧狗肉等是在永州必尝的美味佳肴。居八大湘菜之首的东安鸡麻辣鲜香,香气四溢的零陵莲蓬肉造型奇特,令人百吃不厌。永州的餐馆众多,各区县都有很多餐馆,到永州旅游不愁找不到吃饭的地方。
饮食
永州之游
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饮食
东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名,历史悠久,素享盛名。据资料载,早在唐玄宗开元年间,东安人就始作“东安鸡”。东安鸡造型美,色泽鲜,香浓气醇,肉嫩骨脆,具有卤鸡的清凉,烧鸡的脆嫩,炖鸡的鲜美等特点。
西晋时叫“陈醋鸡”。西晋?惠帝永熙元年(290)于应水之滨设立县治,叫应阳县。时任县令为县衙挂匾,举行了隆重的庆典仪式,召集各乡户老前来祝贺,请当地名厨操刀把勺,大摆宴席。按照当时的风俗,正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉,叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸,这一酸,酸开了食客的胃口。散席以后,县令把厨师叫去,问他怎么想到在鸡肉里放醋调味?厨师忙跪在地上说,:“大人恕罪!我不是故意的,当时很急,错把陈醋当料酒放了,无奈中为了除醋味,我立即加了一些花椒、生姜。下不为例,请县令大人恕罪!”县令笑起来,高兴地说:“恕什么罪呀!起来起来!大家都说这放了醋的鸡真好吃!我叫你来是要嘉奖你!”谁知一时巧合,竟创造了一道名菜。从此,“陈醋鸡”的做法就在民间传开了。
东安鸡
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宁远血鸭,也叫血糊鸭子。它色泽红润,鸭肉焦脆爽口,香辣酸咸兼备,佐酒咽饭均宜,是颇具特色的地方菜肴。
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永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成,具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点,带有浓厚的地方风味。食喝螺还要得法,喝时嘴要紧贴螺头,喝气要适当,用力过大会呛住,用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人,常常望“螺”兴叹,难以领略到食此菜特有的趣味。
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红烧狗肉是永州著名的野味。红烧狗肉的特点是颜色酱红,肉质柔软,香味异常浓郁,多吃不腻。
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永州美食在线,敬候您的光临及品尝!
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江永的香米、香柚、香芋,统称“江永三香”,是最负盛名的江永特产。另外还有江华苦茶、猕猴桃、道县红瓜子、八宝被、黑糊酒、野产异竹、三味辣椒等特产,因此千里迢迢赶来的你可千万别忘了带上这些江永特产回老家与亲友共享喜悦哦!
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江永香柚,明代引种。清时,县境已有多处“桔柚凝烟翠”柚园。经过数百年的精心选育栽培,形成了以桃川洞为主要产地的“江永香抽”。其柚不仅果大、皮薄、肉嫩、核少、甜酸适度、营养丰富,而且树叶、果皮果肉都浓郁芬香,被誉为“水果之王”。抽果可贮藏180天以上,有“天然罐头”之美称。
江永香柚在栽培过程中,经过套带、生物防治等多种途径,有效地避免了有机磷的污染,是经国家绿色食品中心认定的绿色食品。
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